19 сентября 2021

Хе из редьки

Интересный витаминный салат из редьки, который особенно актуален зимой. Его «ближайшим родственником» является морковь по-корейски, так как оба эти блюда имеют именно корейские корни. «Хе» в корейской кухне вполне можно назвать одним из ключевых национальных блюд, чаще всего оно готовится из рыбы. Однако, термином «хе» обозначается не конкретное блюдо, а способ маринования основного ингридиента, который может быть самым разным.

Автор: Сергей Фиксин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории52,69кКал

Белки0,18грамм

Жиры5,75грамм

Углеводы0,41грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

20 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Корейская

Распространенный аллерген

Кунжут

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Редька	0.5 кг = 500 г
Растительное масло	30 г
Столовый уксус	1 ч. л. = 5 г
Молотый кориандр	0.25 ч. л. = 0.5 г
Зира / Кумин	0.25 ч. л. = 1.5 г
Перец чили молотый	1 ч. л. = 5 г
Черный перец молотый	0.25 ч. л. = 1.25 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г

Для украшения

Белый кунжут

0.5 ч. л. = 3 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо обычного подсолнечного можно взять льняное или конопляное масло. Оно не только сделает салат немного полезнее, но и придаст блюду пикантный вкус!

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Отрежьте у редьки листья и хвостик, подготовьте остальные ингредиенты и выложите все на стол.

Шаг 1

Натрите редьку на терке для корейской морковки. Если такой нет, то можете либо натереть корнеплод на обычной терке, либо порезать тонкой соломкой — как для моркови по-корейски.

Шаг 2

Положите натертую редьку в миску, посолите, тщательно перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы она дала сок. После этого переложите редьку в другую миску, стараясь «отжимать» ее от выделившегося сока, и добавьте специи — зиру, кориандр, красный и черный перец.

Шаг 3

Разогрейте на плите растительное масло, а затем залейте кипящим маслом редьку, стараясь поливать именно специи — так они отдадут блюду больше аромата и вкуса. Добавьте уксус и тщательно все перемешайте. Затем уберите салат примерно на 10-12 часов в холодильник. После того, как салат «настоится», блюдо можно подавать к столу!

произвести впечатление

Перед подачей слегка поджарьте на сковороде белый и черный кунжут, а затем посыпьте им салат. Кунжут не только сделает вкус богаче, но и придаст салату настоящий азиатский колорит!