18 октября 2021

Консервы из щуки в масле по-домашнему

Щука считается одной из самых нежирных видов пресноводной рыбы, содержание белка в ней 18,4 %, а жира — всего 1,1 %. Из-за повышенного содержания белка в этой рыбе ее часто включают в рацион спортсменов, кормящих матерей, подростков. Из этой рыбы часто готовят уху, ее жарят и засаливают в рассоле. Если нужно заготовить щуку впрок, попробуйте сделать консервы из щуки в масле по-домашнему — это вкусно и совсем не хлопотно.

Автор: Егор Горохов,
читатель и автор Food.ru

Калории297,99кКал

Белки13,13грамм

Жиры27,64грамм

Углеводы0,35грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Щука	1500 г
Лавровый лист	6 шт. = 6 г
Душистый перец горошком	9 шт. = 9 г
Растительное масло	3 стакан = 570 г
Соль	1 ст. л. = 25 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Приготовьте щуку по этому рецепту в собственном соку без добавления масла, чтобы сделать консервы совершенно нежирными.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Рыбу перед приготовлением осторожно почистите от лузги, удалите плавники, внутренности и голову. Чтобы не пораниться зубами щуки, а их у нее очень много, перед тем, как взяться за разделку щуки отделите голову острым ножом на расстоянии около ½ см от нижней части жабр. При желании можете филировать щуку, удалив хребет. Это совершенно необязательно, ведь в процессе приготовления консервов косточки станут совершенно мягкими, и рыба сохранит свою форму.

Шаг 1

Подготовьте стеклянные полулитровые банки для консервирования и крышки к ним. Вам потребуется 3 банки на 1,5 кг рыбы. Простерилизуйте банки в духовке или прокипятите их в воде. От чистоты банок во многом зависит качество и длительность хранения консервов.

Шаг 2

На дно каждой банки уложите 2 шт. лаврового листа и 3 горошины душистого перца. Рыбу нарежьте небольшими одинаковыми по размеру кусками, пересыпьте солью и уложите плотно в банки до «плечиков».

Шаг 3

Холодные банки с рыбой накройте, но не закатывайте, крышками без резинок. Поставьте в холодную духовку на решетку, разогрейте ее до 150 ℃, затем уменьшите температуру до 100-110 ℃ и томите в ней рыбу 5 часов. Поставьте под банки поддон для сбора жидкости.

Шаг 4

Через 5 часов разогрейте в отдельной посуде масло до кипения и разлейте его аккуратно в банки с рыбой. Снова накройте крышками и продолжайте томить в духовке еще 30 минут.

Шаг 5

Горячие банки выньте из духовки и закатайте чистыми крышками. Переверните банки кверху дном, накройте пледом и оставьте для остывания.

произвести впечатление

Храните консервы из щуки по-домашнему в холодном месте не более двух лет. Они полностью готовы к употреблению, их можно кушать как в холодном, так и в горячем виде, готовить с ними супы, пироги и салаты.