Овощи и фрукты в рационе детей

/ Как научить ребенка есть полезную еду

Несмотря на то что специалисты Всемирной организации здравоохранения регулярно напоминают, что овощи и фрукты должны ежедневно присутствовать в рационе взрослых и детей, далеко не все следуют этим рекомендациям. Вместе с Food.ru разбираемся, почему необходимо регулярно есть фрукты и овощи и как приучить к этому детей.

Зачем есть фрукты и овощи

Хотя эксперты советуют каждый день есть не менее пяти порций (400 г суммарно) фруктов и овощей, лишь четверть детей действительно соблюдает эти рекомендации. И если каждый второй ребенок ест достаточно фруктов, овощей в рационе большинства детей гораздо ниже нормы.

Овощи, фрукты и ягоды — источники витаминов и микроэлементов. Кроме того, в них содержатся антиоксиданты, которые борются с избыточными свободными радикалами, считающимися причиной развития многих хронических заболеваний, в том числе и онкологических. Для детей они — отличный источник клетчатки, необходимой для нормального пищеварения и поддержания здоровья кишечной микрофлоры. Дисбаланс бактерий в кишечнике может привести не только к проблемам с перевариванием пищи, но и к снижению иммунитета.

Почему дети не едят эти продукты

Пытаясь разобраться, почему дети едят недостаточно растительной пищи, ученые провели немало экспериментов. Одно из исследований показало, что потребление овощей и фруктов — дело привычки, в рационе многих малышей от трех до пяти лет просто отсутствовали эти продукты в раннем детстве, а потому они отказывались от них, так как считали незнакомыми и не хотели пробовать. Если же ребенку регулярно предлагали овощной гарнир, он его ел довольно охотно и в больших количествах.

Кроме того, значение имело и то, к какому детскому блюду подавались овощи — например, при сочетании брокколи с наггетсами по всем статьям выигрывали последние, а замена наггетсов на рыбные палочки делала те же овощи более привлекательными.

В другом исследовании приняли участие дети постарше — им было 9–11 лет. Они могли ответить на вопрос о пользе фруктов и овощей, однако все равно не стремились есть эти продукты в большом количестве. Многие говорили, что им не нравится вкус овощей и фруктов после термической обработки. Кроме того, некоторые ориентировались на мнение сверстников и, опасаясь столкнуться с насмешками, отказывались от таких продуктов, несмотря на то что в принципе не возражали против овощных рагу и фруктовых салатов.

Как приучить ребенка есть фрукты и овощи: 5 советов для родителей

В детском рационе обязательно должны быть овощные и фруктовые блюда. Кстати, современные специалисты по питанию рекомендуют начинать прикорм именно с них — вначале в виде детского пюре, а затем — в формате небольших кусочков.

Важно следить, чтобы пюре и другая пища, предназначенная для питания ребенка раннего возраста, не содержала сахара, соли и других добавок. Так малыши познакомятся с настоящими вкусами.

1. Ешьте всей семьей

Лучшая стратегия, чтобы начать есть побольше овощей и фруктов, — вводить их в рацион всей семьи. Выберите тот формат, который больше всего подходит: свежие овощи как дополнение к гарниру, кусочки фруктов на завтрак, добавление замороженных ягод к йогуртам и кашам, рагу или суп в качестве основного блюда. Не делайте акцент на овощах и фруктах именно для ребенка, постарайтесь, чтобы их присутствие на тарелке стало регулярным и обыденным.

2. Маскируйте овощи

Если большинство детей все же благоволят к фруктам и ягодам, накормить ребенка овощами часто становится непростой задачей. Пусть они будут в рационе в тертом или измельченном виде. Добавляйте их в супы, запеканку, мясной фарш или тесто для маффинов — это сделает блюдо вкуснее и полезнее, обогатит его витаминами и микроэлементами.

3. Готовьте смузи

Уверены, что есть шпинат «в натуральном виде» готовы немногие, а вот выпить смузи, в котором кроме шпината будут бананы и апельсины, ребенок, скорее всего, согласится.

Комбинируйте фруктовые пюре с овощными, добавляйте свежевыжатые соки и готовьте разноцветные коктейли, самостоятельно изобретая новые рецепты.

4. Откажитесь от привычных форм

В некоторых случаях решающим становится не вкус, а внешний вид. Ребенок, который не переносит вид брокколи, может охотно есть эту капусту в виде пюре, а тот, кто отказывается от тертой моркови, запросто съест ее целиком.

5. Не опускайте руки

Даже взрослым требуются время и определенные усилия, чтобы попробовать что-то новое, ребенок может оказаться куда менее смелым. Не стоит отчаиваться, если овощной гарнир вновь остался нетронутым.

Специалисты советуют продолжать знакомить детей с овощами и фруктами, держа эти продукты в открытом доступе. Многим гораздо проще самостоятельно взять детское пюре в пакетике, вымытое яблоко или огурец с тарелки, чем просить родителей достать их из труднодоступных мест. Не стоит шантажировать ребенка, заявляя, что сладости он сможет получить только после того, как съест рагу. При таком подходе торт или конфета станут гораздо более желанными плодами, а овощной гарнир будет рассматриваться как что-то ненавистное.

Что приготовить

Предлагаем три варианта небанальных детских блюд с овощами и фруктами в составе, которые придутся по вкусу всей семье.

1. Банановые оладьи

Для рецепта больше подойдут перезрелые бананы, которые легко превращаются в пюре. Не спешите их выбрасывать.

2. Котлеты с кабачком и фаршем

Найти кабачок в этих котлетах сможет только настоящий Шерлок Холмс. Большинство же просто одобрит это полезное и вкусное блюдо.

3. Простой овощной суп

При приготовлении супа-пюре можно использовать самые разные ингредиенты, а для того чтобы сделать его более сытным, добавьте сливки, сыр и сухарики.

Что можно сделать?

Включить в детский рацион овощи, которые способствуют укреплению иммунитета. Подробнее об этом читайте в нашей статье с комментариями врача-диетолога.