Паста алла Нерано
Визитная карточка Сорренто и Амальфи, паста алла Нерано стала настолько популярной, что Стэнли Туччи и другие голливудские звезды специально приезжают попробовать ее в Италию. А нужны для нее только молодые кабачки или цукини, пармезан и сами макароны. Это могут быть спагетти или любая другая паста на ваш выбор. Прежде чем варить ее и делать сырный соус, кабачки тонко нарезают и обжаривают в большом количестве масла до хрустящей золотистой корочки.
- Калории
- 377,93 кКал
- Белки
- 3,9 грамм
- Жиры
- 33,22 грамм
- Углеводы
- 15,32 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 35 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 2 шт. = 600 г | |
| 250 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 2 стакан = 380 г | |
| 70 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Почистите чеснок. Помойте кабачки. Подготовьте глубокий сотейник, кастрюлю, дуршлаг, терку и глубокую сковороду.
Шаг 1
Пропустите чеснок через пресс. Мелко натрите пармезан и оставьте маленький кусок для посыпки. Нарежьте кабачки круглыми ломтиками толщиной 3–4 мм. Тщательно промокните их от влаги бумажными полотенцами.
Шаг 2
Налейте растительное масло в сотейник. Разогрейте на сильном огне, пока оно не начнет слегка дымиться. Опустите в масло ⅓–¼ часть нарезанных кабачков. Обжарьте их, часто перемешивая, около 1–2 минут до светло-золотистого цвета.
Шаг 3
Застелите плоскую тарелку 2–3 слоями бумажных полотенец. Выложите на них обжаренные кабачки, чтобы с них стекло масло. Жарьте таким же образом по очереди оставшиеся кусочки кабачков и перекладывайте их на тарелку к уже обжаренным. Посыпайте солью каждую порцию обжаренных кабачков.
Шаг 4
Налейте в кастрюлю 1,5–2 л воды. Доведите до кипения на сильном огне, всыпьте 0,5 ч.л. соли. Уменьшите огонь до среднего и опустите в воду спагетти. Отварите их в течение 8–9 минут до состояния аль денте. Откиньте их на дуршлаг и дайте отвару стечь, сохранив примерно 0,5 стакана.
Точное время варки указано на упаковке. Чтобы получить аль денте, отнимите 2 минуты.
Шаг 5
Положите в чашу блендера половину обжаренных кабачков и пробейте их в пюре.
Шаг 6
Разогрейте в сковороде оливковое масло и добавьте в него измельченные кабачки и чеснок. Прогрейте все на сильном огне 2-3 минуты.
Шаг 7
Всыпьте тертый пармезан в кабачково-чесночную массу в сковороде. Влейте сохраненный отвар от спагетти. Все хорошо размешайте и прогрейте 1–2 минуты, пока сыр не начнет плавиться.
Шаг 8
Положите отваренные спагетти в получившийся соус в сковороде, все хорошо перемешайте. Добавьте оставшиеся кусочки обжаренных кабачков и черный перец, еще раз аккуратно размешайте. Прогрейте еще 1–2 минуты. Разложите спагетти алла Нерано по порционным тарелкам и равномерно посыпьте тертым пармезаном.
произвести впечатление
Перед подачей посыпьте пасту алла Нерано черным молотым перцем.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
паста с овощами
30 минут
Паста с овощами в одной сковороде
Все, что требуется от будничного ужина, — чтобы было вкусно, сытно, просто и быстро. На этих принципах как раз и строится этот рецепт. Самое сложное здесь — нарезать черри, лук и чеснок. Потом просто нужно все положить в сковороду, добавить пасту, влить сливки с бульоном и потомить под крышкой до готовности.
паста с овощами
30 минут
Паста с брокколи и зеленью
Хоть это вегетарианская версия пасты, она получается такой же сытной и кремовой, как и классическая. При этом блюдо полезно благодаря большому количеству овощей и зелени. Шпинат и брокколи можно взять как свежие, так и замороженные. Чтобы паста не превратилась в кашу, выбирайте изделия из твердых сортов пшеницы и четко следуйте инструкции на упаковке.
паста с овощами
1 ч
Паста с печеной свеклой
К отваренной пасте приготовьте яркий розовый соус на основе запеченной свеклы, лука и чеснока. Овощ будет отвечать за сладость, а фета добавит соленые нотки. Густоту соуса можно регулировать водой, в которой варилась паста. По желанию добавьте усилитель вкуса — сухой куриный или овощной бульон. Вместо шалота можно взять обычный репчатый лук или салатный красный.
паста с овощами
1 ч
Паста с зелеными овощами
Пасту с лимонным соусом и зелеными овощами часто готовят на юге Италии в районе живописного амальфитанского побережья, где лимоны растут прямо на улицах. Для рецепта можно взять любой вид пасты. Главное, чтобы изделия были покрытый бархатистым соусом в сопровождении зеленых овощей и шпината. Попробуйте внести несколько изменений в традиционный рецепт. Например, приготовьте соус на основе миндального молока, а пасту возьмите цельнозерновую.
паста с овощами
15 минут
Паста с замороженными овощами
Эта паста готовится 15 минут. Самое сложное — сварить макароны. Пока они кипят, разморозьте любимую овощную смесь на сковороде и добавьте протертые томаты. Лучше выбрать смеси с брокколи, болгарским перцем и стручковой фасолью — они держат форму и не дают лишней воды. Для насыщенного вкуса добавьте немного сушеных трав или чеснока.
паста с овощами
45 минут
Паста с соусом из печеных томатов и моцареллой
Паста с томатным соусом и моцареллой — классика итальянской кухни, поэтому нужно знать несколько специфических тонкостей ее приготовления. Не забудьте добавить в соус немного сахара, он нужен для того, чтобы сбалансировать натуральную кислинку помидоров. Итальянцы говорят, что самая вкусная паста должна подаваться дымящейся, поэтому готовьте это блюдо прямо перед застольем.
паста с овощами
4 ч 30 мин
Летняя паста с черри
Блюдо можно приготовить даже в самый жаркий день. Ведь оно не получится особо горячим. По сути, это маринованные помидоры, смешанные с пастой. Черри обволакивают изделия сладкой и пикантной смесью из томатного сока и оливкового масла. Помидоры нужно оставить на 4 часа, чтобы они достаточно замариновались. А затем смешайте их с горячей пастой и посыпьте тертым пармезаном.
паста с овощами
20 минут
Паста с кабачками в сливочном соусе
Обжаренный цукини хорошо дополнит кремовую текстуру соуса, который мы приготовили на основе сметаны и тертого сыра. Чтобы сметана не свернулась, не кипятите ее. Доведите до кипения и сразу же всыпьте сыр. Затем дождитесь, когда он загустеет и прогрейте с отваренными заранее спагетти. Блюдо получается очень сытным и аппетитным.
паста с овощами
40 минут
Паста «Рататуй»
Благодаря соусу из овощей эта паста по вкусу напоминает французский рататуй. Получается блюдо «2 в 1», к тому же очень сочное и полное витаминов и клетчатки. Баклажан и кабачок будут ощущаться в этом соусе маленькими кусочками, а лук, помидоры и перец — обволакивать спагетти нежным кремовым пюре с приятным пикантным вкусом.
паста с овощами
50 минут
Паста с овощами и креветками
Отварите пасту аль денте и подайте ее с креветками и овощами в соусе из сливок и томатной пасты. Для пикантности обжарьте чеснок в растительном масле, чтобы он отдал ему свою остринку, а затем выложите в него нарезанные кубиком овощи. Не забывайте, что креветки стоит готовить не дольше 5 минут, иначе они станут резиновыми. Поэтому добавляйте их в последнюю очередь вместе с макаронами. Паста дойдет до готовности, потомившись с остальными продуктами под крышкой.
