4 апреля 2021

Пирог «Банана-мама»

Оригинальный рецепт пирога из песочного теста, бананов и воздушной шапки крема. Таким десертом вы точно произведете впечатление и при этом, не потратите много сил и времени. Банан является традиционным фруктом для десертов. В том числе это связано с его гипоаллергенностью. Поэтому таким пирогом можно порадовать и взрослых, и детей. Для наилучшего результата советуем использовать очень спелые бананы.

Ольга Ложкина

кулинарный редактор Food.ru

Калории 259,6 кКал

Белки 4,64 грамм

Жиры 13 грамм

Углеводы 31,65 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 15 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Банан	2 шт. = 300 г
Сметана	250 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Сливочное масло	100 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Ванилин	по вкусу
Сахарная пудра	100 г
Соль	по вкусу

Для украшения

Молотая корица

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сахар можно заменить за стевию, фруктозу или другой сахарозаменитель.

Сделать разнообразнее:

Корица может стать не только украшением пирога, но и полноценным ингредиентом – распределите ее поверх бананов перед добавлением сметаны.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца и бананы помойте. Разогрейте духовку до 180–200 ⁰С.

Шаг 1

Масло натрите на крупной терке. Выложите в глубокую миску.

Чтобы масло натиралось проще, перед приготовлением уберите его в морозилку на 15-25 минут.

Шаг 2

Отделите белки от желтков. Белки положите в одну миску, желтки – в другую.

Шаг 3

К маслу добавьте муку, разрыхлитель, сахар, соль. Перемешайте до однородной структуры. Добавьте желтки и замесите тесто.

Тесто лучше завернуть в пакет или в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20-30 минут

Шаг 4

Бананы нарежьте кружочками толщиной 5 мм.

Бананы лучше брать крупные и спелые.

Шаг 5

Охлажденное тесто раскатайте и выложите в форму для запекания, сформировав дно и бортики.

Лучше раскатывать тесто прямо на пищевой пленке, так будет удобнее перенести его в форму для выпекания.

Шаг 6

На тесто выложите бананы.

Шаг 7

Сверху добавьте сметану, поставьте в духовку на 20 минут выпекаться.

Шаг 8

Тем временем приготовьте белковый крем. Для этого добавьте к белкам сахарную пудру, взбейте все вместе миксером до однородности и пышности.

Шаг 9

Пирог достаньте из духовки, поверх сметаны распределите белковый крем. Поставьте пирог обратно в духовуку еще на 5 минут, увеличив темературу до 200 ⁰С.