27 августа 2021

Грузинская аджика

Родиной аджики считается Абхазия. Однако еще одной родной страной для этого блюда стала Грузия. Классические способы приготовления аджики в этих государствах отличаются. Настоящая грузинская аджика представляет собой острый соус на основе перца. В традиционный рецепт не входят томаты. Приготовить домашнюю аджику не сложно. Но нужно соблюдать меры предосторожности: чтобы не обжечь перцем руки, следует использовать перчатки.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 109,41 кКал

Белки 5,86 грамм

Жиры 5,45 грамм

Углеводы 9,73 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа 20 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Грузинская, кавказская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Красный жгучий перец	500 г
Болгарский перец	500 г
Репчатый лук	120 г
Семена укропа	1 ч. л. = 3 г
Хмели-сунели	50 г
Грецкие орехи	50 г
Чеснок	300 г
Соль	1 ст. л. = 25 г

Для подачи

Пита	1 шт. = 60 г
Стейк из говядины	1 шт. = 400 г
Зеленый лук	30 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Тем, кто страдает болезнями желудочно-кишечного тракта, следует изменить пропорции перца. Болгарского перца лучше взять чуть больше, чем острого. Чеснока можно взять в два раза меньше или заменить его сухим, который продается в пакетиках.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Острый и сладкий перец промойте и обсушите. Затем очистите его от семян. Чеснок очистите от шелухи. Орехи разбейте и очистите. В этом рецепте обжаривать их не нужно. Зеленый лук промойте и мелко нарежьте. Простерилизуйте банки и крышки для консервирования.

Шаг 1

Измельчите ингредиенты для аджики. Оба вида перца нарежьте кусочками. Перекрутите их, чеснок и орехи через мясорубку. В получившуюся массу добавьте лук, семена укропа, хмели-сунели. Посолите смесь. Перемешайте ее и оставьте на полчаса. За это время соль должна раствориться, а сама аджика даст сок.

Шаг 2

Отожмите смесь. Возьмите марлю и сверните ее в четыре слоя. Положите ее в дуршлаг или сито. На марлю выложите острую смесь, приподнимите края ткани и скрутите их, чтобы получился мешочек. Отжмите массу.

Шаг 3

Дайте аджике настояться. Оставьте марлю в дуршлаге на 2-3 часа. Сверху положите что-то тяжелое — например, пачку соли или бутылку с водой. Еще раз отожмите аджику.

Выделившийся при отжиме сок можно не выливать. Перелейте его в банку или соусник. Сок можно использовать в качестве соуса к мясу, птице, запеченным овощам, а также добавлять во время приготовления различных блюд.

Шаг 4

Расфасуйте аджику по банкам. После того, как аджика настоится, переложите смесь в банки, закройте крышками и уберите в холодильник.

Так как в этом рецепте овощи консервируются без варки, оставить такую аджику на зиму не получится. Поэтому ее можно употреблять сразу как закуску или дополнение к мясным или овощным блюдам.

произвести впечатление

Подавайте аджику вместе с лепешкой пита и жареным стейком из говядины. На лепешку выложите сначала аджику, а затем мясо. Посыпьте все мелко порезанным зеленым луком.