1 июля 2025

Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации

Заготовить маринованные огурцы впрок можно и без стерилизации банок, понадобится лишь несколько раз вскипятить рассол. Важно вливать уксус в банку в самый последний момент, чтобы он остался на поверхности максимально близко к крышке. Уксус — консервант, поэтому он предотвратит попадание микроорганизмов внутрь. Для заготовок вам понадобятся две банки объемом 1,5 л каждая.

Сергей Воробушкин В.

Автор рецептов «Чижика»

Калории 30,36 кКал

Белки 0,92 грамм

Жиры 0,18 грамм

Углеводы 6,96 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

8 часов

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для заготовки

Огурец	12 шт. = 1440 г
Душистый перец горошком	4 шт. = 4 г
Черный перец горошком	16 шт. = 16 г
Лавровый лист	4 шт. = 4 г
Чеснок	8 зубчик = 40 г
Столовый уксус 9%	4 ст. л. = 60 г
Соль	1 ст. л. = 25 г
Сахар	1,5 ст. л. = 37,5 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте огурцы и 2 банки объемом 1,5 л. Необходимо прокипятить крышки: положите их в небольшую кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрыла крышки на 2 см, поставьте на огонь, доведите до кипения. Держите крышки в воде 5 минут. Также вам понадобится специальная машинка для закатывания банок.

За 3 часа до начала приготовления залейте огурцы холодной водой в большой емкости: так они станут упругими и сохранят свой хруст.

Шаг 1

Положите в каждую банку по 4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 8 горошин черного перца и 2 горошины душистого.

Для более интересного аромата в банки можно добавить зонтики укропа, листья и корень хрена, зерна горчицы, листья вишни и черной смородины.

Шаг 2

Плотно огурцы уложите в банку, предварительно срезав с них кончики. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 12–15 минут. Слейте воду с огурцов в кастрюлю, доведите до кипения и снова залейте в банки. Также прикройте крышками и оставьте на 12–15 минут.

Шаг 3

Замерив объем жидкости, перелейте ее обратно в кастрюлю. Если получилось меньше 1 л, долейте до целого. Положите соль и сахар, перемешайте до их растворения и доведите до кипения.

Шаг 4

Залейте банки горячим рассолом, добавьте по 2 ст.л. уксуса в каждую банку.

Шаг 5

Закройте банки крышками, накройте плотной тканью и дождитесь полного остывания. Храните в темном прохладном месте.

Напишите на банке год и месяц приготовления огурцов, чтобы легко ориентироваться в сроке годности заготовленных запасов.

произвести впечатление

Маринованные огурцы можно подать на деревянной сервировочной доске, украсив теми компонентами, которые есть в их составе. Например, сделать подушку из укропа или разложить нарезанные огурцы на листе хрена. Можно подарить банку маринованных огурцов любителям солений: обернуть крышку грубой крафтовой тканью, зафиксировать нитью. Симпатичный съедобный подарок готов.