Шулюм из свинины
У шулюма нет строгого рецепта, ведь главная особенность этой похлебки для кочевников — приготовить еду из того, что есть под рукой. Поэтому, как правило, он состоит из мяса и доступных овощей. Обычно это баранина или говядина, но можно взять и свинину. Суп будет максимально аутентичным, если сделать его в казане или приготовить на открытом огне. Но и на обычной домашней плите получится не менее вкусно. По возможности используйте чугунную посуду даже дома.
- Калории
- 65,09 кКал
- Белки
- 1,24 грамм
- Жиры
- 4,91 грамм
- Углеводы
- 3,71 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для супа
| 7,5 стакан = 1500 г | |
| 400 г | |
| 4 шт. = 480 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 0,5 шт. = 50 г | |
| 0,5 шт. = 50 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите картофель и морковь. Вымойте перец и уберите семена с перегородками. Снимите шелуху с лука и чеснока. Подготовьте казан или толстостенную кастрюлю.
Шаг 1
Подготовьте овощи. Нарежьте крупными дольками картофель. Нашинкуйте полукольцами лук. Порубите соломкой сладкий перец, а морковь — кружочками.
Шаг 2
Порубите мясо из супового набора крупными кусками. Зубчики чеснока раздавите ножом.
Шаг 3
Разогрейте растительное масло в кастрюле. Выложите мясо и, помешивая, обжарьте до изменения цвета.
Если вы готовите в казане на плите, важно учитывать некоторые особенности. Для газовой плиты подойдет обычный казан с круглым дном. Для электрических и индукционных плит важно выбрать подходящую посуду с плоским дном. А также следить, чтобы конфорка соответствовала размеру дна.
Шаг 4
Добавьте к мясу лук и чеснок. Пожарьте 3 минуты и посолите.
Характерного аромата костра в случае приготовления на плите не будет. Его можно компенсировать, добавив в суп на этом этапе копчености.
Шаг 5
Влейте воду. Дождитесь, когда жидкость дойдет до кипения. Убавьте огонь до слабого и варите свинину 30 минут под крышкой.
Суповой набор хорошо подходит для приготовления шулюма, так как в процессе варки на поверхности образуется минимум пены. Но все равно время от времени снимайте ее шумовкой.
Шаг 6
Положите оставшиеся овощи: перец, картофель и морковь. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите еще 20 минут или до мягкости картошки. Попробуйте и при необходимости снова посолите или поперчите.
Если готовите на открытом огне, в конце приготовления снимите с казана крышку и потомите над горящими поленьями еще минут 20. Так суп пропитается ароматом дыма.
произвести впечатление
Суп получается густой и наваристый. Подайте порцию похлебки с куском пшеничной лепешки или ломтиком хлеба.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
ольга В.
Очень вкусно получилось 🤤
Похожие рецепты
Смотреть все
супы
1 ч 5 мин
Ливанский суп
Традиционный ливанский суп из красной чечевицы и риса хорошо насыщает и согревает благодаря пряностям: кориандру и зире. Лук обжаривают отдельно до карамельного цвета и кладут в готовый суп при подаче. Овощ сохранит аппетитную хрустящую текстуру и оттенит нотки приправ сладковато-острым вкусом. Подайте к супу пшеничный хлеб, лепешки, тосты или чипсы из лаваша.
супы
45 минут
Сливочный суп из сельдерея
Максимум витаминов при минимуме калорий делают этот суп настоящей находкой. Разварившийся картофель придает густую кремовую текстуру, а приятные молочные оттенки отвечают сливки. Сельдерей и зелень дополнят суп приятной сладостью с легкими терпкими нотками. Подчеркните пикантность, добавив 2–3 зубчика чеснока, и разбавьте вкус лимонным соком.
супы
20 минут
Суп с капустой и эноки в азиатском стиле
Легкий суп с имбирем и перцем чили получится в меру острым, пряным и согревающим. Куриное филе и грибы эноки сделают его сытным. Для густоты добавьте еще немного капусты и кабачка. Тонко нарезанные овощи и курица быстро дойдут до готовности. Грибы нужно положить в самом конце. Для удобства возьмите кастрюлю с утолщенным дном. В ней можно сначала обжарить овощи, а потом сварить и весь суп. При желании добавьте рубленый зеленый лук или кинзу.
супы
2 ч
Фасолада
Фасолада — традиционный греческий суп из белой фасоли. В его составе только овощи, бобовые и оливковое масло, но блюдо все равно получается очень сытным, так что хорошо подойдет для вегетарианского или постного обеда. В классическом варианте рецепта используется белая фасоль, которую нужно заранее замочить на несколько часов. Если нет времени на замачивание, используйте консервированную.
супы
55 минут
Куриный суп с лапшой соба
Вариаций этого азиатского супа очень много. Помимо привычных ингредиентов можно добавить в него шиитаке, острый перец и васаби. Принцип один: отварите куриный бульон и лапшу по отдельности. Разберите мясо на мелкие волокна и выложите в порционную тарелку вместе с собой. Доведите бульон почти до кипения, приправьте кунжутным маслом, соевым соусом и рисовым уксусом и перелейте к лапше. Обязательно дополните суп мелко нарезанным зеленым луком.
супы
40 минут
Норвежский рыбный суп с тилапией
Отваренная и измельченная в пюре цветная капуста вместе со сливками сделает текстуру супа кремообразной. Лук-порей, морковь и зелень наполнят блюдо витаминами и добавят яркости. Кусочки филе тилапии быстро проварятся, хорошо пропитываются вкусами овощей, сливок и специй. Суп удобно готовить в одной кастрюле с утолщенным дном, которая подходит и для жарки.
супы
35 минут
Суп из зала «Манипуляций»
Писателю Полу Шелдону, главному герою романа Стивена Кинга «Мизери», не удалось наесться супом, который приготовила для него сумасшедшая поклонница Энни Уилкс. Очень похожим на него, но более аппетитным, получится легкий овощной суп с томатами. Сварите его на курином или овощном бульоне и измельчите блендером до однородной пюреобразной консистенции.
супы
1 ч 10 мин
Чаудер
Сливочно-кремовая основа этого супа ближе к бостонской разновидности чаудера. Его готовят с белой рыбой, а для особого вкуса и пикантности добавляют бекон. Возьмите обычную треску или минтая. Обычно чаудер загущают мукой, но в этом рецепте она не понадобится. Лучше измельчите несколько половников супа в блендере и верните полученное пюре в кастрюлю.
супы
35 минут
Классический чаудер
У рыбного чаудера густая кремовая текстура благодаря сливкам и муке. Картофель сделает его сытным, а кукуруза и треска — питательным и богатым ценными микроэлементами. В переводе с французского chaudière означает «котел». Изначально так называли похлебку, которую рыбаки варили в конце дня из нераспроданных товаров. Позднее в суп начали добавлять и другие продукты. Сейчас помимо рыбы, кукурузы и сливок, важной частью классического чаудера стал обжаренный бекон.
супы
50 минут
Наваристый суп с оливками
Если обычно оливки используют для украшения супов, то здесь они полноценный ингредиент. Для основы возьмите некрепкий овощной бульон и дополните его кокосовым молоком. Такой суп отлично подойдет для вегетарианцев и тех, кто хочет попробовать что-то новое. Подайте его с ломтиками поджаренного хлеба — так будет вкуснее.
