Кимчи из белокочанной капусты
Кимчи из белокочанной капусты ближе к русскому варианту приготовления острой закуски, чем к корейскому. Белокочанная капуста кимчи по-корейски имеет острый вкус и простой пошаговый рецепт приготовления, схожий с обычной квашеной капустой. Кимчи, приготовленная по вашему рецепту, удивит многих. Для летнего варианта можно взять молодую, раннюю капусту, даже если кочаны не совсем сформировались. В период заготовок хранить острую закуску лучше всего в холодильнике.
- Калории
- 36,24 кКал
- Белки
- 1,7 грамм
- Жиры
- 0,31 грамм
- Углеводы
- 6,59 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 0,25 шт. = 222,5 г | |
| 5 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Выложите все ингредиенты для начинки. Промойте капусту и перец. Очистите лук, морковь и чеснок.
Шаг 1
Нарежьте белокочанную капусту соломкой.
Шаг 2
Смешайте воду с солью и залейте этой смесью нарезанную капусту. Вода должна полностью покрыть капусту. Накройте крышкой и оставьте в темном месте на 12 часов. По истечении времени воду слейте.
Шаг 3
Нарежьте морковь и острый перец соломкой, репчатый лук полукольцами, измельчите чеснок. Поместите в емкость подходящего размера нарезанную капусту, морковь, острый перец, репчатый лук, чеснок, кунжут. При желании можно добавить немного зеленого лука.
Шаг 4
Попробуйте капусту. По необходимости досолите блюдо. Смешайте все ингредиенты. По желанию добавьте молотый перец для придания дополнительной остроты.
Шаг 5
Поместите в холодильник как минимум на сутки. Храните заготовку также в холодильнике. Приятного аппетита.
Заказать продукты
Комментарии(8)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Светлана Г.
не понятно сколько нужно воды чтобы размещать соль.капусту заливаем водой уже размещенной с солью,воды то сколько? стакан или два или купаем капусту в воде чтобы определить ее количество?
Редактор
Настя, да, после 12 часов замачивания, воду нужно слить! Мы скорректировали текст рецепта :)
настя
А воду то потом надо сливать? после того как капуста 12 часов постояла в соленой воде. ой ей я слила... не знаю что получится, на будущее спрашиваю) спасибо.
Людмила Б.
Отличный рецепт
Валентина А.
Спасибо за рецепт! Просто отличный)) В последний раз не нашла зеленого жгучего перца и положила чуть меньше половины красного свежего чили и остальной объем перца доложила сладкий. Получилось очччень остро, но вкусно! И есть ли рекомендации по заправке? Пробовала и с оливковым, и с кунжутным маслом, одинаково хорошо. А еще при подаче, если очень остро, как у меня с чили последний раз, можно взять половину кимчи и половину свежие помидоры с огурцом. Получился изумительный летний салат. Еще раз спасибо!
Валентина А.
вопрос 1. В рецепте в составе ингредиентов есть соль. Соль используется в двух шагах: при замачивании капусты в соленой воде на 12 часов и при смешивании всех компонентов. Указанные 25 грамм соли делить пополам? или все в замачивание? Или все при смешивании в конце?
Вопрос 2. В списке ингредиентов нет зеленого лука. Тем не менее на шаге 3 нам предлагается порезать ЗЕЛЁНЫЙ лук. Его сколько? он вместо репчатого, указанного в самом начале? или дополнительно?
И в шаге 3 пропущено слово: Нарежьте морковь и острый перец соломкой. Поместите в емкость подходящего (РАЗМЕРА? ОБЪЕМА?) нарезанную капусту, морковь, перец, ЗЕЛЁНЫЙ лук, чеснок, кунжут и соль.
Было бы хорошо, если бы автор отредактировал рецепт и все проверил... Заранее большое спасибо!
Редактор
Ирина, подскажите, пожалуйста, что именно вам показалось странным в рецепте?
Ирина
Автор свой рецепт не читал? Ерунду какую то пишет. Так не делается, половину пропустила, половину не правильно. Минус большой.
Похожие рецепты
Смотреть все
кимчи
3 ч 15 мин
Кимчи из болгарского перца
Кимчи из болгарского перца может стать не только отличной самостоятельной закуской к мясным или рыбным блюдам, но и к крупам или овощам. Это также прекрасная начинка для необычных блинчиков, острых сытных пирожков или дополнение к салатам. Нарежьте перцы крупными кусками, смешайте с пикантным маринадом и оставьте на 3 часа. Чем дольше перец будет мариноваться, тем ярче станет его вкус.
кимчи
6 д 1 ч
Кимчи из пекинской капусты
Смесью из измельченных овощей можно промариновать не только обычную или пекинскую капусту, но и салатные кочаны: романо, айсберг, латук. Важно, чтобы в маринаде присутствовали острые овощи или специи. Через несколько суток на стол можно будет подать хрустящий, солоновато-пикантный с легкой кислинкой салат, который хорошо подойдет к мясу и рыбе, а также станет отличной самостоятельной закуской.
кимчи
1 ч 10 мин
Кимчи из дайкона
Острую корейскую закуску из редьки дайкон готовить легко. Но придется подождать пару дней, когда заготовка хорошо промаринуется. Если хотите, чтобы вкус кимчи был более острым, то держите редьку в маринаде подольше — до 6 дней. Подавайте такую закуску к любым основным блюдам. Например, кимчи из дайкона прекрасно дополнит жареное мясо или рыбу. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
кимчи
1 д
Кимчи из зеленого лука
Для кимчи возьмите пучок зеленого лука побольше. Он понадобится целиком с белой и зеленой частью. Чтобы стебли лука поместились в контейнер после смешивания с маринадом, скрутите его кольцами или завяжите узлами. Таким образом и подача получится очень красивой. Подавать кимчи можно с отварным рисом или самостоятельно в качестве закуски. Присыпьте готовое блюдо семенами белого кунжута. По желанию можете добавить немного редиса или огурца к луку, чтобы увеличить объем блюда и разнообразить вкус.
кимчи
12 ч 30 мин
Кимчи из белокочанной капусты
Острый и пряный салат кимчи очень популярен в корейской кухне. Эта бюджетная закуска готовится из самых доступных продуктов, и у нее много вариаций. Мы решили приготовить кимчи из белокочанной капусты, аджики, соли, сахара и уксуса. Если вы любите очень острые блюда, можно добавить еще и чеснок, а аджику заменить на красный жгучий перец.
Этот салат отлично подходит к мясным блюдам. Приготовьте его по нашему рецепту и подайте к жареной свинине или говядине.
кимчи
20 минут
Капуста кимчи по-русски
Кимчи- национальная еда в Корее. Ее заготавливают впрок, на весь зимний период. У каждой хозяйки свой рецепт, который передается по наследству. В ресторанах, общепите кимчи подается бесплатно, как соль и перец. Кимчи готовится из пекинской капусты, с различными добавками- овощи, зелень, морепродукты, мясо. В этом блюде много витаминов, минералов, клетчатки. Приготовьте кимчи по самому простому рецепту. Вам непременно понравится! И это ценное блюдо будет в вашем меню.
кимчи
1 ч 30 мин
Быстрый кимчи из белокочанной капусты
Быстрый кимчи из белокочанной капусты - это один из вариантов приготовления знаменитого корейского блюда. Закуска получается сочной, пряной, острой. Традиционно кимчи подают на стол с рисом, этот гарнир отлично сочетается с острой закуской. Представленное блюдо заправляется пряным перечным соусом. Все перечисленные ингредиенты гармонично сочетаются между собой.Кимчи, приготовленная по вашему рецепту, удивит многих. В период заготовок хранить острую заготовку лучше всего в холодильнике.
кимчи
1 д 5 ч
Кимчи с соевым соусом и острым перцем
Кимчи с соевым соусом и острым перцем – традиционное блюдо корейской кухни. Предложенный рецепт относится к быстрому кимчи. В Южной Корее и в корейских ресторанах во многих странах мира процесс ферментации занимает несколько недель.Кимчи, приготовленная по вашему рецепту, удивит многих. Пряный и нежный вкус окажутся хорошим началом обеда или самостоятельной закуской. Нужно быть готовым к тому, что ферментация займет два дня, только после этого можно попробовать блюдо.
кимчи
1 д 5 ч
Кимчи с перечной пастой и луком
Кимчи с перечной пастой и луком – традиционное блюдо корейской кухни, которое составляет часть нематериального культурного наследия народа, то, что позволяет подчеркнуть и почувствовать национальную идентичность. Название блюда произошло от китайского слова чмчхэ, оно переводится как вымоченные или соленые овощи. Кимчи сегодня чаще всего делают только из пекинской капусты, но часто в блюдо добавляют редис и зеленый лук. Нужно быть готовым к тому, что ферментация займет два дня, только после этого можно попробовать блюдо или отправить его на хранение.
