Куриный фарш
Курúный фарш — это измельченное мясо курицы. Для приготовления фарша чаще используют филе или мясо грудки. У куриного филе нежный розовый цвет и насыщенный вкус, небольшая калорийность. Слово «фарш» восходит к французскому глаголу farcir — «начинять», «наполнять».
- Калории
- 143 кКал
- Белки
- 17,4 грамм
- Жиры
- 8,1 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рубленый фарш в России стали использовать с конца XVIII века, под влиянием европейской кухни. По одной из версий куриные котлеты — плод импровизации трактирщика Евдокима Пожарского, который за неимением рубленого телячьего мяса заменил его куриным. Позже возникнут михайловские котлеты и котлеты по-киевски, где в провернутый куриный фарш добавляли сливочное масло и панировали в смеси из сухарей и яиц.
Польза и вред
Куриные котлеты на пару рекомендуют во время восстановительного периода после болезни и всем, кто страдает от проблем с ЖКТ. Они легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом. В курином фарше много витаминов группы В, которые поддерживают работу центральной нервной системы, а магний и калий в составе фарша благотворно влияют на работу сердца. Из-за низкой аллергенности и калорийности мясо включают в детское и диетическое питание.
Какой куриный фарш на вкус
Куриный фарш имеет солоноватый сочный вкус. По консистенции он однородный и эластичный.
Как это есть
Из куриного фарша готовят фрикадельки, котлеты, биточки, пельмени, голубцы, пироги и многое другое. Его также сочетают с макаронными блюдами, овощами, различными гарнирами.
Как и сколько хранить
Куриный фарш в охлажденном виде хранится в холодильнике 18 часов при температуре не выше +6 ℃.
Любопытные факты
- В 1937 году котлета по-киевски «из отбивного филе с маслом» фигурировала в меню столовых НКВД.
- Куры мясных пород — самая распространенная домашняя птица на земле.
- В среднем один человек потребляет 14 килограммов курицы в год.
Понравился материал?
почитать еще
пироги с мясным фарш...
4 часа
Мясной пирог
Особенность этого пасхального пирога в его съедобном декоре — небольших птичках. Их нужно установить на пирог за 30 минут до готовности, иначе они могут подгореть. Тесто для пирога можно замешать на воде или молоке, а яблочный сок в начинке заменить на бульон, чтобы получить более привычный вкус. Яблоко дополнит мясо приятной кислинкой. Пирог получится высоким, поэтому тесто должно быть плотным и хорошо держать форму.
Ингредиенты: Сливочное масло, Куриный фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Яблоки, Яйца, Вода, Горчица, Черный кунжут, Сливочное масло, Свежая зелень, Яблочный сок, Растительное масло, Паприка, Свежие дрожжи, Сахар, Соль, Соль, Черный перец молотый
суп с фрикадельками
50 минут
Томатно-сливочный суп с фрикадельками
Насыщенный суп обладает и легкой кислинкой томатов, и нежностью творожного сыра. За белковую составляющую отвечают домашние куриные фрикадельки, а рис придает супу приятную густоту. Если хотите получить более легкую похлебку, тогда уменьшите количество крупы. При желании добавьте в фарш немного пармезана: сыр сделает фрикадельки еще вкуснее.
Ингредиенты: Репчатый лук, Куриный фарш, Панировочные сухари, Морковь, Куриное яйцо, Болгарский перец, Соль, Протертые томаты, Круглый рис, Черный перец молотый, Творожный сыр, Вода, Растительное масло
котлеты
1 час
Сочные котлеты с белым хлебом и желтком
Котлеты, которые получаются сочными, мягкими и полностью прожаренными внутри.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Куриный фарш, Молоко, Белый хлеб, Желток куриного яйца, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
голубцы
55 минут
Голубцы с пекинской капустой, курицей и киноа
Интересный вариант привычных голубцов. Пекинская капуста делает их более нежными, а киноа придает оригинальный вкус.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Пекинская капуста, Куриный фарш, Киноа, Репчатый лук, Морковь, Пассата, Петрушка, Специи, Соль, Черный перец молотый
горячие закуски
1 час
Митболы с грибами и сыром
Необычная многослойная закуска: наполните шляпку шампиньона плавленым сыром, затем оберните в куриный фарш, обваляйте получившийся шарик в крошке из кукурузных хлопьев и запеките в духовке. Кукурузные хлопья должны быть несладкими, но если таких не нашлось, то просто возьмите панировочные сухари или измельченные крекеры. Подавайте митболы со сметаной или чесночным соусом.
Ингредиенты: Шампиньоны, Куриный фарш, Плавленый сыр, Репчатый лук, Куриное яйцо, Кукурузные хлопья без сахара, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
бургеры
40 минут
Бургер с картофелем пай
Идеальный ужин выходного дня.
Рецепт предоставлен блогером lusya_food_mood.
Ингредиенты: Пшеничные булочки, Куриный фарш, Панировочные сухари, Плавленый сыр, Сыр, Соль, Черный перец молотый, Помидор, Маринованные огурцы, Салат «айсберг», Кетчуп, Картошка, Растительное масло
рецепты с фаршем
50 минут
Фарш с фасолью в томатном соусе
И куриный фарш, и консервированная фасоль не требуют много времени для термической подготовки. Если совсем недолго потушить продукты вместе с обжаренными овощами и томатным соусом, они хорошо размягчатся и пропитаются вкусами друг друга. Получится ароматное и сытное рагу, похожее на мексиканское чили кон карне. Подайте блюдо с картофельным пюре или рисом на гарнир.
Ингредиенты: Куриный фарш, Консервированная белая фасоль, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Томатный соус, Соль, Перец чили молотый, Подсолнечное масло рафинированное, Вода
