1 сентября 2021

Багет с сухими дрожжами

Продолговатый хлеб с особой золотистой корочкой, мягкий и ароматный внутри — это, конечно, французский багет, ставший одним из символов Франции. Рецепт его приготовления из минимума простых и доступных ингредиентов незамысловат, однако, чтобы багет удался, необходимо учитывать некоторые нюансы. Например, нужно правильно замесить тесто и дать ему настояться, а не отправлять сразу в духовку сформированный батон.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории212,72кКал

Белки6,53грамм

Жиры4,43грамм

Углеводы35,11грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 25 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	370 г
Вода	230 мл = 230 г
Сухие дрожжи	1 ч. л. = 4 г
Соль	1 ч. л. = 7 г

Для подачи

Творожный сыр	100 г
Петрушка	15 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сделать французский багет вкуснее и полезнее можно, если добавить в тесто немного оливкового или кунжутного масла.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Перед замешиванием теста несколько раз просейте муку через мелкое сито. Воду немного нагрейте, чтобы она была теплой, но не горячей. Петрушку ополосните и отделите листочки от стебля. Подготовьте мисочку для разведения дрожжей. Противень застелите пергаментом для выпечки.

Шаг 1

Приготовьте опару. Сухие дрожжи и теплую воду смешайте в небольшой мисочке, уберите в теплое место и накройте полотенцем. Оставьте дрожжи на 10-15 минут, чтобы поднялась шапочка.

Шаг 2

Замесите тесто. Муку смешайте с солью в глубокой миске. Добавьте к муке дрожжи, разведенные в воде, и замесите тесто. Тесто оставьте в миске, накройте полотенцем и дайте ему постоять 30 минут. Затем выложите на стол, присыпанный мукой, и обомните.

Шаг 3

Испеките багеты. Из теста сформируйте два продолговатых багета, переложите их на противень и оставьте для расстойки на 1,5 часа. Включите духовку разогреваться до 230 градусов. Перед тем, как отправить багеты в духовку, сделайте на них ножом косые надрезы. Поставьте противень с багетами выпекаться и убавьте температуру до 200 градусов. Выпекайте багеты 10-12 минут до появления золотистой корочки.

Чтобы багеты приобрели золотистую хрустящую корочку и не подгорели, выпекайте их на режиме «Верх-низ+конвекция» и поместите на нижний уровень духовки глубокую емкость с водой.