Классический осетинский пирог
Классический осетинский пирог получается настолько сочным и пропитанным, что кажется, будто в нем только одна начинка. Во время приготовления аромат будет стоять на всей кухне, а зелень придаст приятное послевкусие. Подавайте такой пирог к свежезаваренному чаю.
- Калории
- 197,35 кКал
- Белки
- 10,85 грамм
- Жиры
- 4,55 грамм
- Углеводы
- 27,74 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 25 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- кавказская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 1 кг = 1000 г | |
| 11 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 2,5 стакан = 500 г | |
| 1 ч. л. = 7 г |
Для начинки
| 1 кг = 1000 г | |
| 1 пучок = 20 г | |
| 1 пучок = 15 г | |
| 30 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
В емкость всыпьте дрожжи, сахар и налейте 100 мл теплой воды. Накройте крышкой и дождитесь, когда опара поднимется.
Шаг 1
В воду насыпьте соль, сахар и опару. Добавьте муку и интенсивно перемешайте. Замесите мягкое тесто, немного прилипающее к рукам, и поставьте в теплое место на 2 часа. Зелень мелко нарежьте и перемешайте с фаршем.
Шаг 2
Когда тесто поднимется, разделите его на три части. Каждый шар раскатайте, выложите начинку и соберите к центру края.
Шаг 3
Застелите противень бумагой для запекания, переверните пирог и выложите на противень. Сделайте в центре пирога небольшое отверстие. Выпекайте каждый пирог при температуре 180 °C примерно 20-25 минут.
произвести впечатление
Перед подачей посыпьте классический осетинский пирог укропом.
Заказать продукты
Комментарии(6)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Алексей, сливочное масло добавляется при замесе фарша. Вы можете добавить в начинку любые приправы на свой вкус.
Алексей Ч.
сливочное масло в начинку, в какой момент?
начинка вообще не солится не перчится?
Редактор
Алим, тесто нужно раскатывать довольно тонко. Диаметр делайте примерно в два раза больше, чем итоговый размер пирога, который вам нужен. По законам геометрии у вас все должно получиться :) Если у вас остались еще вопросы — задавайте.
Алим А.
Выглядит замечательно! Однако, у меня вопрос по поводу теста. Если я правильно понял, то сверху пирога должна собраться большая часть теста в виде складок. Далее предлагается все это перевернуть, но тем не менее, как-то стрёмновато. И какого радиуса изначально должно быть раскатанное тесто, чтобы пирог получился сколько-нибудь значимый по размеру? Прошу мой комментарий рассматривать не как критику, а как попытку прояснить непонятные мне моменты. Спасибо
Редактор
Антон, этот рецепт не предусматривает использование растительного масла. Уточнение по текстуре теста мы уже добавили в текст рецепта, спасибо за ваше замечание!
Антон
Масло растительное где ? Описание какое должно получиться тесто ? Люди будут есть подошву и думать что так и надо
Похожие рецепты
Смотреть все
сытные пироги
1 ч
Пирог с курицей и овощами
Кому-то это блюдо может напомнить куриное рагу с тонкой корочкой из теста. Для приготовления возьмите сковороду, которую можно поставить в духовку. Если такой нет, то дополнительно подготовьте жаропрочную форму. Чтобы начинка не растеклась, ее нужно немного уварить перед запеканием. А чтобы сэкономить время, возьмите уже готовое слоеное бездрожжевое тесто.
сытные пироги
45 минут
Итальянский картофельный пирог «Фрико»
Итальянский картофельный пирог «Фрико» не выпекают, а жарят в сковороде, как большой драник или швейцарский рёшти. Лук нарезают кольцами и обжаривают до мягкости, затем тушат вместе с тертым картофелем до готовности овощей. Добавляют кубики сыра, дают им расплавиться, а после готовят в виде большой лепешки до плотной темной корочки. Внутри пирог остается мягким, с тягучими вкраплениями сыра и волокнистыми фрагментами овощей.
сытные пироги
1 ч 20 мин
Пирог с говядиной и фасолью
Для приготовления пирога подойдет постная говядина без лишнего жира и жил. Мясо нужно довести почти до полной готовности на сковороде, дополнить луком и специями, а потом использовать в качестве начинки. Сытный пирог с говядиной и фасолью можно приготовить в мексиканском стиле, добавив в начинку острой перец, сыр и консервированную кукурузу.
сытные пироги
50 минут
Пирог «Карбонара» с беконом
Тонкое тесто фило при выпекании пропитывается копченым ароматом бекона. А смесь кефира, творога и яиц в начинке после запекания приобретет аппетитные сливочно-сырные нотки. Пирог готовится быстро, получается сытным и похожим по вкусу на одноименную пасту. Уложите листы теста с мясными ломтиками по спирали в форму, залейте взбитой яично-творожной массой. Посыпьте тертым пармезаном и готовьте до корочки.
сытные пироги
2 ч 20 мин
Заливной пирог с куриным фаршем
Заливной пирог с куриным фаршем похож на французский киш. У него тоже песочная основа и нежная сливочная начинка. Важное условие — масло и вода для теста должны быть очень холодными. С песочной заготовкой нужно работать быстро и при первой же возможности убрать ее в холодильник. При комнатной температуре масло начинает таять, в результате чего тесто потеряет свою структуру.
сытные пироги
1 ч
Лодочки с треской и оливками
Румяные лодочки с начинкой в средиземноморском стиле (из трески, помидоров, оливок и сыра) напоминают национальную турецкую выпечку пиде, похожую на пиццу. С наполнением можно экспериментировать, используя любую рыбу, мясо или овощи. В этом рецепте нежную треску не нужно обжаривать заранее, она приготовится в духовке. Используйте для рецепта сыр, который хорошо плавится. Помимо сулугуни можно взять гауду, российский или голландский.
сытные пироги
1 ч
Пирог «Жюльен» с курицей
Если вы любите жюльен, то вот повод приготовить его дома — даже если под рукой нет специальных формочек. Просто выложите начинку из курицы, грибов и сыра на пласт готового слоеного теста, залейте сливочной смесью и запеките. Получится сытный пирог, который удобно подать на большую компанию или взять с собой в дорогу.
сытные пироги
1 ч 10 мин
Мексиканский мясной пирог
Смажьте тонкую основу из готового слоеного теста соусом из тертого сыра и сметаны, а сверху выложите слоями начинку: консервированную фасоль, кукурузу и фарш, смешанный с зеленью и специями. Выбирайте для этого любое мясо, но лучше всего подойдет говядина. Сочетание этого фарша с кукурузой и бобовыми будет наиболее удачным.
сытные пироги
40 минут
Пирог на завтрак «Гармошка»
Для этого пирога не придется замешивать тесто, его заменят листы тонкого лаваша, сложенные гармошкой. Положите в складки нарезанную кружочками колбасу и полейте все яичной заливкой. Горсть тертого сыра лишней не будет. И вместо привычного омлета с колбасой перед вами появится аппетитный и привлекательный пирог к чашке утреннего кофе.
