20 июля 2025

Постный плов из булгура с грибами

Сушеные грибы отлично дополнят булгур как по вкусу, так и по полезным свойствам. И в крупе, и в грибах достаточно микроэлементов и витаминов, а калорий они содержат немного. Сухие грибы можно заменить и свежими шампиньонами. В этом случае их не нужно заранее замачивать или отваривать. Обжарьте их предварительно вместе с морковью и луком, а потом потушите с булгуром до готовности.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории 79,06 кКал

Белки 1,96 грамм

Жиры 3,37 грамм

Углеводы 8,94 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 40 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Восточная

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для плова

Булгур	1 стакан = 190 г
Морковь	2 шт. = 200 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Грибы	100 г
Соль	по вкусу
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Вода	4,5 стакан = 900 г

Для подачи

Зеленый лук

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите морковь. Снимите шелуху с лука. Промойте сушеные грибы и замочите в холодной воде на несколько часов. Подготовьте сотейник.

Шаг 1

Обжарьте булгур на сухой сковороде, помешивая, несколько минут. Крупа должна подсушиться, но не прожариться и не изменить цвет.

Шаг 2

Переложите крупу в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрыла ее на 2 см. Оставьте на 1,5 часа.

Шаг 3

Промойте грибы после замачивания. Выложите в кастрюлю и залейте 4 стаканами воды. Поставьте на плиту вариться на слабом огне около 1 часа.

Шаг 4

Откиньте готовые грибы на дуршлаг, дайте им остыть и нарежьте.

Шаг 5

Измельчите лук. Натрите морковь на крупной терке.

В этом случае морковь будет практически незаметна в плове. Если хотите, чтобы она ощущалась на вкус, тогда нарежьте ее тонкой соломкой или воспользуйтесь теркой для моркови по-корейски.

Шаг 6

Выложите лук в разогретую с 1 ст.л. масла сковороду и обжарьте 2–3 минуты. Добавьте морковь к луку. Жарьте овощи вместе до мягкости моркови.

Выбирайте масло с высокой температурой дымления: возьмите оливковое первого отжима, масло авокадо или виноградной косточки. Овощи еще будут тушиться вместе с крупой, поэтому не следует доводить их до готовности.

Шаг 7

Разогрейте оставшееся масло в сковороде или казане. Выложите в него все подготовленные ингредиенты: булгур, грибы и обжаренную с луком морковь.

Шаг 8

Влейте воду, посолите и перемешайте. Накройте крышкой. Убедитесь, что установлен слабый огонь. Варите до полной готовности, в среднем на это уходит 40 минут.