1 июля 2025

Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации

Заготовить маринованные огурцы впрок можно и без стерилизации банок, понадобится лишь несколько раз вскипятить рассол. Важно вливать уксус в банку в самый последний момент, чтобы он остался на поверхности максимально близко к крышке. Уксус — консервант, поэтому он предотвратит попадание микроорганизмов внутрь. Для заготовок вам понадобятся две банки объемом 1,5 л каждая.

Автор: Сергей Воробушкин,
Автор рецептов «Чижика»

Калории 30,36 кКал

Белки 0,92 грамм

Жиры 0,18 грамм

Углеводы 6,96 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

8 часов

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для заготовки

Огурец	12 шт. = 1440 г
Душистый перец горошком	4 шт. = 4 г
Черный перец горошком	16 шт. = 16 г
Лавровый лист	4 шт. = 4 г
Чеснок	8 зубчик = 40 г
Столовый уксус 9%	4 ст. л. = 60 г
Соль	1 ст. л. = 25 г
Сахар	1.5 ст. л. = 37.5 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте огурцы и 2 банки объемом 1,5 л. Необходимо прокипятить крышки: положите их в небольшую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрыла крышки на 2 см, поставьте на огонь, доведите до кипения. Держите крышки в воде 5 минут. Также вам понадобится специальная машинка для закатывания банок.

За 3 часа до начала приготовления залейте огурцы холодной водой в большой емкости: так они станут упругими и сохранят свой хруст.

Шаг 1

Положите в каждую банку по 4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 8 горошин черного перца и 2 горошины душистого.

Для более интересного аромата в банки можно добавить зонтики укропа, листья и корень хрена, зерна горчицы, листья вишни и черной смородины.

Шаг 2

Плотно огурцы уложите в банку, предварительно срезав с них кончики. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 12–15 минут. Слейте воду с огурцов в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте в банки. Также прикройте крышками и оставьте на 12–15 минут.

Шаг 3

Замерив объем жидкости, перелейте ее обратно в кастрюлю. Если получилось меньше 1 л, долейте до целого. Положите соль и сахар, перемешайте до их растворения и доведите до кипения.

Шаг 4

Залейте банки горячим рассолом, добавьте по 2 ст.л. уксуса в каждую банку.

Шаг 5

Закройте банки крышками, накройте плотной тканью и дождитесь полного остывания. Храните в темном прохладном месте.

Напишите на банке год и месяц приготовления огурцов, чтобы легко ориентироваться в сроке годности заготовленных запасов.

произвести впечатление

Маринованные огурцы можно подать на деревянной сервировочной доске, украсив теми компонентами, которые есть в их составе. Например, сделать подушку из укропа или разложить нарезанные огурцы на листе хрена. Можно подарить банку маринованных огурцов любителям солений: обернуть крышку грубой крафтовой тканью, зафиксировать нитью. Симпатичный съедобный подарок готов.