Осетинский пирог с картошкой и сыром
Осетинский пирог с картошкой и сыром — популярное блюдо не только на Кавказе, но и в России. Традиционно готовят пирог с начинкой из домашнего осетинского сыра. Но найти его в магазине довольно трудно. Хорошая альтернатива — любые рассольные сыры: адыгейский, сулугуни, брынза, фета и др. Главное не брать твердые сыры. В духовке они превращаются в тягучую массу. Очень нежными получаются осетинские пироги с сыром буррата из семейства моцареллы.
- Калории
- 185,5 кКал
- Белки
- 6,65 грамм
- Жиры
- 8,17 грамм
- Углеводы
- 21,13 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 30 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- кавказская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для основного блюда
| 500 г | |
| 500 мл = 500 г | |
| 2 ч. л. = 8 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 3 ст. л. = 51 г |
Для начинки и подачи
| 1 кг = 1000 г | |
| 500 г | |
| по вкусу | |
| 50 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы осетинский пирог с картошкой и сыром получился полезнее, добавляйте в тесто вместо подсолнечного масла оливковое.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте продукты для осетинского пирога с картошкой и сыром. Картошку почистите. Мелко нарежьте сыр. Растопите сливочное масло для смазки готовых пирогов. Совет: Из данного количества продуктов получается три осетинских пирога. Запекать их лучше в круглой чугунной сковороде.
Шаг 1
Приготовьте тесто. В кастрюлю просейте муку и всыпьте дрожжи. Добавьте сахар, соль, молоко, растительное масло. Замесите тесто. Должно получиться густое и липкое тесто. Накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 1 час. Тесто должно подняться пару раз.
Шаг 2
Приготовьте начинку, пока тесто поднимается. Картофель отварите в подсоленной воде, воду слейте, добавьте масло, измельчите в пюре. Дайте остыть 10 минут. Смешайте картофель с сыром. Из начинки сформируйте три шарика.
Шаг 3
Завершите приготовление теста. Промните его круговыми движениями. Разделите на три части. Присыпьте мукой разделочную доску, выложите одну порцию теста, еще раз его вымесите, добавляя постепенно муку. Тесто должно перестать липнуть к рукам. То же самое проделайте с остальными порциями.
Шаг 4
Запеките осетинские пироги. Сформируйте из первой части теста лепешку в виде блина. В центр выложите начинку. Заверните лепешку, шов посередине хорошо защипните. Слегка прижмите рукой сверху. Сковороду присыпьте мукой и перенесите на нее пирог. Снова прижмите рукой. В середине сделайте дырочку для выхода пара. Запекайте осетинский пирог в духовке при 200 градусах 30-35 минут. То же самое сделайте с двумя оставшимися порциями теста и начинки.
Идеальная толщина осетинского пирога 1 см.
произвести впечатление
Готовые осетинские пироги с картошкой и сыром смажьте сверху сливочным маслом и подавайте к столу.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Мария К.
мне 17, редко вообще что-то готовлю, но в пекарне осетинский пирог хоть и вкусный, но очень дорогой, решила приготовить дома, получилось очень вкусно, спасибо, граммовки точные.
Юлия К.
Эх) жалко фото нельзя прикрепить) только что сделала по вашему рецепту ) правда не с буратой а взяла сыр чанах ) тесто не порвалось, пластичное. Хорошо тянется .
Похожие рецепты
Смотреть все
сытные пироги
1 ч
Пирог с курицей и овощами
Кому-то это блюдо может напомнить куриное рагу с тонкой корочкой из теста. Для приготовления возьмите сковороду, которую можно поставить в духовку. Если такой нет, то дополнительно подготовьте жаропрочную форму. Чтобы начинка не растеклась, ее нужно немного уварить перед запеканием. А чтобы сэкономить время, возьмите уже готовое слоеное бездрожжевое тесто.
сытные пироги
45 минут
Итальянский картофельный пирог «Фрико»
Итальянский картофельный пирог «Фрико» не выпекают, а жарят в сковороде, как большой драник или швейцарский рёшти. Лук нарезают кольцами и обжаривают до мягкости, затем тушат вместе с тертым картофелем до готовности овощей. Добавляют кубики сыра, дают им расплавиться, а после готовят в виде большой лепешки до плотной темной корочки. Внутри пирог остается мягким, с тягучими вкраплениями сыра и волокнистыми фрагментами овощей.
сытные пироги
1 ч 20 мин
Пирог с говядиной и фасолью
Для приготовления пирога подойдет постная говядина без лишнего жира и жил. Мясо нужно довести почти до полной готовности на сковороде, дополнить луком и специями, а потом использовать в качестве начинки. Сытный пирог с говядиной и фасолью можно приготовить в мексиканском стиле, добавив в начинку острой перец, сыр и консервированную кукурузу.
сытные пироги
50 минут
Пирог «Карбонара» с беконом
Тонкое тесто фило при выпекании пропитывается копченым ароматом бекона. А смесь кефира, творога и яиц в начинке после запекания приобретет аппетитные сливочно-сырные нотки. Пирог готовится быстро, получается сытным и похожим по вкусу на одноименную пасту. Уложите листы теста с мясными ломтиками по спирали в форму, залейте взбитой яично-творожной массой. Посыпьте тертым пармезаном и готовьте до корочки.
сытные пироги
2 ч 20 мин
Заливной пирог с куриным фаршем
Заливной пирог с куриным фаршем похож на французский киш. У него тоже песочная основа и нежная сливочная начинка. Важное условие — масло и вода для теста должны быть очень холодными. С песочной заготовкой нужно работать быстро и при первой же возможности убрать ее в холодильник. При комнатной температуре масло начинает таять, в результате чего тесто потеряет свою структуру.
сытные пироги
1 ч
Лодочки с треской и оливками
Румяные лодочки с начинкой в средиземноморском стиле (из трески, помидоров, оливок и сыра) напоминают национальную турецкую выпечку пиде, похожую на пиццу. С наполнением можно экспериментировать, используя любую рыбу, мясо или овощи. В этом рецепте нежную треску не нужно обжаривать заранее, она приготовится в духовке. Используйте для рецепта сыр, который хорошо плавится. Помимо сулугуни можно взять гауду, российский или голландский.
сытные пироги
1 ч
Пирог «Жюльен» с курицей
Если вы любите жюльен, то вот повод приготовить его дома — даже если под рукой нет специальных формочек. Просто выложите начинку из курицы, грибов и сыра на пласт готового слоеного теста, залейте сливочной смесью и запеките. Получится сытный пирог, который удобно подать на большую компанию или взять с собой в дорогу.
сытные пироги
1 ч 10 мин
Мексиканский мясной пирог
Смажьте тонкую основу из готового слоеного теста соусом из тертого сыра и сметаны, а сверху выложите слоями начинку: консервированную фасоль, кукурузу и фарш, смешанный с зеленью и специями. Выбирайте для этого любое мясо, но лучше всего подойдет говядина. Сочетание этого фарша с кукурузой и бобовыми будет наиболее удачным.
сытные пироги
40 минут
Пирог на завтрак «Гармошка»
Для этого пирога не придется замешивать тесто, его заменят листы тонкого лаваша, сложенные гармошкой. Положите в складки нарезанную кружочками колбасу и полейте все яичной заливкой. Горсть тертого сыра лишней не будет. И вместо привычного омлета с колбасой перед вами появится аппетитный и привлекательный пирог к чашке утреннего кофе.
сытные пироги
1 ч 20 мин
Пирог с маринованными огурцами и моцареллой
У этого пирога необычная, но очень вкусная начинка. Смешайте тертую моцареллу с измельченными маринованными огурцами и отварными яйцами. Получится пикантно и сытно. Для большей питательности можно добавить немного консервированного тунца. Такой пирог отлично подойдет для перекуса или вместо хлеба к бульону на обед.
