Грибы
Грибы́ (лат. Fungi или Mycota) являются эукариотами — организмами, имеющими в себе признаки как животных, так и растений. С точки зрения ботаники, грибы образуют обособленное царство, хотя раньше их считали растениями. Разнообразие среди грибов чрезвычайно велико — их более 100 тысяч видов.
- Калории
- 22 кКал
- Белки
- 3,1 грамм
- Жиры
- 0,3 грамм
- Углеводы
- 3,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Грибы очень давно употребляются в пищу. Впервые разделил грибы на съедобные и несъедобные Плиний Старший в своей книге «Естественная история». Это свидетельствует о том, что в Древнем Риме грибы уже входили в рацион человека. Древние греки готовили блюда из шампиньонов, сморчков и трюфелей. Первые грибные плантации завели японцы около 2000 лет назад. Они разводили грибы шиитаке (лат. Lentinus edodes). В Европе грибы не жаловали: в Швеции ими кормили коров, а в Италии, Англии и Германии долгое время вообще избегали употреблять грибы в пищу. Зато Франция прославилась своими трюфелями и блюдами из них. В русской кухне грибы появились в X веке после крещения Руси. Они стали одним из главных постных продуктов.
Польза и вред
Пищевая ценность грибов не очень велика, но они содержат белок и хорошо дополняют рацион минералами. В шампиньонах и некоторых других видах повышено содержание ферментов, которые помогают усвоению пищи. Соли калия положительно влияют на работу сердца. Главное при включении грибов в свое питание — быть на 100% уверенным в происхождении продукта и способе его приготовления. Если есть какие-то сомнения, от блюда лучше отказаться.
Какие грибы на вкус
Вкус грибов обычно зависит от вида и способа приготовления. Богатый неповторимый аромат и гладкая фактура характерны для большинства видов грибов.
Как это есть
Грибы варят, жарят, маринуют, сушат, запекают в духовке, солят и добавляют в начинки пирогов. Среди особенно популярных блюд жульен, грибной суп, пирожки с грибами, салат с курицей и грибами, а также грибы, обжаренные с картофелем, и разнообразные заготовки из грибов.
Как и сколько хранить
Свежие грибы долго не хранятся. Их стараются переработать до какой-либо промежуточной стадии в день сбора. В холодильнике шампиньоны продержатся пару суток, другие виды — от трех дней до двух недель. Сушеные, термически обработанные и замороженные грибы сохраняют свои пищевые свойства несколько месяцев.
Любопытные факты
- Дрожжи — тоже грибы. Поэтому успехи человечества в хлебопечении, пивоварении и виноделии во многом заслуга грибов.
- Плесневые грибы используются для изготовления таких изысканных сыров, как рокфор и камамбер.
- Научно доказано, что грибница (мицелий) может получать и обрабатывать данные о своем положении в пространстве, а также передавать их своим потомкам, которые были отделены от нее.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
супы с фунчозой
1 ч 5 мин
Грибной суп с фунчозой
Стеклянная лапша хорошо впитает в себя вкус других продуктов и станет отличной основой для супа. Она не только добавит ему сытности и объема, но и придаст оригинальный внешний вид за счет своей прозрачности. Чтобы поддержать азиатское настроение, добавьте в суп немного соевого соуса. Грибы можно взять любые: как шампиньоны, так и сушеные лесные грибы, вешенки или шиитаке.
супы
20 минут
Суп с капустой и эноки в азиатском стиле
Легкий суп с имбирем и перцем чили получится в меру острым, пряным и согревающим. Куриное филе и грибы эноки сделают его сытным. Для густоты добавьте еще немного капусты и кабачка. Тонко нарезанные овощи и курица быстро дойдут до готовности. Грибы нужно положить в самом конце. Для удобства возьмите кастрюлю с утолщенным дном. В ней можно сначала обжарить овощи, а потом сварить и весь суп. При желании добавьте рубленый зеленый лук или кинзу.
пироги с грибами
1 ч 15 мин
Заливной пирог с курицей на кефире
Для пирога отлично подойдет кефир, который постоял в холодильнике несколько дней. Он становится чуть кислее и лучше вступает в реакцию с разрыхлителем, поэтому выпечка получается воздушной. А если взять свежий кефир, то пирог выйдет более плотным, с молочным послевкусием, как у сдобной выпечки. Для начинки лучше взять куриный фарш: тогда пирог получится легким, но сытным. А для сочности добавьте грибы — свежие шампиньоны или замороженные лесные.
домашняя колбаса и с...
1 ч
Картофельные колбаски
Баварские колбаски ассоциируются с мясом, но эти хоть и относятся к той же кухне, сделаны из картофеля. Легкую копченую нотку им придает бекон, грибы также делают вкус более многогранным. Дополнительные ингредиенты следует предварительно обжарить, а затем смешать с сырым тертым картофелем и начинить ими натуральную оболочку. Останется лишь обжарить колбаски, а затем довести до готовности в духовке.
