Острый стручковый зеленый перец
Óстрый стручкóвый зеленый пéрец — недозрелые стручки перца чили. Родиной растения считается Южная Америка. Зеленые плоды чили менее жгучие, чем красные. Стручки добавляют в супы, мясо, рыбу, овощи, десерты. При умеренном употреблении они полезны для организма из-за высокого содержания аскорбиновой и фолиевой кислоты, ликопина, магния. Продукт также применяют в косметологии и медицине.
Калории 40 кКал
Белки 2 грамм
Жиры 0,2 грамм
Углеводы 7,96 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Перец чили начали культивировать в Южной Америке. Инки и ацтеки добавляли жгучие стручки в блюда из мяса и чоколатль, ритуальный напиток из какао-бобов. В Европе с чили познакомились в эпоху великих географических открытий. Растение назвали перцем, так как он напоминал по вкусу черный перец, уже известный европейцам. Сейчас острый стручковый зеленый перец популярен в Латинской Америке, Мексике, Юго-Восточной Азии, странах Магриба. В Индии чили считается оберегом от злых духов, в Мексике — средством для просветления мыслей.
Польза и вред
В стручках содержится капсаицин, ликопин, витамин C, холин, кальций и другие полезные вещества. Аскорбиновая кислота помогает повысить иммунитет. Ликопин и холин снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Кальций необходим для формирования клеток. Плоды возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение, активизируют обмен веществ, обладают антиоксидантными свойствами. Продукт противопоказан при гастрите и язве желудка.
Какой острый стручковый зеленый перец на вкус
Стручки острые, кисловатые. Зеленые плоды чили менее жгучие, чем красные.
Как это есть
Зеленый острый перец можно добавлять в пищу как в начале, так и в конце приготовления. Он придает пикантный вкус мясным, рыбным, овощным блюдам. Стручки добавляют в супы, соусы, рагу, гуляш. Их приятная острота уместна в десертах из шоколада, мороженого, фруктов.
Как и сколько хранить
Свежие плоды хранят в холодильнике в герметичной упаковке до 2 недель, замороженные — до 3 месяцев.
Любопытные факты
- Чили — самая распространенная в мире приправа после соли.
- Унять жжение во рту после поедания острого перца помогут молочные продукты или лимон.
- В итальянском городе Диаманте ежегодно проходит фестиваль жгучего перца.
- В красных стручках больше полезных веществ, чем в зеленых.
Понравился материал?
почитать еще
курица в духовке
1 час
Имбирный цыпленок
Небольшой цыпленок быстро вберет в себя специи маринада и запечется до готовности меньше, чем за 1 час. Тертый имбирь придаст мясу яркий терпкий и пряный вкус, а чеснок с острым перцем добавят приятную остроту. Чтобы тушка равномерно пропеклась, разрежьте ее по грудке и распрямите, положив на противень внутренней полостью вниз. На гарнир к имбирному цыпленку подойдут рис, запеченные батат или тыква.
рыба тушеная
2 часа 10 минут
Рыба по-грузински
В пряном ореховом соусе сациви готовят не только курицу, но и рыбу. Это может быть и горбуша, и форель, и судак, и треска — любой вид, который легко разделать на крупные куски филе без костей. Сварите из хребта и головы бульон, обжарьте филе в панировке и сделайте соус из измельченных грецких орехов, чеснока, кинзы и острого перца. Добавьте традиционные грузинские пряности, включая уцхо-сунели и кориандр. Прогрейте рыбу в соусе, а затем остудите, чтобы подать блюдо холодным.
томатные соусы
1 час 30 минут
Классический сацебели
Ароматный пряный соус сацебели не нуждается в представлении. Почти любое блюдо традиционной грузинской кухни и не только становится с ним еще вкуснее. Заготовьте соус сацебели из помидоров, свежей зелени, перца, чеснока и пряностей. Чтобы он получился однородным и бархатистым, протрите протушенные помидоры через сито и измельчите перец с зеленью с помощью блендера. Из специй идеально подойдет хмели-сунели, но при желании можно добавить и немного сухой аджики. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Читают сейчас
