18 августа 2021

Конфитюр из клубники с агар-агаром

Конфитюр из клубники с агар-агаром станет прекрасной заменой привычному варенью и обычным компотам. Его можно употреблять в качестве добавки к утренним оладьям и тостам, можно использовать как начинку для булочек и круассанов. А если добавить больше загустителя, то получится желейная прослойка для торта. Среди всех вариантов использования клубники в кулинарии рецепт приготовления конфитюра является одним из самых простых.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории175,16кКал

Белки0,48грамм

Жиры0,48грамм

Углеводы45,45грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Клубника	1 кг = 1000 г
Сахар	700 г
Сливочное масло	1 ч. л. = 5 г
Агар-агар	2 ч. л. = 4 г

Для подачи

Тостовый хлеб

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чаще всего в качестве загустителя в кулинарии используют желатин, который имеет животное происхождение. Агар-агар добывают из красных морских водорослей, поэтому блюда с ним подойдут вегетарианцам. Кроме того, агар-агар содержит много йода, магния и железа.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Переберите клубнику, удалите плодоножки и хорошо промойте ягоды в дуршлаге под проточной водой. Затем разложите клубнику на нескольких слоях бумажных полотенец, чтобы впиталась лишняя влага. Заранее простерилизуйте банки для консервации, чтобы конфитюр, заготавливаемый на зиму, не испортился от действия бактерий. Банки можно обработать в духовке, на пару или в микроволновке.

Шаг 1

Подготовьте ягоды. Одну треть чистой клубники отложите в сторону. Две трети ягод нарежьте на кусочки средних размеров, переложите в кастрюлю с чистым дном и засыпьте сахаром. Оставшиеся ягоды перекрутите в блендере до пюреобразного состояния.

Шаг 2

Сварите клубнику. Кастрюлю с ягодами и сахаром поставьте на средний огонь и варите клубнику, постоянно помешивая. В процессе добавьте сливочное масло, которое не даст образоваться пене. Доведите клубнику до кипения и добавьте оставшиеся перекрученные ягоды. Уменьшите огонь до минимального и варите ягоды, не переставая помешивать, еще 10 минут. Затем выключите плиту и дайте клубнике остыть в течение 15 минут.

Шаг 3

Добавьте загуститель. Кастрюлю снова поставьте на плиту, дайте закипеть на среднем огне, всыпьте 2 ч. л. агар-агара и перемешайте. С момента закипания варите конфитюр на минимальном огне еще 10 минут, все время хорошо его перемешивая.

Шаг 4

Разлейте конфитюр по банкам. Горячий конфитюр разлейте по чистым стерилизованным баночкам. Закройте их сухими крышками и переверните вверх дном на 15 минут. После остывания храните конфитюр из клубники с агар-агаром в прохладном месте — холодильнике или подвале.