Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Фило с сушеными белыми грибами

Name: Фило с сушеными белыми грибами
Prep time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 порций
Cuisine: европейская
Ingredients: Тесто фило 6 лист = 150 г; Кукурузный крахмал 2 ст. л. = 60 г; Сушеные белые грибы 2 стакан = 200 г; Лук-шалот 4 шт. = 120 г; Сливочное масло 100 г; Оливковое масло 4 ст. л. = 68 г; Сушеный чеснок по вкусу; Соль по вкусу; Петрушка 1 пучок = 20 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 70 мин | 🔥 Калорийность: 331,66 ккал | 🍽 Порций: 6

24 июля 2021

Купить продукты

Фило с сушеными белыми грибами

Фило с сушеными грибами — это хрустящий пирог с начинкой, который славится своей воздушностью. Тесто выпечки напоминает слоеное, но гораздо тоньше. В переводе с греческого фило означает «лист», и его текстура полностью соответствует названию блюда. В процессе приготовления важно раскатать тесто максимально тонко и сохранить целостность пластины. Эталонными образцами считаются те, через которые можно читать книгу. Чтобы достичь нужного результата, повара раскатывают фило на кукурузном крахмале.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 331,66 кКал
Белки: 3,18 грамм
Жиры: 25,67 грамм
Углеводы: 20,6 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 10 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Тесто фило	6 лист = 150 г
Кукурузный крахмал	2 ст. л. = 60 г
Сушеные белые грибы	2 стакан = 200 г
Лук-шалот	4 шт. = 120 г
Сливочное масло	100 г
Оливковое масло	4 ст. л. = 68 г
Сушеный чеснок	по вкусу
Соль	по вкусу

Для подачи

Петрушка

1 пучок = 20 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Белые грибы соберите и засушите самостоятельно. Воспользуйтесь для этого специальной сушилкой или духовкой.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Фило заранее разморозьте. Сушеные грибы замочите в холодной воде на 2-3 часа. После того, как грибы разбухнут, промойте их под струей холодной воды, отожмите и переложите в кастрюлю. Варите в течение 30 минут на среднем огне, снимая пену. Затем остудите и мелко нарежьте. Шалот очистите и нарежьте кольцами. Сливочное масло растопите. Петрушку для подачи вымойте, обсушите, отделите листья от стеблей. Подготовьте форму для выпечки. Разогрейте духовку до 190 градусов.

Совет. Чтобы вкус белых сушеных грибов стал более мягким и сливочным, можно заменить воду молоком.

Шаг 1

Займитесь начинкой. Разогрейте на сковороде 2 ст. л. оливкового масла и доведите шалот до полупрозрачности. Добавьте соль и сушеный чеснок по вкусу. Белые грибы отправьте к луку, влейте на сковороду еще 2 ст. л. оливкового масла и хорошо перемешайте. На среднем огне обжаривайте грибы до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Не забывайте помешивать. Готовую начинку снимите с плиты и остудите.

Шаг 2

Подготовьте тесто. Присыпьте поверхность, на которой будете раскатывать пластины фило, кукурузным крахмалом. Достаньте первую пластину и раскатайте ее. Уложите ее в форму и промажьте сливочным маслом. Проделайте процедуру еще с двумя пластинами.

Шаг 3

Приготовьте пирог. Выложите грибную начинку на тесто и накройте их тремя оставшимися листами. Не забывайте промазывать каждый из них растопленным маслом. Особенное внимание уделите уголкам хрупкого теста. Отправьте форму в духовку на 30 минут до образования золотистой корочки.