1 июля 2024

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

Небольшие и крепкие огурцы с тонкой кожицей идеально подойдут для маринования на зиму. В маринаде с яблочным уксусом, пряностями и зеленью они станут пикантными и хрустящими. Такие огурцы отлично дополнят мясные и картофельные блюда или станут частью вкусных салатов. Залейте подготовленные овощи в банке маринадом, а затем простерилизуйте в кипящей воде, чтобы обеспечить заготовке долгое хранение.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории 24,62 кКал

Белки 0,49 грамм

Жиры 0,11 грамм

Углеводы 6,25 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для основного блюда

Чеснок	2 зубчик = 10 г
Укроп	8 г
Петрушка	8 г
Черный перец горошком	3 шт. = 3 г
Гвоздика	2 шт. = 2 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Вода	500 мл = 500 г
Яблочный уксус 9%	2 ст. л. = 30 г
Сахар	50 г
Соль	25 г
Огурец	700 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите для маринада бутилированную воду или чистую воду из родника.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Хорошо вымойте огурцы, отрежьте у них кончики. Ополосните и почистите чеснок. Помойте укроп и петрушку, разложите их на бумажных полотенцах обсохнуть. Отделите листочки петрушки и кисточки укропа от стеблей.

Подготовьте миску, кастрюлю, бумажные и тканевые полотенца, банку объемом 1 л с консервной крышкой, ключ для закатки. Простерилизуйте банку и крышку на пару или в духовке.

Шаг 1

Положите огурцы в миску, залейте их холодной водой и оставьте на 30-40 минут. Слейте воду и протрите огурцы насухо чистым бумажным полотенцем.

Шаг 2

Налейте в кастрюлю 500 мл воды и уксус, всыпьте к ним соль и сахар. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дождитесь, когда маринад закипит. Варите его в течение 5-7 минут, пока сахар полностью не растворится. Снимите кастрюлю с маринадом с огня.

Шаг 3

Поставьте простерилизованную банку на тканевое полотенце. Положите на дно банки зубчики чеснока, кисточки укропа и веточки петрушки. Туда же опустите лавровый лист, гвоздику и горошины черного перца.

Шаг 4

Заполните банку огурцами, ставя их по возможности вертикально вплотную друг к другу. Налейте в банку с огурцами горячий маринад, чтобы он доходил до плечиков банки. Прикройте банку крышкой.

Шаг 5

Ополосните кастрюлю из-под маринада, налейте в нее воду примерно на ⅔ объема. Поставьте кастрюлю на средний огонь, поместите в нее банку с огурцами. Дождитесь, когда вода в кастрюле закипит, и простерилизуйте банку около 15-20 минут, пока огурцы внутри не посветлеют.

Шаг 6

Извлеките банку из кастрюли, закатайте крышку при помощи ключа и поставьте банку на полотенце вверх дном. Остудите банку при комнатной температуре и уберите на хранение в прохладное место.