18 марта 2021

Печенье курабье

Вкус песочного рассыпчатого печенья «Курабье» каждый помнит с детства. Пусть это и восточная сладость, но ее легко можно приготовить в домашних условиях. Обычно курабье подают в виде цветочка с обязательной каплей джема в центре. Но вы можете придать десерту любую форму, какую только захотите. А вместо джема поместить в середину домашнего печенья изюм, орех, ягоду или кусочек шоколада.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории419,4кКал

Белки4,96грамм

Жиры20,73грамм

Углеводы53,64грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Восточная, русская, советская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Сливочное масло	150 г
Белок куриного яйца	1 шт. = 33 г
Ванильный сахар	16 г
Пшеничная мука хлебопекарная	240 г
Сахарная пудра	60 г

Для начинки и украшения

Варенье	1.5 ст. л. = 75 г
Картофельный крахмал	1 ч. л. = 9 г
Ванильный сахар	30 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Если вы не хотите использовать в рецепте печенья курабье джем, можете заменить его на любые орехи. Вместо капельки джема в углубление вложите орешек.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Расположите удобно все продукты. Заранее просейте муку через сито, чтобы насытить ее кислородом и сделать более воздушной. Застелите противень бумагой для выпечки. Заранее растопите масло на плите на медленном огне в течение 3-5 минут или в микроволновке на самом слабом режиме. Подготовьте миксер или венчик, кондитерский мешок со звезчатой насадкой.

Шаг 1

Приступайте к приготовлению теста. Размягченное масло перетрите с сахарной пудрой. Если решите использовать вместо пудры сахар, то выбирайте самый мелкий. Так он быстрее растворится в масле.

Шаг 2

Далее отделите белок от желтка. Белок добавьте в массу и взбивайте венчиком до однородного состояния в течение 5-7 минут.

Шаг 3

Далее частями добавьте в получившуюся массу муку. После каждого всеивания интенсивно взбивайте тесто венчиком примерно 1-2 минуты. Тесто должно получиться мягким, но не растекающимся.

Шаг 4

Тесто готово, приступайте к формовке печенья. Переложите тесто в пекарский мешок со звездчатой насадкой и выдавливайте небольшое количество теста на противень, покрытый бумагой для выпечки. Таким образом у вас получатся небольшие печенья.

Вы можете использовать любую насадку, но именно звездчатая дает ту самую форму классического курабье.

Шаг 5

Сделайте углубление пальцем в центре каждого печенья и выложите туда каплю джема.

Вы можете добавить варенье вместо джема. Но помните, что варенье более жидкое, чем джем, поэтому нужно добавить в него 1 чайную ложку крахмала.

Шаг 6

Заранее включите духовку на 200 градусов и поместите туда печенье. Желательно не выпекать курабье при более низкой температуре, потому что оно может растечься.Остудите песочное печенье в течение 10-15 минут, иначе можно обжечься.