Рассольник с перловкой на зиму
Ароматная заготовка для рассольника сэкономит немало времени на варку крупы, очистку и нарезку овощей во время приготовления супа. К тому же, не понадобится отдельно солить и закатывать огурцы. Нарежьте свежие огурцы кубиками желаемого размера или крупно натрите, смешайте с другими овощами, сырой перловкой и маринадом. В результате огурцы просолятся сами, пока заготовка проваривается и остывает. Для лучшего засола закутайте банку во время остывания теплым пледом, чтобы процесс шел медленнее и дольше. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
- Калории
- 54,78 кКал
- Белки
- 1,41 грамм
- Жиры
- 1,47 грамм
- Углеводы
- 9,68 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 50 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Для основного блюда
| 2,5 шт. = 300 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 2 ч. л. = 10 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте огурцы, морковь и помидоры. Почистите лук и морковь. Промойте перловую крупу до прозрачной воды. Подготовьте жаропрочную миску, терку, кастрюлю, банку объемом 0,5 л с консервной крышкой, ключ для закатки и теплый плед для более медленного остывания заготовки. Подержите банку и крышку в течение 10 минут в кипящей воде, чтобы они простерилизовались.
Шаг 1
Отрежьте у огурцов кончики. Сами огурцы нарежьте кубиками со стороной 4-5 мм. Примерно такими же кубиками нарежьте лук. Крупно натрите морковь.
Шаг 2
Положите целые помидоры в жаропрочную миску. Вскипятите в чайнике 0,5 стакана воды, ошпарьте ей помидоры. Дайте им немного остыть и снимите с них кожицу при помощи ножа или вилки. Нарежьте мякоть помидора такими же кубиками, как огурцы и лук.
Шаг 3
Переложите кубики помидора в кастрюлю. Влейте к ним растительное масло и 2 ст.л. воды, всыпьте соль и сахар. Все хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар начали растворяться в жидкости.
Шаг 4
Выложите в помидорную смесь нарезанные огурцы и лук, тертую морковь и перловку. Еще раз все тщательно размешайте.
Шаг 5
Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите смесь до кипения, изредка перемешивая. Потушите закипевшую массу, помешивая, в течение 20 минут.
Шаг 6
Влейте уксус в овощную смесь с перловкой. Как следует перемешайте и прогрейте все еще 10 минут.
Шаг 7
Переложите овощную массу в простерилизованную банку. Закройте ее крышкой и закатайте ключом. Переверните банку вверх дном, плотно укройте пледом и оставьте медленно остывать. Когда банка полностью остынет, уберите заготовку для рассольника на хранение темное прохладное место.
произвести впечатление
Добавьте заготовку в кастрюлю к бульону и картофелю во время варки супа. Подавайте рассольник со свежей зеленью и хлебом.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
заготовки из огурцов
50 минут
Огурцы маринованные «Медовые»
Специи для засолки овощей можно выбирать по собственному вкусу. Обычно в банки кладут зерна горчицы, листья вишни, хрена, зонтики укропа, перец горошком, кориандр. Мы добавили немного меда, и огурцы получились со сладковатой ноткой. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,4 л.
заготовки из огурцов
1 д 1 ч
Маринованные огурцы с рябиной
Нейтральный вкус огурцов при мариновании хорошо подчеркнет терпкая рябина. Она придаст пикантную горчинку, которая вместе с ингредиентами маринада сделает овощи намного интереснее. Насыпьте ягоды между плотно уложенными в банке огурцами, залейте рассолом, закрутите и дайте полностью остыть перед тем, как отправлять закуску на хранение. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
заготовки из огурцов
2 ч 25 мин
Маринованные огурцы «Остренькие»
Маринованные огурцы получатся остренькими, если добавить всего лишь один перец чили на банку в паре с одним зубчиком чеснока. Не разрезайте чили на части и не убирайте семена. Просто вставьте его между плотно стоящими огурцами, залейте маринадом, простерилизуйте и закрутите крышкой. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
заготовки из огурцов
8 ч
Хрустящие маринованные огурцы без стерилизации
Заготовить маринованные огурцы впрок можно и без стерилизации банок, понадобится лишь несколько раз вскипятить рассол. Важно вливать уксус в банку в самый последний момент, чтобы он остался на поверхности максимально близко к крышке. Уксус — консервант, поэтому он предотвратит попадание микроорганизмов внутрь. Для заготовок вам понадобятся две банки объемом 1,5 л каждая.
заготовки из огурцов
4 ч 50 мин
Сладкие огурцы в банке на зиму
Сахар в маринаде для огурцов смягчит кислоту уксуса, придаст овощам легкую сладость с нотками меда, сделает их крепкими и хрустящими. Чтобы огурцы хорошо промариновались, перед закладкой в банку вымочите их несколько часов в холодной воде. Благодаря «холодному» способу маринования огурцы не повредятся и почти не поменяют цвет, а долгое хранение заготовке обеспечит повторная стерилизация банки уже с овощами и маринадом. Из указанного количества ингредиентов получится две банки объемом 0,5 л.
заготовки из огурцов
1 ч 10 мин
Огурцы с помидорами на зиму
Овощное ассорти всегда выглядит наряднее и аппетитнее, чем маринованные огурцы и помидоры по отдельности. Его удобнее закатывать и сервировать в качестве пикантной закуски. Главное правило для таких заготовок состоит в том, чтобы выбрать небольшие помидоры и огурцы правильной формы, которые плотно разместятся в банке. В остальном все готовится достаточно просто. Залейте уложенные в банку овощи кипятком, потом сделайте маринад на основе этой воды, перелейте его в банку и закройте крышкой. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом 0,35 л.
заготовки из огурцов
55 минут
Огурцы в томатном маринаде на зиму
Огурцы в маринаде с томатным кетчупом выглядят необычно и на вкус получаются особенными: одновременно более сладкими и пикантными. Такие огурцы хороши как самостоятельная закуска, а маринад подойдет, например, для соусов. Маринуются овощи в кетчупе достаточно быстро: нужно залить овощи кипятком, затем сделать на основе этой воды маринад, влить его к огурцам и закрыть банку. Кетчуп можно выбрать более острый или традиционный томатный. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
заготовки из огурцов
1 д 1 ч
Тертые огурцы в банках на зиму
Для этого рецепта выбирайте огурцы, которые не годятся для консервации целиком: крупные, неровные, обрезанные и т.д. Все равно они будут измельчены при помощи терки. Только перед приготовлением попробуйте шкурку на горечь и при необходимости срежьте ее. В рецепте указан минимальный набор приправ для маринования. Добавьте по вкусу острый перец, укроп или петрушку, чеснок и зерна горчицы. Также очень важно хорошо помыть и простерилизовать банки, чтобы огурцы хранились всю зиму.
заготовки из огурцов
3 ч 40 мин
Салат из огурцов с луком на зиму
Слишком крупные, неправильной формы или с грубой кожурой огурцы тоже подходят для заготовок на зиму. Нарежьте их кружочками и соедините с нашинкованным луком, заправив солью, сахаром, уксусом и растительным маслом. Когда огуречная масса выделит сок, прогрейте ее для стерильности заготовки и переложите в консервную банку. Пряный, освежающий и хрустящий салат станет отличным дополнением к соленой сельди или малосольной красной рыбе с горячим вареным картофелем.
заготовки из огурцов
1 ч 40 мин
Хрустящие маринованные огурцы на зиму
Небольшие и крепкие огурцы с тонкой кожицей идеально подойдут для маринования на зиму. В маринаде с яблочным уксусом, пряностями и зеленью они станут пикантными и хрустящими. Такие огурцы отлично дополнят мясные и картофельные блюда или станут частью вкусных салатов. Залейте подготовленные овощи в банке маринадом, а затем простерилизуйте в кипящей воде, чтобы обеспечить заготовке долгое хранение.
