1 августа 2025

Баклажаны по-каталонски

Баклажан часто называют «мясом» среди овощей из-за его плотной текстуры. Поэтому не удивляйтесь, если встретите рецепт стейка из баклажана. Но фаршированные половинки с сыром остаются классикой. Если любите острое, добавьте в начинку красный перец или копченую паприку. «Лодочка» из большого баклажана по-каталонски может стать полноценным обедом или ужином. А если вы будете использовать миниатюрные овощи, то получится небольшая сытная закуска.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 129,92 кКал

Белки 7,41 грамм

Жиры 11,23 грамм

Углеводы 5,67 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Испанская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Баклажан	1 шт. = 210 г
Сыр	70 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Помидор	0,3 шт. = 27 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Петрушка	1 веточка = 2 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте баклажан и петрушку. Промокните овощ и зелень бумажными полотенцами. Очистите чеснок от шелухи. Подготовьте форму для запекания, в которой уместится баклажан, разрезанный вдоль.

Шаг 1

Удалите у баклажана плодоножку, разрежьте его вдоль на 2 «лодочки». Выньте ложкой сердцевину, оставляя по краям 2 см мякоти.

Чтобы баклажаны стояли в форме устойчиво и не заваливались набок, срежьте с округлого основания каждой части немного мякоти, чтобы получилось ровное дно.

Шаг 2

Нарежьте мелкими кубиками лук, чеснок и мякоть баклажана. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук и чеснок на среднем огне до мягкости лука в течение 5 минут. Положите кубики баклажана и продолжайте жарить еще 5 минут. Переложите зажарку в миску.

Шаг 3

Нарежьте помидор мелкими кубиками, измельчите петрушку и добавьте их к обжаренному баклажану.

При желании удалите кожицу у помидора. Сделайте на плоде крестообразный надрез, ошпарьте, остудите и удалите шкурку.

Шаг 4

Крупно натрите сыр. Положите 1 ст.л. в начинку, посолите и поперчите.

Шаг 5

Нафаршируйте баклажаны начинкой. Положите «лодочки» в форму для запекания, накройте фольгой и отправьте в духовку на 40 минут при 180 °С.

Чтобы форма не пачкалась, застелите ее дно фольгой или бумагой для выпечки.

Шаг 6

Через 40 минут снимите фольгу, посыпьте баклажаны оставшимся сыром и запекайте еще 5 минут до румяной корочки.

произвести впечатление

Подайте баклажаны по-каталонски на листьях салата, украсьте помидорами черри на веточке, дополните острым соусом, чтобы подчеркнуть испанский колорит блюда.