Куриный фарш
Курúный фарш — это измельченное мясо курицы. Для приготовления фарша чаще используют филе или мясо грудки. У куриного филе нежный розовый цвет и насыщенный вкус, небольшая калорийность. Слово «фарш» восходит к французскому глаголу farcir — «начинять», «наполнять».
- Калории
- 143 кКал
- Белки
- 17,4 грамм
- Жиры
- 8,1 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рубленый фарш в России стали использовать с конца XVIII века, под влиянием европейской кухни. По одной из версий куриные котлеты — плод импровизации трактирщика Евдокима Пожарского, который за неимением рубленого телячьего мяса заменил его куриным. Позже возникнут михайловские котлеты и котлеты по-киевски, где в провернутый куриный фарш добавляли сливочное масло и панировали в смеси из сухарей и яиц.
Польза и вред
Куриные котлеты на пару рекомендуют во время восстановительного периода после болезни и всем, кто страдает от проблем с ЖКТ. Они легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом. В курином фарше много витаминов группы В, которые поддерживают работу центральной нервной системы, а магний и калий в составе фарша благотворно влияют на работу сердца. Из-за низкой аллергенности и калорийности мясо включают в детское и диетическое питание.
Какой куриный фарш на вкус
Куриный фарш имеет солоноватый сочный вкус. По консистенции он однородный и эластичный.
Как это есть
Из куриного фарша готовят фрикадельки, котлеты, биточки, пельмени, голубцы, пироги и многое другое. Его также сочетают с макаронными блюдами, овощами, различными гарнирами.
Как и сколько хранить
Куриный фарш в охлажденном виде хранится в холодильнике 18 часов при температуре не выше +6 ℃.
Любопытные факты
- В 1937 году котлета по-киевски «из отбивного филе с маслом» фигурировала в меню столовых НКВД.
- Куры мясных пород — самая распространенная домашняя птица на земле.
- В среднем один человек потребляет 14 килограммов курицы в год.
Понравился материал?
почитать еще
мясные блюда
45 минут
Мясные шарики в беконе
Эта закуска будет хорошо смотреться на праздничном столе. Она хорошо утолит голод, ведь все ингредиенты здесь очень сытные: сыр, куриный фарш и бекон. Нарежьте сыр небольшими кубиками, оберните в фарш, а затем в бекон. Понадобится всего 20–25 минут, чтобы заготовки подрумянились в духовке.
Ингредиенты: Куриный фарш, Микс салатов, Твердый сыр, Сырокопченый бекон
пирожки с яйцом
3 часа
Пирожки с курицей, грибами и сыром
Эти пирожки напоминают мешочки. Они держат форму благодаря начинке, которую надо сформировать в небольшой шарик и обернуть тестом. В составе начинки сырой куриный фарш, поэтому важно, чтобы он приготовился до конца. Так как из пирожков должен выходить пар, на них нужно сделать крестообразные надрезы. Следите, чтобы начинка не оказалась слишком жидкой, поэтому хорошо обжарьте грибы, выпарив из них влагу.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Куриный фарш, Молоко, Куриное яйцо, Шампиньоны, Репчатый лук, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сыр «голландский», Сахар, Растительное масло, Горчица, Сухие дрожжи, Соль, Черный перец молотый, Паприка
блюда из курицы
1 час 20 минут
Куриные бомбочки со сливочно-грибной начинкой
Хрустящие котлетки из куриного фарша с нежной и тянущейся начинкой.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
Ингредиенты: Куриный фарш, Репчатый лук, Шампиньоны, Моцарелла, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Сушеный чеснок, Копченая паприка, Яйца, Панировочные сухари
роллы в лаваше
35 минут
Чикен-ролл в аэрогриле
Основой этого рулета станет фарш из куриной грудки, а начинку вы можете положить по собственному вкусу. Мы посыпали тертый сыр поверх творожного, а для пикантности разложили тонко нарезанный перец. При желании замените его на любые другие овощи: маринованные огурцы или консервированные шампиньоны.
Ингредиенты: Куриный фарш, Творожный сыр, Твердый сыр, Маринованный перец халапеньо, Панировочные сухари
котлеты с куриным фа...
50 минут
Мясной чебурек
Вместо теста — сплошной белок и отсутствие большого количества жира. Именно это отличает мясной чебурек от обычного. Мы сделали основу из куриного фарша, положили в начинку творожный сыр и помидоры черри, а затем запекли в духовке. Получилось очень вкусно, сытно и полезно.
Ингредиенты: Картошка, Куриный фарш, Квашеная капуста, Творожный сыр, Твердый сыр, Помидоры черри, Специи для курицы, Соль, Черный перец молотый, Панировочные сухари
пельмени
30 минут
Ленивые пельмени
Эти пельмени и приготовить легко, и вписать в ужатый по калориям рацион можно. В них больше белка. Куриный фарш с добавлением лука покрыт тонким слоем муки. Знакомый вкус и меньше калорий! Запанированные в яйце и муке заготовки нужно сразу отправить в кипящую воду и варить привычным способом. Подайте пельмени с любимыми соусами или с бульоном, в котором они варились.
Ингредиенты: Куриный фарш, Репчатый лук, Яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый
стейки
1 час
Стейки из капусты с мясом
Для приготовления этого блюда лучше выбирать молодую капусту, с более хрустящими, но нежными листьями. Впрочем, из зрелого овоща оно получится не хуже. Выложите на капустные стейки котлеты из любого мяса, дополните ломтиком помидора, посыпьте тертым сыром и отправьте запекаться. По вкусу готовые стейки из капусты будут похожи на ленивые голубцы, но их гораздо легче приготовить.
Ингредиенты: Соевый соус, Капуста, Укроп, Растительное масло, Куриный фарш, Соль, Репчатый лук, Копченая паприка, Свежая зелень, Соль, Сухая аджика, Черный перец молотый, Прованские травы, Помидор, Твердый сыр
тефтели и фрикадельк...
1 час
Шведские митболы а-ля «как из Икеи»
Те самые фрикадельки из известной сети магазинов, которые без особых усилий можно приготовить дома. Не пугайтесь большого количества ингредиентов. На самом деле предстоит только добавить в фарш специи и слепить из получившейся массы небольшие шарики. Затем обжарить их и приготовить густой сливочный соус. Берите жирные сливки и загустите их небольшим количеством муки, добавив для пикантности немного дижонской горчицы.
Ингредиенты: Сливочное масло, Свиной фарш, Куриный фарш, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Чеснок, Куриный бульон, Соль, Дижонская горчица, Черный перец молотый, Сливки 38% жирности, Соль, Сливочный сыр, Панировочные сухари, Черный перец молотый, Душистый перец горошком, Душистый перец молотый, Масло авокадо
котлеты
30 минут
Котлеты куриные с черносливом и мятой
Если в центр куриной котлеты поместить сухофрукт, олучится очень вкусно и необычно. Я выбрала чернослив, который отлично сочетается с курицей, и еще разбавила фарш сушеной мятой.
Ингредиенты: Куриный фарш, Репчатый лук, Чернослив, Сушеная мята, Специи
Читают сейчас
