21 января 2026

Чем полезна брюква

/ Как правильно выбрать овощ

Сегодня многие помнят брюкву как неприметный корнеплод, лишь изредка встречающийся в саду или на даче. Несмотря на свою пользу и способность давать хорошие урожаи при правильном уходе, интерес к этому овощу почти угас. Рассказываем, какая на вкус брюква, а также в чем польза этого продукта.

Алёна Парецкая

Врач-педиатр, аллерголог-иммунолог, нутрициолог

Необходимо помнить, что любые проблемы со здоровьем нужно решать вместе с врачом. Только специалисты могут назначать лечение и диету.

Что такое брюква

Практически каждый знаком со словом «брюква», но вот попробовать необычный овощ доводилось немногим. Большинство ошибочно полагает, что брюква близка к свекле, хотя на самом деле она относится совсем к другому роду продуктов.

Брюква входит в семейство крестоцветных и состоит в родстве с капустой.

Первое документально зафиксированное упоминание об этом овоще встречается в трудах ботаника Каспера Баухина, датированных началом XVII века. Исследователь писал, что дикорастущую брюкву часто находили в Швеции. Поэтому в народе распространилось другое наименование — «шведская репа».

Интересный факт

Жители Германии, Финляндии и Швеции активно включают брюкву в свое питание, устраивают тематические праздники, например, Raben-Chilbi в Швейцарии.

Светло-зеленый корнеплод имеет округлую или продолговатую форму. Если разрезать брюкву, то можно почувствовать характерный запах, немного схожий с запахом репы или свеклы.

Какие овощи и фрукты лучше не держать в холодильнике

В чем особенности состава брюквы

Брюква — источник витаминов и микроэлементов, необходимых для организма. Ее состав включает витамины C и группы B, а также калий, кальций, магний, фосфор, железо.

На каждые 100 граммов продукта приходится около 40 килокалорий, из которых большую долю составляют углеводы, необходимые для поддержания энергии тела. Брюква характеризуется низким содержанием жиров и высоким уровнем клетчатки, что благоприятно сказывается на процессах пищеварения.

Как варить суп из брюквы

Полезные свойства продукта

Повышение иммунитета. Высокий уровень витамина C в брюкве стимулирует выработку антител и укрепляет защитные силы организма, помогая противостоять инфекциям и болезням.
Нормализация пищеварения. Содержание клетчатки улучшает процесс переваривания пищи, очищает кишечник и регулирует метаболизм, предупреждая заболевания желудка и кишечника.
Здоровье сердца и сосудов. Магний и калий снижают риск гипертонии, поддерживают нормальное функционирование сердечной мышцы и защищают сосудистую систему от атеросклероза.
Предупреждение анемии. Железо, присутствующее в брюкве, повышает гемоглобин, снижая риск возникновения малокровия.
Укрепление костной ткани. Кальций и фосфор необходимы для укрепления зубов и костей, предупреждения остеопороза и улучшения минерального баланса в организме.
Антибактериальная активность. Антибиотические соединения, содержащиеся в брюкве, обладают противовоспалительным действием и способны уничтожать патогены.
Укрепление нервной системы. Витамины группы B участвуют в метаболизме нервных тканей, улучшая мозговую деятельность и уменьшая симптомы стресса и усталости.

Лучшие овощи для иммунитета

Кому полезно есть брюкву

Рекомендуется вводить брюкву в диету людям, склонным к авитаминозу и дефициту минеральных элементов, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой и нарушениями кровообращения. Продукт полезен беременным женщинам и кормящим матерям для обогащения рациона ценными микроэлементами. Также овощ необходим детям старше трех лет для нормального роста и развития.

Что приготовить из корнеплодов и зелени, которые получили второй шанс

Какие противопоказания есть у продукта

Брюква — полезный овощ, насыщенный витаминами и микроэлементами. Однако продукт имеет ряд противопоказаний, о которых стоит знать, прежде чем включать его в повседневный рацион.

Аллергические реакции

Аллергия на брюкву встречается довольно редко, но возможна у чувствительных людей. Основные признаки: кожные высыпания, зуд, отеки лица и слизистых оболочек, проблемы с дыханием, а также желудочные расстройства.

Важно

Людям, страдающим аллергией на крестоцветные овощи, стоит проявлять осторожность при употреблении брюквы.

Щитовидная железа и гормоны щитовидной железы

Брюква, подобно другим представителям семейства крестоцветных, содержит тиогликозиды — вещества, способные нарушать синтез гормонов щитовидной железы. Людям с гиперфункцией щитовидной железы необходимо ограничивать потребление брюквы, чтобы избежать ухудшения состояния.

Гастроэнтерологические проблемы

Употребление брюквы в сыром виде может раздражать слизистые оболочки желудка и кишечника, вызывая дискомфорт и обострение хронических воспалительных процессов. Лицам с язвенными поражениями желудка, колитом, панкреатитом, синдромом раздраженного кишечника желательно избегать чрезмерного приема брюквы либо предварительно подвергнуть ее тепловой обработке.

Как экономить на овощах

Высокое газообразование

Сырые продукты из семейства крестоцветных вызывают повышенное образование газов в кишечнике. Это может привести к метеоризму, вздутию живота. Людям, имеющим проблемы с кишечником или предрасположенность к повышенному газообразованию, следует умеренно относиться к приему брюквы.

Противопоказания кормящим мамам

Во время беременности и лактации женщины нуждаются в особой осторожности при введении новых продуктов в рацион. Несмотря на общую пользу брюквы, ее следует осторожно употреблять кормящим мамам ввиду риска индивидуальной непереносимости и потенциального негативного влияния на гормональный баланс матери и ребенка.

Дети и старшие возрастные группы

Детям до трех лет не рекомендуется предлагать брюкву в большом количестве из-за возможности раздражения слизистой оболочки желудка и повышенного газообразования. Пожилым людям также стоит внимательно относиться к количеству брюквы в рационе, учитывая возможные хронические заболевания и чувствительность организма.

Овощи и фрукты в рационе детей

Как выбрать продукт

От выбора качественной брюквы зависят вкусовые характеристики готового блюда и сохранность ценных питательных веществ. Выбирайте крепкие, плотные плоды без трещин, пятен и признаков гниения. Поверхность должна быть гладкой, чистой, без повреждений кожуры. Оптимальный вариант — средние экземпляры диаметром около 10–15 сантиметров. Большие плоды нередко оказываются волокнистыми и сухими, мелкие могут оказаться менее сочными.

Цвет кожицы зрелого корнеплода варьируется от бледно-желтого до зеленого оттенка. Внутренняя мякоть должна иметь однородный кремово-белый оттенок.

Свежая брюква источает слабый приятный аромат, отдаленно напоминающий репу или свеклу. Резкий неприятный запах свидетельствует о порче продукта.

7 овощей, которые можно вырастить дома даже без балкона

Как готовить из брюквы

Чтобы полюбить брюкву, вовсе необязательно готовить изысканные деликатесы. Есть немало способов быстро и вкусно сделать из нее полезное и аппетитное блюдо.

Тщательно промойте поверхность брюквы под проточной холодной водой, избавляясь от грязи и остатков почвы. Снимите верхний слой кожуры острым ножом, стараясь оставить как можно больше полезной внутренней части. Проверьте срез на наличие темных участков или пустот, аккуратно вырезая поврежденные зоны. Нарежьте брюкву ломтиками, соломкой или кубиками.

Совет

Если планируете заморозить брюкву, заранее бланшируйте ее в кипящей воде около пяти минут, остудите и разложите по пакетам или контейнерам для замораживания.

Из брюквы готовят разнообразные блюда: варят, жарят, тушат, запекают.

Как готовить овощи, чтобы сохранить максимум витаминов

Как хранить брюкву

Правильное хранение сохраняет свежесть и качество продукта на протяжении длительного периода.

Держите брюкву в холодильнике или погребе. Умеренная влажность воздуха способствует сохранению влаги в корнеплодах и предотвращает их высыхание. Уровень влажности должен составлять около 85–90%.

Используйте герметичные контейнеры или пакеты с отверстиями для вентиляции, чтобы обеспечить свободный воздухообмен.

Важно

В холодильнике брюква сохраняется свежей до двух месяцев, в подвале или погребе — до полугода.

Как сварить овощи правильно