Перец чили молотый
Пéрец чúли — название высушенных плодов маленького размера, растущих на невысоком кустарнике Capsicum frutescens или Capsicum annuum. Среди всех известных на сегодняшний день видов стручкового перца они самые жгучие, «злые» и острые — даже простое прикосновение к коже может вызвать жжение и покраснение. Использовать его нужно с крайней осторожностью.
- Калории
- 40 кКал
- Белки
- 2 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 9,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Майя и ацтеки выращивали перцы разного вида более 5000 лет назад: изображения стручков находят на древних рисунках и фресках. Вместе с кукурузой перец считался священным растением. В Европе красные перчики чили оказались вместе с другими новыми овощами и приправами, которые привезли конкистадоры. Сейчас перец чили выращивают в странах Юго-Восточной Азии. Без него невозможно представить мексиканскую, тайскую, индийскую и малайскую кухни. Пряность входит в состав смесей приправ и часто используется самостоятельно.
Польза и вред
В небольших количествах перец чили полезен для здоровья. Вещества, входящие в его состав, помогают справиться с бессонницей и расстройствами пищеварения, укрепляют сосуды и приводят в норму гормональный фон, уменьшают боль в мышцах и суставах, помогают бороться с вирусными и бактериальными инфекциями, кожными болезнями и зубной болью. В больших дозах перец чили может вызвать онемение неба и мягких тканей ротовой полости, жжение и ожог пищевода. Самыми жгучими являются семена и перегородки: в них содержится больше всего капсаицина. Чистить и резать перец чили лучше всего в перчатках, стараясь, чтобы малейшее количество сока не попало на кожу или в глаза.
Какой перец чили на вкус
Очень сильный, жгучий, яркий.
Как это есть
Молотый перец чили добавляют во многие блюда мексиканской, корейской, индийской кухни. Он входит в состав таких популярных блюд, как чили кон карне, буррито, фахитос и кесадилья, масала, мусака. Лучше всего молотый острый перец сочетается с мясными и рыбными блюдами, делая их вкус ярче и насыщенней. Добавляют его и в соусы, гарниры, овощные блюда, консервы, сыры и мясную нарезку. Также молотый чили входит в состав некоторых оригинальных десертов, конфет и закусок (например, жареные орешки с острым перцем).
Как и сколько хранить
В сухом темном месте, не допуская попадания влаги и прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Если вы переборщили с перцем чили, уменьшить жжение во рту поможет лимон, помидор или рис. Можно также выпить молока, йогурта, вина или пива. А вот вода от остроты чили не спасает.
- Степень жгучести перца чили разных сортов измеряется по специальной шкале Сковилла. Например, у перца халапеньо всего 2500–5000 единиц, у кайенского — 25000–50000, а у сорта «Дыхание дракона» — больше 1500000 единиц.
Понравился материал?
почитать еще
супы с лапшой
1 час 30 минут
Суп куриный с лапшой
Простой и недорогой вариант куриного супа. Получается очень насыщенный и приятный вкус.
Ингредиенты: Куриное бедро, Укроп, Петрушка, Чеснок, Лапша, Вода, Соль, Перец чили молотый, Репчатый лук, Морковь, Подсолнечное масло нерафинированное, Лавровый лист, Болгарский перец
чечевичные супы
40 минут
Чечевичный суп для всей семьи
Простой, вкусный и полезный суп для всей семьи.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_.
Ингредиенты: Красная чечевица, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Вода, Соль, Черный перец молотый, Перец чили молотый, Сушеный базилик, Сушеный чеснок, Оливковое масло, Лимонный сок
холодные закуски
2 часа 10 минут
Ароматное масло в виде пасхальных яиц
Сделайте праздничный стол на Пасху более разнообразным, подав вместо крашеных куриных яиц ароматное сливочное масло такой же формы. Мы приготовили их из вяленых помидоров, цитрусов и пряных трав. Масляные яйца получились цветными и пикантными. Попробуйте наполнить ими тарталетки или подать на ржаных хлебцах.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сливочное масло, Сливочное масло, Базилик, Цедра лимона, Вяленые помидоры, Молотая паприка, Мята, Цедра апельсина, Перец чили молотый, Чеснок, Укроп, Перец чили молотый, Чеснок, Соль, Соль, Черный перец молотый
Макароны с колбасой
1 час 25 минут
Запеченная паста с колбасками
Пока варятся спагетти, вы успеете натереть моцареллу и пармезан, а также нарезать колбасу и болгарский перец. Смешайте в форме для запекания оливковое масло, сушеные травы и специи. Выложите пасту, для аромата и вкуса добавив вяленые томаты и маринованный халапеньо. Разложите слоями тертый сыр, болгарский перец и колбаски. Запекайте до мягкости овощей и аппетитной корочки.
Ингредиенты: Спагетти, Краковская колбаса, Красный болгарский перец, Моцарелла, Пармезан, Растительное масло, Итальянские травы, Перец чили молотый, Черный перец молотый, Соль, Оливки, Вяленые помидоры, Маринованный перец халапеньо
картофель с грибами
1 час 5 минут
Запеченный картофель с грибами и шпинатом
Запеченный до мягкости картофель станет хорошей основой для начинки из обжаренных грибов и зелени. Попробуйте заменить привычное растительное масло на масло авокадо. Для веганского варианта возьмите миндальное молоко вместо коровьего. Подойдет также любое растительное молоко, но, возможно, его понадобится чуть меньше. Если захочется добавить немного сырных ноток, посыпьте готовые клубни пищевыми дрожжами. Их можно найти на маркетплейсах.
Ингредиенты: Картошка, Масло авокадо, Шампиньоны, Шпинат, Лук-шалот, Кукурузный крахмал, Миндальное молоко, Чеснок, Перец чили молотый, Хлопья чили
рецепты с фаршем
50 минут
Фарш с фасолью в томатном соусе
И куриный фарш, и консервированная фасоль не требуют много времени для термической подготовки. Если совсем недолго потушить продукты вместе с обжаренными овощами и томатным соусом, они хорошо размягчатся и пропитаются вкусами друг друга. Получится ароматное и сытное рагу, похожее на мексиканское чили кон карне. Подайте блюдо с картофельным пюре или рисом на гарнир.
Ингредиенты: Куриный фарш, Фасоль белая консервированная, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Томатный соус, Соль, Перец чили молотый, Подсолнечное масло рафинированное, Вода
спагетти
20 минут
Спагетти с соусом из тунца
Чтобы приготовить вкусный ужин, вам понадобятся спагетти, банка консервированного тунца и немного каперсов. Остальные ингредиенты можно добавлять или убирать по собственным предпочтениям. Отварите спагетти до готовности, а в это время сделайте соус из рыбы, смешав ее с каперсами, чесноком и оливковым маслом. Добавьте немного лимонной цедры и сока, чтобы оттенить вкус и аромат тунца. Выложите в получившийся соус отваренные макароны и хорошо перемешайте.
Ингредиенты: Каперсы, Тунец в масле кусочками, Спагетти, Чеснок, Лимон, Оливковое масло, Соль, Перец чили молотый
томатные супы
1 час
Томатный суп с фрикадельками
Сформируйте из мясного фарша небольшие фрикадельки, опустите их в кипящую воду с овощами и потомите на слабом огне. Суп получится наваристым, согревающим и очень сытным. Овощная зажарка с томатной пастой придаст бульону густоту и красивый красновато-золотистый цвет. Кроме красного перца, можно добавить паприку, молотый кориандр и другие приправы по вкусу.
Ингредиенты: Вода, Фарш домашний, Рис длиннозерный, Репчатый лук, Морковь, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Томатная паста, Соль, Соль, Перец чили молотый, Растительное масло
тарталетки
1 час
Тарталетки с курицей и манго
В праздничных закусках курицу часто комбинируют с чем-то сладким. Одно из выигрышных сочетаний — куриное филе и спелое манго. Чтобы подчеркнуть изюминку этого экзотического дуэта, добавьте к ним майонез с карри и подайте в тарталетках из слоеного теста.
Помимо домашних тарталеток можно взять для подачи кукурузные чипсы, рисовую бумагу, обжаренную во фритюре, или сырные корзиночки.
Ингредиенты: Куриное филе, Майонез, Зернистая горчица, Твердый сыр, Манго, Карри, Перец чили молотый, Зелень, Слоеное бездрожжевое тесто, Соль
