10 декабря 2021Источник: Аргументы и факты

Лучшие овощи для иммунитета

/ Их легко купить даже зимой

В холодное время года важно поддерживать здоровье различными витаминами, их лучше получать из свежих продуктов. Что рекомендуют включать в рацион специалисты по питанию?

(1)

Врач-диетолог ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук Наталья Денисова составила рейтинг лучших овощей, которые нужно есть зимой, — они готовят организм к холодам и защищают от вирусов. Причем это касается и свежих, и консервированных овощей — пора доставать летние запасы.

Тыква

Тыква — источник бета-каротина, мощного антиоксиданта, который предотвращает старение клеток и защищает их от повреждений. Бета-каротин также стимулирует иммунитет, борется с осенней хандрой и плохим настроением. Чтобы вещество лучше усваивалось, в блюда из тыквы диетолог рекомендует добавлять растительное масло или нежирную сметану.

Запеченная тыква с сыром и багетом

Помимо бета-каротина, тыква богата витаминами С и В — они важны для хорошего иммунитета; минеральными веществами — калием и магнием, отвечающих за работу сердечно-сосудистой системы; и биологически активными веществами, в том числе ликопином, который защищает организм от онкологических заболеваний.

Кроме того, тыквенные семечки тоже очень полезны.

«Они содержат жирные кислоты омега-6 для профилактики развития сердечно-сосудистых заболеваний и цинк для правильной работы иммунной системы», — объяснила диетолог.

Чеснок и лук

Лук и чеснок содержат природные антибиотики — фитонциды, способные защищать организм от опасных вирусов и бактерий. Кроме того, в продуктах много эфирных масел, которые известны своим антимикробным свойством. Лук и чеснок — хорошие источники антиоксиданта аллицина, витаминов Е и С, которые особенно важны для организма в период холодов и сезонных заболеваний.

Маринованный чеснок по-корейски

Репа

Репа повышает настроение и помогает легче переносить долгие зимние дни благодаря содержанию фолиевой кислоты, калия, кальция, каротиноидов. Именно эти вещества важны для нормального функционирования обменных процессов и хорошей работы нервной системы.

Кроме того, в репе содержатся эфирные масла — хоть их не так много, как в луке и чесноке, они все равно обладают антимикробным свойством и защищают организм от вирусов.

Салат с репой и морковью

Свекла

Свекла — источник фолиевой кислоты, клетчатки, антиоксиданта бетаина, формирующего устойчивость к простудным заболеваниям и укрепляющего иммунную систему. Кроме того, свекла обладает уникальным свойством — овощ содержит азотистые соединения, которые особенно полезны для тех, кто занимается спортом.

Нитраты обладают сосудорасширяющим свойством и усиливают кровообращение.

«Поэтому свеклу можно порекомендовать людям, у которых есть проблемы с сердцем или сосудами. Также азотистые соединения служат своеобразным допингом, так как усиливают выносливость человека, способствуют хорошей работе мышечной системы», — объяснила Денисова.

Ежики со свеклой

Капуста

И в свежей, и в квашеной капусте содержится множество витаминов. В частности, квашеная капуста — лидер по наличию витамина С, который считается сильным антиоксидантом. Вещество укрепляет иммунную систему и уменьшает воспалительные процессы в организме, а также хорошо влияет на работу нервной системы и повышает стрессоустойчивость.

«Также при естественном квашении капусты выделяется молочная кислота. Квашеная капуста — это пробиотик и пребиотик вместе, которые стимулируют пищеварение и помогают работе иммунитета», — сказала диетолог.

Квашеная капуста по-баварски

Пастернак

Этот продукт не так популярен в России, однако содержит много полезных веществ, которые особо важны в холода. В частности, пастернак — источник эфирных масел, железа, фосфора, цинка, калия, витаминов группы В, РР и витамина А.

«Пастернак улучшает циркуляцию крови в мелких сосудах и имеет тонизирующий эффект. Поэтому он необходим в рационе тем людям, у кого постоянно мерзнут руки и ноги, то есть плохо работает система микроциркуляции крови», — объяснила Денисова.

Названы овощи, которые избавят от стресса и поднимут настроение

Ранее российский нутрициолог рассказала, как правильно питаться в холода: зимой рацион меняется — организму нужно больше тепла и энергии.

Что можно сделать?

Изучить лучшие рецепты из тыквы и узнать, как быстро сварить свеклу, чтобы она не потеряла цвет.

Читайте больше о том, что нужно есть для крепкого иммунитета:

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Комментарии(1)

Хотите прокомментировать?

Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Елена

Полезная подборка. Только вот репа и пастернак для нас скорее экзотика. Про свеклу не знала. Спасибо за подсказку. Капусту в любом виде обожаю. Ем часто. Еще для поддержания иммунитета стала принимать Орвис Иммуно. Это противовирусное, иммуностимулирующее лекарство. Курс 6 недель. Всего по одной таблетки в неделю. Скоро осень, пора очередной курс проводить.

21.08.25 в 11:25