- erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8iqw1m
12 вариантов пельменей с разными начинками
/ Рецепты для уютных зимних вечеров
Пельмени — идеальное зимнее блюдо, горячее, сытное и всеми любимое. Совместное изготовление пельменей — отличный тимбилдинг для семьи и друзей, или медитация для себя самого. Запасы «ушек» с разными начинками можно долго держать в морозилке как неприкосновенный запас. Выбрали дюжину простых рецептов популярного угощения.
1. Классика жанра
Начнем с классики: настоящие домашние пельмешки делаются из фарша, в котором к говядине обязательно добавляется свинина. Так начинка получается более мягкой и сочной. Конечно, фарш лучше прокрутить самостоятельно, но и магазинный сойдет.
Пельмени домашние2. С говядиной
Если фарш и тесто для пельменей готовятся быстро, то процесс лепки ускорить получится лишь двумя способами: увеличить количество рабочих рук или использовать пельменницу.
Маленький секрет: в фарш из говядины, перед тем как раскладывать его по формочкам, нужно влить немного ледяной воды — тогда мясо будет более сочным и нежным.
Пельмени из говядины3. Со свининой и капустой
Свинина часто становится составляющей фарша для пельменей, потому что придает ему более мягкую текстуру. А в компании с капустой и небольшим количеством сала будет еще вкуснее.
Важно дать начинке остыть, прежде чем браться за лепку, иначе тесто будет расползаться в руках.
Пельмени с капустой4. Из трех видов мяса
Такие пельмени готовятся из фарша с тремя видами мяса: говядины, баранины и свинины. Если в вашей семье свинину не едят, начинку можно собрать из говядины, баранины и конины. Региональная кухня предлагает массу вариантов.
Удмуртские пельмени5. С мясом птицы
Диетический или детский вариант пельменей — с курицей. Правда, для начинки стоит выбирать не только филе грудки, иначе получится суховато, но, например, бедрышки.
В фарш можно добавить немного куриной кожи — она придаст ему пружинистую структуру и сделает более сочным. Правда, перед мясорубкой кожу лучше разрезать ножом, иначе она накрутится на винт, и вдогонку отправить луковицу.
Пельмени куриные6. С паприкой и сыром
Пельмени поистине являются тем, что психологи называют «комфорт фуд». Однако многих, позволивших себе таким образом расслабиться вечером, наутро преследуют угрызения совести.
Чтобы не выходить из зоны комфорта, можно сделать быстрый фарш из сладкого перца и сыра. С готовым тестом из морозилки приготовить такие диетические пельмени минутное дело.
Пельмени с сыром7. С соленой капустой
Раз уж мы заговорили о диетических вариантах, можем смело сказать, что правильно приготовленные пельмени могут стать и постным блюдом.
Такие рецепты выручают в Великий пост, который большей частью приходится на период с холодной и капризной погодой. Уж квашеная капуста в доме всегда найдется.
Пельмени с квашеной капустой8. С рыбой
Для праздничных дней имеет смысл запасти пельменей с рыбой. Возьмите рыбу двух или трех видов, избавьте от костей и добавьте в начинку золотистого жареного лука.
Если сварить пельмени в хорошем овощном бульоне, получится первое и второе в одной тарелке.
Рыбные пельмени9. С креветками и кукурузой
Многочисленные вариации пельменей в Азии готовятся не с мясом, а с дарами моря.
Такой рецепт с креветками и кукурузой будет особенно хорош, если подать к столу острый соус или отварить пельмени в ароматном бульоне с имбирем, душистым перцем и лемонграссом.
Пельмени с кукурузой10. Из теста без яиц
Пельмени сложно назвать диетическим блюдом. Но они имеют массу вариаций, подходящих и тем, кто соблюдает религиозные или этические ограничения, и тем, кто страдает аллергией. Например, частый случай — аллергия на яичный белок: во многих рецептах яйцо участвует и в приготовлении теста, и в самой начинке. Однако можно обойтись и без него.
Пельмени без яиц11. На сковороде
Не стоит забывать о жареных пельменях. Не только тех, что сварили вчера, а излишек поджарили сегодня, но и об азиатской традиции, когда крупные пельмени подаются по три-четыре штуки в порции и способны заменить целый обед.
Жарить их придется поштучно. А кинза и семена кунжута придадут блюду истинно ориентальный вид и вкус.
Жареные пельмени из индейки12. В горшочках
Классические мясные пельмени можно подать к праздничному столу, приготовив в горшочках.
Чтобы они не слиплись в один тугой ком, их нужно сначала отварить в кипятке — так вы избавитесь от лишней муки и создаваемой ею клейкости, а уже потом разложить в горшочки с горячим бульоном и довести до готовности в духовке.
Если лепите пельмени прямо сейчас, горшочки можно накрыть «крышками» из теста. Если взяли готовые из морозилки, их украсит яично-сырная заливка, образующая аппетитную корочку.
Пельмени в горшочкахЧто можно сделать?
Выделить самый морозный выходной, пригласить друзей лепить пельмени, морозить заготовки за окном или на балконе. С помощью пельменницы и пяти энтузиастов за день можно сделать две-три тысячи штук. Половину раздать, часть съесть тут же, а остатки убрать в морозилку — до весны хватит.
А все продукты для лепки пельменей можно заказать с доставкой через приложение «Пятёрочки». Все нужное привезут уже через 45 минут!
А вы любите лепить пельмени? Расскажите в комментариях.
Почитайте, что еще мы писали о пельменях:
- Реклама. Общество с ограниченной ответственностью «Агроторг», ИНН 7825706086, рекламодатель ЕРИР #e-Alg-article-7534
Понравился материал?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Алексей Е.
В детстве гостил у деда, он и вся деревня были кержаками (староверами). В пост они готовили пельмени из редьки с луком.
почитать еще
что съесть
9 необычных блюд с солеными огурцами
Сколько граней у соленого огурчика? Ноль? Как минимум девять — именно столько насчитали мы. Тарталетки с желе из огурцов, классический рассольник, экзотические булочки баоцзы, огуречные сэндвичи, блины, коктейль «Маргарита», огурчики жареные, даже чизкейк и, конечно, закрутки. Да, Food.ru, как и весь мир, огуречно обезумел — голову от восторга потеряете и вы, если протестируете наши рецепты.
что съесть
Что приготовить с уткой
Обычно утка на столе появляется по особому случаю — на праздничный ужин, семейное торжество или к Рождеству. Но блюда с птицей можно приготовить просто так, без повода. Чтобы вы не искали подходящий рецепт, мы собрали подборку блюд с уткой от наших авторов. Сохраняйте и пользуйтесь.
что съесть
Меню на Рождественский пост
Православные христиане придерживаются Рождественского поста с 28 ноября по 6 января. В этот период нельзя есть мясо, яйца и молочные продукты, однако важно употреблять достаточное количество белка, жиров и углеводов. Составили меню из 10 сытных блюд, которые помогут разнообразить и сбалансировать рацион в период ограничений.
что съесть
5 рецептов постных голубцов
Обычно на период Рождественского поста, который длится с 28 ноября по 6 января, приходятся сильные зимние морозы. В такую погоду нужно согреваться любыми горячими блюдами, практически каждое из которых можно сделать без мяса или птицы. Один из популярных вариантов — постные голубцы. Рецептами, секретами и тонкостями их приготовления поделится Food.ru.
что съесть
15 рецептов выпечки на Новый год
Новый год — это не только салат оливье, запеченная курица и шампанское, но и праздничная выпечка. В каждой стране свои традиционные рецепты, которые обязательно готовят к празднику. Собрали 15 идей новогодней выпечки: даже если будете готовить сладости через день, этой подборки хватит на месяц.
что съесть
Большой мандариновый гид
Мандарины в нашей стране уже давно стали одним из главных новогодних символов. Ароматные, яркие, аппетитные — поднимают настроение, даже если просто посмотреть на них. Использовать их можно по-разному: как ингредиент блюд и напитков, элемент новогоднего декора, а можно просто съесть! Собрали все о мандаринах — от выбора, хранения и рецептов до способов вырастить настоящее цитрусовое дерево дома.
Читают сейчас
