4 апреля 2021

Пирог «Банана-мама»

Оригинальный рецепт пирога из песочного теста, бананов и воздушной шапки крема. Таким десертом вы точно произведете впечатление и при этом, не потратите много сил и времени. Банан является традиционным фруктом для десертов. В том числе это связано с его гипоаллергенностью. Поэтому таким пирогом можно порадовать и взрослых, и детей. Для наилучшего результата советуем использовать очень спелые бананы.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 259,6 кКал

Белки 4,64 грамм

Жиры 13 грамм

Углеводы 31,65 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 15 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Банан	2 шт. = 300 г
Сметана	250 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Сливочное масло	100 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Ванилин	по вкусу
Сахарная пудра	100 г
Соль	по вкусу

Для украшения

Молотая корица

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сахар можно заменить за стевию, фруктозу или другой сахарозаменитель.

Сделать разнообразнее:

Корица может стать не только украшением пирога, но и полноценным ингредиентом – распределите ее поверх бананов перед добавлением сметаны.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца и бананы помойте. Разогрейте духовку до 180–200 ⁰С.

Шаг 1

Масло натрите на крупной терке. Выложите в глубокую миску.

Чтобы масло натиралось проще, перед приготовлением уберите его в морозилку на 15-25 минут.

Шаг 2

Отделите белки от желтков. Белки положите в одну миску, желтки – в другую.

Шаг 3

К маслу добавьте муку, разрыхлитель, сахар, соль. Перемешайте до однородной структуры. Добавьте желтки и замесите тесто.

Тесто лучше завернуть в пакет или в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20-30 минут

Шаг 4

Бананы нарежьте кружочками толщиной 5 мм.

Бананы лучше брать крупные и спелые.

Шаг 5

Охлажденное тесто раскатайте и выложите в форму для запекания, сформировав дно и бортики.

Лучше раскатывать тесто прямо на пищевой пленке, так будет удобнее перенести его в форму для выпекания.

Шаг 6

На тесто выложите бананы.

Шаг 7

Сверху добавьте сметану, поставьте в духовку на 20 минут выпекаться.

Шаг 8

Тем временем приготовьте белковый крем. Для этого добавьте к белкам сахарную пудру, взбейте все вместе миксером до однородности и пышности.

Шаг 9

Пирог достаньте из духовки, поверх сметаны распределите белковый крем. Поставьте пирог обратно в духовуку еще на 5 минут, увеличив темературу до 200 ⁰С.