Как отмерить идеальную порцию спагетти

/ Специальными приборами и подручными средствами

Спагетти — простой гарнир, который хорошо сочетается с мясом, морепродуктами, томатным соусом, сливочной подливой, тертым сыром. Однако не так-то просто угадать с количеством макарон: часто после варки их получается или слишком мало, или очень много. Рассказываем, как правильно рассчитать порцию. И что делать, если все-таки сварили лишнее.

Чем отмерить спагетти

Самый простой и точный способ — отмерять нужное количество на кухонных весах. Но есть и другие варианты:

Измеритель спагетти. Это специальная пластина с одним или несколькими отверстиями. Проденьте сухие макароны именно в то, что соответствует количеству людей, которых нужно накормить. Это и будет необходимая порция.
Обычная пластиковая бутылка. Считается, что в ее горлышко идеально проходит пучок сухих спагетти, рассчитанных на одного человека.
Руки. Сделайте из большого и указательного пальца жест «OK». Перемещая палец по фалангам, отрегулируйте объем спагетти: первая фаланга указательного пальца — порция на одного человека, а третья фаланга — на троих.
Ложка. Не обычная столовая, а специальная, с зазубринами по краям. В центре такого прибора есть отверстие, чтобы отмерять нужное количество макарон.

Совет

Рассчитайте количество пасты на глаз. Упаковка спагетти весит примерно 400–500 граммов. То есть одной пачкой можно накормить в среднем пятерых человек.

Порция спагетти на одного

Важно понимать, что «порция на одного» — понятие растяжимое. Объем пасты для девушки или ребенка, конечно, будет меньше, чем для крупного мужчины. Учитывайте и другие блюда на столе: если планируете обедать только пастой, увеличьте порцию. А если это паста с мясом, салатом и другими закусками, то, соответственно, уменьшите.

Важно

Мнения о стандартной порции расходятся. Одни производители спагетти считают оптимальным количеством две унции сухих макарон, что соответствует 56 граммам и примерно 125 граммам уже сваренных. Другие же рекомендуют отваривать 80 граммов сухих макарон на человека — это около 170 граммов готовой пасты.

Чем отмерить другие макароны

Любую пасту, будь то тальятелле, пенне или фарфалле, тоже можно просто взвесить на кухонных весах. Рекомендуемые порции для них такие же, как и для спагетти — от 56 до 100 граммов сухих макарон на человека.

Для одного достаточно четвертой или даже шестой части стандартной упаковки весом в 450 граммов. А для двоих-троих можно сварить и половину пачки.

Для плоской длинной пасты, например, тальятелле, подойдут те же рекомендации, что и для спагетти — но отмерять ее удобнее рукой, а не бутылкой или специальным устройством.

Для мелких макарон возьмите чашку объемом 250 мл. Так, на одного человека достаточно:

трети чашки орзо или половины мелких спиралек;
две трети крупных перьев;
три четверти ракушек или бантиков.

Что делать, если переборщили с количеством макарон

Обжарьте оставшиеся после обеда макароны с яйцом: получится идеальное блюдо на завтрак. Или приготовьте макароны по-флотски с мясным фаршем.

Залейте вчерашние макароны готовым соусом и разогрейте. Используйте грибной, сметанный или сырный соусы, которые можно приготовить самостоятельно по нашим рецептам. Либо купите в магазине болоньезе, песто, арабьяту.

Сделайте из макарон запеканку: классическую со сливками и сыром или с овощами. Добавьте небольшое количество пасты в салат: с сосисками, перцем и песто или курицей.

Что можно сделать?

Самостоятельно приготовить домашнюю пасту из пшеничной муки, масла, яиц и воды. Можно добавить в нее свекольный сок, тогда блюдо получится более ярким. Сделать необычную пасту с шафраном и шпинатом или шедевр итальянской кухни — пасту болоньезе по аутентичному рецепту.