Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Клубничные кукисы с сырной начинкой

Name: Клубничные кукисы с сырной начинкой
Prep time: 80 min
Total time: 150 min
Yield: 10 штук
Cuisine: североамериканская
Ingredients: Пшеничная мука хлебопекарная 2,5 стакан = 325 г; Разрыхлитель теста 0,5 ч. л. = 2,5 г; Сода 0,5 ч. л. = 2,5 г; Соль 0,5 ч. л. = 3,5 г; Сахар 8 ст. л. = 200 г; Сливочное масло 225 г; Куриное яйцо 1 шт. = 60 г; Экстракт ванили 2 ч. л. = 14 г; Сахар 2 ст. л. = 50 г; Сахар 1,5 ст. л. = 37,5 г; Экстракт ванили 0,5 ч. л. = 3,5 г; Творожный сыр 140 г; Клубника 340 г; Сахар 2 ст. л. = 50 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 150 мин | 🔥 Калорийность: 322,15 ккал | 🍽 Порций: 10

19 июня 2025

(1)

Купить продукты

Клубничные кукисы с сырной начинкой

Клубничные кукисы с начинкой из творожного сыра по вкусу похожи на чизкейк с идеальным сочетанием сливочных ноток и сладких ягод. Но при этом у них совершенно другая форма и текстура. Ягодный джем в них становится частью теста, после выпечки превращаясь в тягучие, словно мармелад, фрагменты. А взбитый с ванильным экстрактом и заранее замороженный сыр остается воздушным внутри печенья.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 322,15 кКал
Белки: 3,75 грамм
Жиры: 16,23 грамм
Углеводы: 40,64 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 30 минут
Время на кухне: 1 час 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 4 из 5
Острота: Нет остроты

Кухня: североамериканская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	2,5 стакан = 325 г
Разрыхлитель теста	0,5 ч. л. = 2,5 г
Сода	0,5 ч. л. = 2,5 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Сахар	8 ст. л. = 200 г
Сливочное масло	225 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Экстракт ванили	2 ч. л. = 14 г

Для обваливания печенья

Сахар

2 ст. л. = 50 г

Для начинки

Сахар	1,5 ст. л. = 37,5 г
Экстракт ванили	0,5 ч. л. = 3,5 г
Творожный сыр	140 г

Для джема

Клубника	340 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте сливочное масло из холодильника за 30 минут до начала приготовления, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Помойте клубнику и удалите у нее чашелистики. Подготовьте миски, миксер, глубокий сотейник, поднос, противни для выпечки и пергамент.

Шаг 1

Выложите в миску сливочный сыр, 1,5 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. ванильного экстракта. Перемешайте их на средней скорости миксера в течение 2–3 минут, пока сахар полностью не растворится.

Шаг 2

Постелите лист пергаментной бумаги на поднос. Выложите на него 16 порций получившегося сырного крема, примерно по 2 ч.л. на порцию. Придайте порциям форму круглой шайбы. Поставьте поднос в морозильную камеру на 1–1,5 часа, пока начинка полностью не замерзнет и не затвердеет.

Шаг 3

Нарежьте клубнику небольшими кубиками и выложите их в кастрюлю. Всыпьте к ней 2 ст.л. сахара. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Варите джем в течение 40–45 минут, часто перемешивая и разминая ягоды ложкой. Масса должна загустеть и уменьшиться в объеме примерно в 3,5–4 раза. Снимите сотейник с огня и дайте джему остыть до комнатной температуры. В итоге должно получиться около 80 г джема.

Шаг 4

Постелите на два противня для выпечки пергамент. Соедините в чистой миске просеянную муку, разрыхлитель, соль и соду. Все хорошо перемешайте.

Шаг 5

Выложите в другую миску мягкое сливочное масло и 8 ст.л. сахара. Взбейте на высокой скорости миксера в течение 2 минут, пока не получится светлая пышная масса. Разбейте в нее яйцо, добавьте 2 ч.л. ванильного экстракта. Еще раз все взбейте до воздушного состояния.

Шаг 6

Всыпьте к масляно-яичной массе мучную смесь. Перемешайте все на низкой скорости миксера, чтобы получилось однородное тесто.

Шаг 7

Смешайте массу теста с джемом лопаткой. Не перемешивайте интенсивно, чтобы в массе остались кусочки джема.

Шаг 8

Сформируйте шарики размером 5-6 см. Придайте каждой части теста руками форму круглой лепешки.

Шаг 9

Поставьте разогреваться духовку до 175 °С. Достаньте из морозильной камеры застывшую сырную начинку. Положите в центр теста начинку и плотно слепите края теста над ней. Еще раз приплюсните тесто, чтобы получилось печенье в виде объемного диска.

Шаг 10

Сформируйте таким же образом все заготовки. Разложите будущее печенье на противень, застеленный с пергаментной бумагой. Поставьте их в духовку и испеките печенье в течение 11–12 минут при 175 °С. Остудите его на противнях около 10 минут и переложите на решетку до полного остывания.