30 сентября 2021

Персиковый торт-суфле

Персиковый торт-суфле отлично подойдет для завтрака или праздничного застолья. Готовиться довольно быстро и из простых ингредиентов. Торт однозначно придется по вкусу всем любителям персика.

Автор: Ануш Кесарян,
читатель и автор Food.ru

Калории124,03кКал

Белки2,65грамм

Жиры4,15грамм

Углеводы20,43грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Пшеничная мука цельнозерновая	100 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г

Для суфле и украшения

Персики	7 шт. = 1540 г
Вода	400 мл = 400 г
Сахар	250 г
Порошковый желатин	30 г
Ванилин	по вкусу
Сметана	600 г
Персиковое желе	200 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сахар можно заменить на кленовый сироп. Вместо пшеничной муки можно взять рисовую.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Отмерьте необходимое количество сыпучих ингредиентов для приготовления бисквита.

Шаг 1

Взбейте венчиком яйца с сахаром до однородности, постепенно всыпаю муку. Муку предварительно можно просеять пару раз через сито. Полученное тесто хорошо перемешайте лопаткой.

Шаг 2

Положите тесто в форму. Готовьте бисквит при температуре 170 ºС в течение получаса.

Шаг 3

В сотейник налейте воду (400 мл) и добавьте сахар (150 г). Доведите сироп до кипения. Снимите с персиков кожуру. Нарежьте фрукты на кубики.

Шаг 4

Кусочки фруктов окуните в горячий сироп. Отваривайте фрукты 5 минут от момента закипания. Выловите отваренные кусочки фруктов из сиропа и дайте им остыть. Не выливайте сироп, он еще пригодится.

Шаг 5

Нагрейте желатин в небольшом количестве воды (100 мл). Можно залить порошок горячей водой и тщательно перемешать или нагреть в микроволновке за 25 секунд. Главное, чтобы желатин набух, и комочки растворились.

Шаг 6

Отваренные персики взбейте блендером. Отдельно взбейте сливки или сметану, соедините со взбитыми фруктами и добавьте желатин, сахарную пудру или сахар (4-5 ст.л). Добавьте ванилин по вкусу. Перемешайте.

Шаг 7

Остывший корж пропитайте сиропом. Влейте сливочно-персиковое суфле поверх бисквита, аккуратно распределите по поверхности. Отложите бисквит в холодильник до застывания суфле.

Шаг 8

В оставшемся сиропе разведите желе. Подогрейте сироп, не доводя до кипения, чтобы он был горячим, если он остыл. Тщательно размешайте желе.

Шаг 9

Очистите от кожуры и нарежьте еще несколько персиков (3-4 шт.) дольками. По кругу выложите дольки на застывшем суфле. Затем залейте персики частью желе, чтобы их чуть накрыла жидкость и отложите торт на какое-то время. Это нужно для того, чтобы желе загустело и персики не всплыли наверх. После того, как слой из желе чуть загустеет, влейте на торт оставшееся желе. Поставите торт холодильник, до полного застывания.