Лимонный тарт
Все мы смотрели «Отчаянных домохозяек» и восхищались блюдами Бри Ван де Камп! Я отработала идеальный рецепт лимонного кисло-сладкого тарта.
- Калории
- 233,14 кКал
- Белки
- 4,7 грамм
- Жиры
- 11,03 грамм
- Углеводы
- 29,9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 30 минут
- Время на кухне
- 1 час 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- американская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 250 г | |
| 5 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 240 мл = 240 г | |
| 245 мл = 245 г | |
| 65 г | |
| 3 шт. = 42 г | |
| 6 шт. = 360 г | |
| 165 г | |
| 3 щепотка = 3 г | |
| 250 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Для начала займитесь песочным тестом. Для этого понадобится 250 грамм муки, 125 грамм сливочного масла, то есть 1/2 массы муки, 25 грамм сахара, 1 яичный желток, щепотку соли, 5 грамм разрыхлителя и 25 миллилитров воды.
Мягкое сливочное масло помните с просеянной мукой и разрыхлителем, получая песочную крошку. Туда добавьте сахар, яичный желток, соль. Под конец влейте воду, замешайте тесто и отправьте в холодильник примерно на 40 минут.
Шаг 2
В это время займитесь лимонами. Из 3-4 лимонов и отожмите сок, процедите так, чтобы был только сок, без косточек или кожуры. Должно получиться примерно 240 миллилитров сока. Также натрите цедру лимонов на будущую начинку. Кожура больше не нужна.
Шаг 3
Достаньте из холодильника тесто. Промажьте разъемную форму маслом и застелите прокатанным тестом форму. Проткните вилкой и поставьте в духовку только тесто на 10-15 минут при 180 градусах.
Многие еще делают груз на тесто из пшена или риса, но я не люблю этим заниматься. Одних дырочек в тесте хватает, чтобы оно не поднялось.
Шаг 4
Начните готовить лимонную джем-начинку в тарт. Заранее смешайте 220 миллилитров воды и 65 грамм крахмала. Добавьте в кастрюльку эту смесь, 240 миллилитров лимонного сока, цедру, 200 грамм сахара, щепотку соли. Проварите на медленно-среднем огне до загустения.
Чуть-чуть взбейте 5 желтков. Когда почувствовали загустение начинки, добавьте ложку смеси в желтки и размешайте, потом еще одну и еще. После желтки с тремя ложками начинки с уже нормализованной температурой медленно вливайте в кастрюльку с начинкой, одновременно помешивая. Когда поймете, что начинка уже достаточно густая, а она должна быть прямо сильно вязкой и густой, остановите огонь. Добавьте примерно 40 грамм сливовочного масла.
Шаг 5
Достаньте тесто из духовки, влейте джем на тесто в форму. Поставьте буквально на пару минут в духовку, пока готовите меренгу. Взбивайте сильно миксером 6 яичных белков с несколькими щепотками лимонной кислоты, до высоких пиков. Постепенно засыпайте 25 грамм сахара.
Достаньте из духовки почти готовый пирог и положите красиво меренгу наверх. Поставьте на пару минут обратно в духовку, чтобы белки подзолотились.
произвести впечатление
Вот и все, пирог готов! Для украшения можете подсыпать поверх меренги лимонную цедру. Очень вкусно, пробуйте и наслаждайтесь!
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Каролина
Добрый день! Все готовила по рецепту, все граммовки четко по весам, но лимонный джем получился недостаточно густым. Советую добавить больше крахмала в меньшее количество воды. А так, получилось вкусно, кисленько, как надо!
Похожие рецепты
Смотреть все
тарт
25 минут
Мини-тарт татен с помидорами черри
Форма для выпечки не понадобится! Просто выложите на противень томаты с оливковым маслом и бальзамическим соусом и накройте слоеным тестом. После выпекания переверните тарты, чтобы помидоры оказались наверху. Подайте, украсив бурратой и свежим базиликом. Вместо смеси итальянских трав можно взять по отдельности орегано, тимьян и розмарин, а буррату можно заменить на рикотту или моцареллу.
тарт
1 ч 15 мин
Тарт с бри и карамелизированным луком
Лук и сыр — отличные компаньоны. Особенно если сначала припустить лук в масле, а затем приправить сахаром и яблочным уксусом. Сыр же не требует долгой подготовки. Его достаточно нарезать. И вот перед вами прекрасная начинка для несладкого тарта. Нужно лишь выложить все на песочную основу и добавить сметанную заливку.
тарт
1 ч 30 мин
Тарт с малиной и фисташкой
Чтобы начинка получилась однородной, тщательно измельчите орехи. Или возьмите уже готовую пасту. Правда, в таком случае потребуется больше желтков, чтобы крем не оказался жидким. В основе тарта — классическое песочное тесто на сливочном масле, а венчает десерт свежая малина.
тарт
3 ч 30 мин
Тарт с лимонным курдом и черникой
В основе тарта — классическое песочное тесто и два вида начинки: лимонный курд и натуральное черничное пюре. Для приготовления нужно использовать крупные куриные яйца и качественное сливочное масло. В рецепте нет желатина, потому что в составе черники есть собственные желирующие вещества, которые сделают верхний слой десерта плотным и блестящим. Для приготовления также понадобится 4 крупных лимона: с них нужно снять цедру, а из мякоти выжать сок.
тарт
3 ч
Тарт с хурмой и шоколадом
Десерт с рассыпчатой миндальной основой и сливочно-шоколадной начинкой, украшенный ломтиками хурмы и фисташками. Для приготовления выбирайте спелые, но упругие плоды хурмы, чтобы нарезанные дольки хорошо держали форму. Сливки лучше использовать с высоким процентом жирности, иначе начинка может получиться жидкой.
тарт
7 ч 20 мин
Тарт с кокосовым кремом
Слои этого тарта по цвету почти не отличаются друг от друга, но приятно контрастируют по текстуре. Сверху нежный и воздушный слой взбитых сливок с ванильным ароматом. Под ними — густой кокосовый крем. А в качестве основы — рассыпчатое песочное тесто, тонкое, но плотное. Обжарьте кокосовую стружку перед добавлением в пирог, чтобы усилить ореховый аромат и сделать ее более хрустящей.
тарт
4 ч 30 мин
Карамельно-шоколадный тарт
В сладком тарте на тонком песочном тесте в два слоя размещаются тягучая сливочная карамель и густой шоколадный ганаш. Крупная морская соль одновременно украшает десерт и оттеняет нотки карамели и темного шоколада. Тарт готовится в несколько этапов, так как основу из теста нужно охладить, испечь и дать ей остыть перед наполнением начинкой.
тарт
40 минут
Простой тарт с творожным сыром и луком
Этот открытый пирог готовится без хлопот. Возьмите слоеное дрожжевое тесто, тогда выпечка получится хрустящей и воздушной. Для начинки просто распределите творожный сыр по тесту и сверху выложите полукольца лука. Если вам не нравится его резкий вкус, то предварительно обжарьте лук на медленном огне — он станет мягким и приобретет приятную сладость.
тарт
1 ч
Тарт с кабачком и сыром
Молодому кабачку с тонкой кожурой быстро найдется применение, если под рукой есть готовое слоеное тесто. Раскатайте его в тонкую лепешку и положите сверху сырную начинку. Можно взять один сорт сыра или сделать смесь из пармезана, моцареллы и творожного. Останется разложить почти прозрачные пластинки кабачка на верхушке заготовки и испечь легкий закусочный тарт. Нарезать овощ лучше на специальной терке-шинковке (ее еще называют мандолина), но можно и вручную.
тарт
1 ч 5 мин
Тарт с ягодами
Для этого ягодного тарта можно взять любые ягоды: и свежие, и замороженные, сладкие или с кислинкой. Или вовсе сделать для начинки смесь. Если берете замороженные ягоды, то размораживать их не обязательно. Но после выкладывания в форму можно посыпать начинку 1 ст.л. крахмала, который впитает в себя излишки сока, выделившегося при выпекании.
