Курица

Первые банкивские джунглевые курицы обитали в Юго-Восточной Азии. Одомашнивание птицы началось 10 тысяч лет назад, с тех пор вывели множество новых пород кур. Археологи находили кости этой птицы в египетских гробницах 1400 года до нашей эры. Около 500 годв до нашей эры курицы появились в Греции, затем стали распространяться по Европе. Только к 1350-м годам они появились в Северной и Южной Америке. Первые домашние курицы несли по 30 яиц в год, сегодня — до 300.

Мясо курицы диетическое, из него быстро усваивается белок, в нем мало жира. В курице много витаминов группы В, которые поддерживают иммунитет при простуде, помогают обмену веществ, нормализуют синтез кровяных клеток. Также в курином мясе есть медь, фосфор, хром и селен. Не всегда курица богата только полезными веществами. На производстве для ее роста и размера могут использовать гормоны и антибиотики. Химические добавки чаще всего накапливаются в бедрах и голенях. Именно поэтому безопаснее покупать куриную грудку. Наименее полезна копченая и жареная курица.

Мясо курицы мягкое и нежное. В нем много азотистых экстрактивных веществ, поэтому даже бульон имеет специфический запах и вкус.

Курицу можно использовать во многих блюдах: из нее варят супы, добавляют ее в салаты, делают колбасы, рулеты. Курица — основа многих горячих блюд в разных кухнях мира. Полезнее всего запекать и варить курицу.

В морозильнике курицу можно хранить несколько месяцев. Однако полезнее охлажденная курица — ее хранят в холодильнике 1–2 дня. Важно обращать внимание и на внешний вид птицы. Не стоит брать обветренное мясо с кровоподтеками и большим количеством желтого жира.