Острый стручковый зеленый перец
Óстрый стручкóвый зеленый пéрец — недозрелые стручки перца чили. Родиной растения считается Южная Америка. Зеленые плоды чили менее жгучие, чем красные. Стручки добавляют в супы, мясо, рыбу, овощи, десерты. При умеренном употреблении они полезны для организма из-за высокого содержания аскорбиновой и фолиевой кислоты, ликопина, магния. Продукт также применяют в косметологии и медицине.
- Калории
- 40 кКал
- Белки
- 2 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 7,96 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Перец чили начали культивировать в Южной Америке. Инки и ацтеки добавляли жгучие стручки в блюда из мяса и чоколатль, ритуальный напиток из какао-бобов. В Европе с чили познакомились в эпоху великих географических открытий. Растение назвали перцем, так как он напоминал по вкусу черный перец, уже известный европейцам. Сейчас острый стручковый зеленый перец популярен в Латинской Америке, Мексике, Юго-Восточной Азии, странах Магриба. В Индии чили считается оберегом от злых духов, в Мексике — средством для просветления мыслей.
Польза и вред
В стручках содержится капсаицин, ликопин, витамин C, холин, кальций и другие полезные вещества. Аскорбиновая кислота помогает повысить иммунитет. Ликопин и холин снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Кальций необходим для формирования клеток. Плоды возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение, активизируют обмен веществ, обладают антиоксидантными свойствами. Продукт противопоказан при гастрите и язве желудка.
Какой острый стручковый зеленый перец на вкус
Стручки острые, кисловатые. Зеленые плоды чили менее жгучие, чем красные.
Как это есть
Зеленый острый перец можно добавлять в пищу как в начале, так и в конце приготовления. Он придает пикантный вкус мясным, рыбным, овощным блюдам. Стручки добавляют в супы, соусы, рагу, гуляш. Их приятная острота уместна в десертах из шоколада, мороженого, фруктов.
Как и сколько хранить
Свежие плоды хранят в холодильнике в герметичной упаковке до 2 недель, замороженные — до 3 месяцев.
Любопытные факты
- Чили — самая распространенная в мире приправа после соли.
- Унять жжение во рту после поедания острого перца помогут молочные продукты или лимон.
- В итальянском городе Диаманте ежегодно проходит фестиваль жгучего перца.
- В красных стручках больше полезных веществ, чем в зеленых.
Понравился материал?
почитать еще
курица в духовке
1 час
Имбирный цыпленок
Небольшой цыпленок быстро вберет в себя специи маринада и запечется до готовности меньше, чем за 1 час. Тертый имбирь придаст мясу яркий терпкий и пряный вкус, а чеснок с острым перцем добавят приятную остроту. Чтобы тушка равномерно пропеклась, разрежьте ее по грудке и распрямите, положив на противень внутренней полостью вниз. На гарнир к имбирному цыпленку подойдут рис, запеченные батат или тыква.
Ингредиенты: Подсолнечное масло рафинированное, Цыпленок, Розмарин, Корень имбиря, Чеснок, Острый стручковый зеленый перец, Сушеный базилик, Соль, Подсолнечное масло рафинированное
рыба тушеная
2 часа 10 минут
Рыба по-грузински
В пряном ореховом соусе сациви готовят не только курицу, но и рыбу. Это может быть и горбуша, и форель, и судак, и треска — любой вид, который легко разделать на крупные куски филе без костей. Сварите из хребта и головы бульон, обжарьте филе в панировке и сделайте соус из измельченных грецких орехов, чеснока, кинзы и острого перца. Добавьте традиционные грузинские пряности, включая уцхо-сунели и кориандр. Прогрейте рыбу в соусе, а затем остудите, чтобы подать блюдо холодным.
Ингредиенты: Перец чили, Треска, Вода, Зеленый лук, Грецкие орехи, Грецкие орехи, Гранатовый сок, Репчатый лук, Чеснок, Молотый кориандр, Уцхо-сунели / пажитник, Лавровый лист, Душистый перец горошком, Молотая корица, Гвоздика, Соль, Сливочное масло, Острый стручковый зеленый перец, Кинза, Пшеничная мука хлебопекарная
томатные соусы
1 час 30 минут
Классический сацебели
Ароматный пряный соус сацебели не нуждается в представлении. Почти любое блюдо традиционной грузинской кухни и не только становится с ним еще вкуснее. Заготовьте соус сацебели из помидоров, свежей зелени, перца, чеснока и пряностей. Чтобы он получился однородным и бархатистым, протрите протушенные помидоры через сито и измельчите перец с зеленью с помощью блендера. Из специй идеально подойдет хмели-сунели, но при желании можно добавить и немного сухой аджики. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Грузинский лаваш, Помидор, Чеснок, Кинза, Петрушка, Укроп, Красный болгарский перец, Острый стручковый зеленый перец, Хмели-сунели, Сахар, Соль
Читают сейчас
