Поделитесь вашими рецептами!

Свекла

Свеклá (лат. Béta vulgáris) — корнеплод вида свекла обыкновенная семейства Амарантовые. В пищу употребляется как сам корнеплод, так и ботва свеклы.
Калорийность
43 ккал
Белки
1,5 г
Жиры
0,1 г
Углеводы
8,8 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Считается, что первыми свеклу начали выращивать древние египтяне во время правления 3-й династии. История корнеплода уходит к раннему и среднему бронзовому веку (3000 лет до нашей эры). Примерно в 300 году до нашей эры выращивание свеклы началось в Древней Греции. Интересно, что тогда в пищу употребляли только листья, а вкус корневой части оценили лишь в ХVI столетии. После этого прошло почти два века, прежде чем свекла стала всемирно известной. Свой вклад в ее распространение внесли французские повара, которые преподносили жареную свеклу как деликатес.

Польза и вред

Свекла — источник таких витаминов и минералов, как А, С, кальций, железо, магний, фолиевая кислота, калий. Употребление свекольного сока или вареной свеклы улучшает работу сердечно-сосудистой системы и повышает работоспособность. Массаж кожи головы с использованием охлажденного свекольного отвара — эффективное средство от перхоти. Противопоказанием к употреблению вареной свеклы является мочекаменная болезнь.

Какая свекла на вкус

В сыром виде свекла имеет землистый и немного горьковатый вкус. В отваренном виде она становится более сладкой.

Как это есть

Свеклу можно употреблять в сыром виде, вареном, маринованном и тушеном. Ее добавляют в салаты, из нее готовят сок (обязательно смешивать с другими натуральными соками). Также свекла входит в состав популярного первого блюда — борща (свекольника).

Как и сколько хранить

Свекла хранится в холодильнике до 3 месяцев, однако за это время она может высохнуть. Чтобы этого не произошло, свеклу рекомендуют хранить в темном и прохладном месте, засыпав песком или землей. Замораживать свеклу можно. Чтобы она не потеряла свои вкусовые качества, рекомендуется вымыть, натереть или нарезать, и затем уже заморозить.

Любопытные факты

  • В ХIХ веке свекла использовалась для приготовления сока, который использовали в качестве декоративной косметики. Женщины наносили сок на щеки, чтобы придать им румянец. Также сок использовали в качестве помады.
  • Во многих культурах свекла считается афродизиаком.
  • Спортивные медики открыли любопытное свойство свеклы: ее потребление улучшает беговые качества. Бегуны, которые перед марафоном ели свеклу, бежали на 5% быстрее, чем те, кто оказался в группе плацебо.
  • В 1975 году в ходе проекта Аполлон-Союз советские космонавты угостили американских коллег борщом.