10 декабря 2021

Сливочный террин с шоколадом и фруктами

Террин — это скорее не блюдо, а форма его приготовления и подачи. Слово «террин» во французском языке означает керамическую форму прямоугольной формы, наподобие тех, в каких у нас готовят хлеб. Раньше террин готовили именно в такой форме, но сейчас повара дают волю фантазии. Во Франции террин готовят из мяса, рыбы, овощей и даже из сладкого творога с фруктами, шоколадом и цукатами. Этот вариант террина особенно нравятся детям и мы предлагаем Вам приготовить его к праздничному столу. Этот десерт приготовить несложно, но он точно станет изюминкой сладкого стола.

Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food.ru

Калории317,14кКал

Белки6,17грамм

Жиры22,98грамм

Углеводы23,12грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

10 часов

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Сливочный сыр	150 г
Сливки	0.5 стакан = 105 г
Молочный шоколад	300 г
Сливочное масло	120 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Фрукты	400 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Террин с фруктами и сливочным сыром получается достаточно калорийным, поэтому соблюдайте размер порции, чтобы не потерять форму за время праздников.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Сливочный террин с фруктами очень хорошо выглядит в форме небольшого кольца. Подготовьте силиконовую форму для кексов, чтобы приготовить в ней этот террин.

Шаг 1

Плитки шоколада разломите на мелкие кусочки, добавьте сливочное масло и растопите на водяной бане или в микроволновке, перемешивая через каждые 30 секунд, чтобы шоколад равномерно растопился.

Шаг 2

Отделите желток от белка и смешайте его с 1 ст.л. сахара до появления белой пены и полного растворения сахара. Добавьте сливочный сыр и нарезанные на кусочки фрукты, хорошо перемешайте. Белок взбейте миксером до устойчивых пиков и добавьте к сливочной массе.

Шаг 3

Жирные сливки взбейте миксером до устойчивой пены и добавьте к ним маслянно-шоколадную массу. Можете воспользоваться готовыми взбитыми сливками из баллончика.

Шаг 4

Форму для кексов выстелите пищевой пленкой, если она не силиконовая. Заполните форму половиной шоколадной массы, затем сливочно-фруктовой, а сверху снова накройте шоколадной. Верх разровняйте лопаткой и поставьте в холодильник на 10-11 часов.