Куриный фарш
Курúный фарш — это измельченное мясо курицы. Для приготовления фарша чаще используют филе или мясо грудки. У куриного филе нежный розовый цвет и насыщенный вкус, небольшая калорийность. Слово «фарш» восходит к французскому глаголу farcir — «начинять», «наполнять».
- Калории
- 143 кКал
- Белки
- 17,4 грамм
- Жиры
- 8,1 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рубленый фарш в России стали использовать с конца XVIII века, под влиянием европейской кухни. По одной из версий куриные котлеты — плод импровизации трактирщика Евдокима Пожарского, который за неимением рубленого телячьего мяса заменил его куриным. Позже возникнут михайловские котлеты и котлеты по-киевски, где в провернутый куриный фарш добавляли сливочное масло и панировали в смеси из сухарей и яиц.
Польза и вред
Куриные котлеты на пару рекомендуют во время восстановительного периода после болезни и всем, кто страдает от проблем с ЖКТ. Они легко перевариваются и хорошо усваиваются организмом. В курином фарше много витаминов группы В, которые поддерживают работу центральной нервной системы, а магний и калий в составе фарша благотворно влияют на работу сердца. Из-за низкой аллергенности и калорийности мясо включают в детское и диетическое питание.
Какой куриный фарш на вкус
Куриный фарш имеет солоноватый сочный вкус. По консистенции он однородный и эластичный.
Как это есть
Из куриного фарша готовят фрикадельки, котлеты, биточки, пельмени, голубцы, пироги и многое другое. Его также сочетают с макаронными блюдами, овощами, различными гарнирами.
Как и сколько хранить
Куриный фарш в охлажденном виде хранится в холодильнике 18 часов при температуре не выше +6 ℃.
Любопытные факты
- В 1937 году котлета по-киевски «из отбивного филе с маслом» фигурировала в меню столовых НКВД.
- Куры мясных пород — самая распространенная домашняя птица на земле.
- В среднем один человек потребляет 14 килограммов курицы в год.
Понравился материал?
почитать еще
голубцы
55 минут
Голубцы с пекинской капустой, курицей и киноа
Интересный вариант привычных голубцов. Пекинская капуста делает их более нежными, а киноа придает оригинальный вкус.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Пекинская капуста, Куриный фарш, Киноа, Репчатый лук, Морковь, Пассата, Петрушка, Специи, Соль, Черный перец молотый
пирожки
1 час 50 минут
Китайские жарено-паровые булочки с курицей
В Китае эти булочки принято готовить всей семьей в последний день празднования лунного Нового года. Начинка у булочек может быть любой, сытной или сладкой. А готовить их удобнее в пароварке. Мы приготовили паровые пирожки с мясной начинкой. Яркости вкуса добавляют соусы в фарше, зеленый лук и имбирь. Булочки можно сразу поджарить и подавать на стол, а можно оставить этот шаг, когда булочку необходимо разогреть.
Ингредиенты: Куриный фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Зеленый лук, Вода, Сухие дрожжи, Корень имбиря, Соль, Светлый соевый соус, Рисовое вино, Сахар, Растительное масло, Кунжутное масло, Смесь специй «Каджун», Соль, Бульон, Растительное масло
Китайские пельмени
1 час 30 минут
Китайские жареные пельмени
У китайских пельменей есть особенность в приготовлении. Конвертики из тонкого теста с мясной или рыбной начинкой жарят, но не переворачивают. Корочка остается только с одной стороны, а сам пельмень готовиться на пару. Хрустящая золотистая корочка скрывает сочную начинку из курицы и креветок, объединяя морские и мясные ароматы. Это традиционное блюдо на праздничном столе, символизирующее единство и гармонию в Новом году.
Ингредиенты: Соевый соус, Растительное масло, Куриный фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Рисовый уксус, Вода, Креветки, Пекинская капуста, Соль, Кунжутное масло, Зеленый лук, Зеленый лук, Перечное масло, Корень имбиря, Чеснок, Светлый соевый соус, Рисовое вино, Кунжутное масло, Белый перец молотый, Соль, Бульон, Тростниковый сахар
пироги с грибами
1 час 15 минут
Заливной пирог с курицей на кефире
Для пирога отлично подойдет кефир, который постоял в холодильнике несколько дней. Он становится чуть кислее и лучше вступает в реакцию с разрыхлителем, поэтому выпечка получается воздушной. А если взять свежий кефир, то пирог выйдет более плотным, с молочным послевкусием, как у сдобной выпечки. Для начинки лучше взять куриный фарш: тогда пирог получится легким, но сытным. А для сочности добавьте грибы — свежие шампиньоны или замороженные лесные.
Ингредиенты: Куриный фарш, Кефир 3,2%, Пшеничная мука хлебопекарная, Грибы, Куриное яйцо, Сыр, Разрыхлитель теста, Репчатый лук, Растительное масло, Сахар, Соль, Сушеный укроп, Соль, Черный перец молотый
блинчики с начинкой
1 час 30 минут
Яичные блинчики с фаршем
Сделайте блинчики с мясом, но не обычные, а яичные. Получится так же сытно, но гораздо полезнее. Пожарьте тонкие омлеты, смажьте их куриным фаршем и пикантным соусом из сметаны и чеснока. Посыпьте начинку тертым сыром и сверните в рулет. Вкусный завтрак или ланч будет готов уже через 40 минут в духовке.
Ингредиенты: Куриный фарш, Куриное яйцо, Сметана, Помидоры черри, Репчатый лук, Молоко, Укроп, Укроп, Чеснок, Соль, Соль, Соль, Черный перец молотый, Приправа для фарша, Черный перец молотый, Растительное масло, Свежая зелень, Твердый сыр, Сметана, Сушеный базилик
мясные блюда
45 минут
Мясные шарики в беконе
Эта закуска будет хорошо смотреться на праздничном столе. Она хорошо утолит голод, ведь все ингредиенты здесь очень сытные: сыр, куриный фарш и бекон. Нарежьте сыр небольшими кубиками, оберните в фарш, а затем в бекон. Понадобится всего 20–25 минут, чтобы заготовки подрумянились в духовке.
Ингредиенты: Куриный фарш, Микс салатов, Твердый сыр, Сырокопченый бекон
пирожки с яйцом
3 часа
Пирожки с курицей, грибами и сыром
Эти пирожки напоминают мешочки. Они держат форму благодаря начинке, которую надо сформировать в небольшой шарик и обернуть тестом. В составе начинки сырой куриный фарш, поэтому важно, чтобы он приготовился до конца. Так как из пирожков должен выходить пар, на них нужно сделать крестообразные надрезы. Следите, чтобы начинка не оказалась слишком жидкой, поэтому хорошо обжарьте грибы, выпарив из них влагу.
Ингредиенты: Молоко, Куриный фарш, Желток куриного яйца, Шампиньоны, Куриное яйцо, Растительное масло, Репчатый лук, Сыр «голландский», Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Растительное масло, Сухие дрожжи, Горчица, Соль, Черный перец молотый, Паприка
