Куриный фарш
Курúный фарш — это измельченное мясо курицы. Для приготовления фарша чаще используют филе или мясо грудки. У куриного филе нежный розовый цвет и насыщенный вкус, небольшая калорийность. Слово «фарш» восходит к французскому глаголу farcir — «начинять», «наполнять».
- Калории
- 143 кКал
- Белки
- 17,4 грамм
- Жиры
- 8,1 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рубленый фарш в России стали использовать с конца XVIII века, под влиянием европейской кухни. По одной из версий куриные котлеты — плод импровизации трактирщика Евдокима Пожарского, который за неимением рубленого телячьего мяса заменил его куриным. Позже возникнут михайловские котлеты и котлеты по-киевски, где в провернутый куриный фарш добавляли сливочное масло и панировали в смеси из сухарей и яиц.
Польза и вред
Куриные котлеты на пару рекомендуют во время восстановительного периода после болезни и всем, кто страдает от проблем с ЖКТ. Они легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом. В курином фарше много витаминов группы В, которые поддерживают работу центральной нервной системы, а магний и калий в составе фарша благотворно влияют на работу сердца. Из-за низкой аллергенности и калорийности мясо включают в детское и диетическое питание.
Какой куриный фарш на вкус
Куриный фарш имеет солоноватый сочный вкус. По консистенции он однородный и эластичный.
Как это есть
Из куриного фарша готовят фрикадельки, котлеты, биточки, пельмени, голубцы, пироги и многое другое. Его также сочетают с макаронными блюдами, овощами, различными гарнирами.
Как и сколько хранить
Куриный фарш в охлажденном виде хранится в холодильнике 18 часов при температуре не выше +6 ℃.
Любопытные факты
- В 1937 году котлета по-киевски «из отбивного филе с маслом» фигурировала в меню столовых НКВД.
- Куры мясных пород — самая распространенная домашняя птица на земле.
- В среднем один человек потребляет 14 килограммов курицы в год.
Понравился материал?
почитать еще
люля-кебаб
35 минут
Ленивые кебабы за 35 минут
Сочные и вкусные кебабы за 35 минут.
Рецепт предоставлен блогером lusya_food_mood.
Ингредиенты: Куриный фарш, Паприка, Черный перец молотый, Мускатный орех, Петрушка, Помидоры черри, Огурец, Красный лук, Лимонный сок, Греческий йогурт, Дижонская горчица, Чеснок, Армянский лаваш
рецепты с фаршем
1 час 30 минут
Смаженка с куриным фаршем
Белорусские смаженки часто сравнивают с небольшими пиццами. Но на вид они больше похожи на несладкие ватрушки из пышного дрожжевого теста с сытной и в меру пикантной начинкой. Пока тесто поднимается, обжарьте куриный фарш с луком и смешайте для заливки яйцо со сметаной. Сформируйте заготовки и испеките до готовности теста. Смаженки должны слегка подрумяниться, но остаться мягкими.
Ингредиенты: Куриный фарш, Молоко 2,5% жирности, Репчатый лук, Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Куриное яйцо, Кетчуп, Соль, Сметана 15% жирности, Куриное яйцо, Сахар, Сухие дрожжи, Смесь перцев, Подсолнечное масло рафинированное, Подсолнечное масло рафинированное
лазанья
1 час 20 минут
Капустная лазанья
Для этой лазаньи лучше выбирать молодую капусту с более нежными и сочными листьями, но подойдет и зрелый овощ. Отварите листья, чтобы смягчить их, а после выложите в форму, чередуя с мясной начинкой. Для наполнения подойдет классическая зажарка из фарша, лука и моркови. Добавьте к ней немного панировочных сухарей, чтобы лазанья не получилась водянистой. Вместо соуса бешамель попробуйте сделать заливку из сливок и яиц.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сливки 10% жирности, Томатная паста, Куриный фарш, Капуста, Куриное яйцо, Твердый сыр, Репчатый лук, Пармезан, Чеснок, Панировочные сухари, Морковь, Растительное масло, Соль
котлеты с куриным фа...
40 минут
Конвертик из куриного фарша с томатами и сыром
Обычно такие конвертики делают из лаваша. Но можно исключить мучную основу. С ролью оболочки прекрасно справится куриный фарш. Получится намного сытнее. Сформируйте из мяса тонкий прямоугольный пласт. В качестве начинки возьмите кетчуп или томатный соус, дополните его плавленым сыром и шпинатом.
Ингредиенты: Куриный фарш, Кетчуп, Плавленый сыр, Шпинат, Панировочные сухари, Соль, Черный перец молотый, Сушеный чеснок
энчилада
50 минут
Энчилада с курицей и чили
Национальное мексиканское блюдо — энчилада — представляет собой трубочки из пшеничной тортильи с начинкой из пряного фарша, запеченные в томатном соусе под сыром. У себя на родине это блюдо готовят с щедрой порцией перца чили. Его количество вы можете регулировать самостоятельно. Если все же решитесь на блюдо с огоньком по всем правилам, подайте энчиладу с натуральным йогуртом или сметаной, чтобы нейтрализовать остроту.
Ингредиенты: Куриный фарш, Тортилья, Полутвердый сыр, Репчатый лук, Чеснок, Перец чили, Помидоры в собственном соку, Сушеный орегано (душица), Зира / Кумин, Кориандр, Растительное масло, Кинза, Красный жгучий перец, Сахар, Черный перец молотый, Соль
пироги с мясным фарш...
4 часа
Мясной пирог
Особенность этого пасхального пирога в его съедобном декоре — небольших птичках. Их нужно установить на пирог за 30 минут до готовности, иначе они могут подгореть. Тесто для пирога можно замешать на воде или молоке, а яблочный сок в начинке заменить на бульон, чтобы получить более привычный вкус. Яблоко дополнит мясо приятной кислинкой. Пирог получится высоким, поэтому тесто должно быть плотным и хорошо держать форму.
Ингредиенты: Куриный фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Яблоки, Вода, Яйца, Черный кунжут, Сливочное масло, Горчица, Растительное масло, Яблочный сок, Свежая зелень, Свежие дрожжи, Паприка, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Соль
