Арабская кухня
Тип материала
блюда из пшеницы
50 минут
Булгур с фаршем
Арабская кухня знает множество рецептов сытных и вкусных блюд, и булгур с фаршем и овощами — один из них. Вы можете экспериментировать с видами мяса — в зависимости от ваших предпочтений и возможностей. Булгур — это крупа, которую получают из обработанной кипятком пшеницы. Она часто встречается в блюдах кавказской, южно-азиатской и ближневосточной кухонь. Для приготовления выбирайте свежие и качественные ингредиенты, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным.
Ингредиенты: Булгур, Фарш домашний, Помидор, Морковь, Репчатый лук, Растительное масло, Паприка, Соль, Черный перец молотый
овощные салаты
45 минут
Салат с булгуром
Булгур — сваренные, высушенные и измельченные зерна пшеницы. Эта крупа присутствуют в рационе жителей стран Ближнего Востока уже более 3 500 лет. Польза булгура неоценима — в нем присутствуют витамины группы В, витамин Е, железо, кальций, фосфор, медь и другие микроэлементы. Также эта крупа — прекрасный продукт для тех, кто страдает сахарным диабетом. Всем любителям булгура рекомендуем попробовать легкий салат с этой крупой.
Ингредиенты: Булгур, Помидор, Сыр фета, Оливковое масло, Чеснок, Салат «айсберг», Болгарский перец, Огурец, Соль, Специи
блюда из пшеницы
20 минут
Кускус с молоком
Кускус на молоке — каша из вкуснейшей крупы. Это один из самых вкусных и быстрых рецептов для завтрака. Благодаря добавлению молока, каша становится еще вкуснее. Также в кашу можно добавить изюм, орехи и/или другие сухофрукты. Ванилин идеально сочетается с молоком, поэтому его тоже можно добавить по желанию. Также для приготовления кускуса на молоке понадобятся сахар и сливочное масло. После этого каша будет сытнее и слаще!
Ингредиенты: Кускус, Сахар, Молоко, Изюм, Сливочное масло
хумус
3 часа 20 минут
Хумус с кедровыми орешками
Хумус — универсальное блюдо, которое можно употреблять в любое время суток. На завтрак — в качестве намазки на хлебный тост, на обед — как самостоятельное блюдо, на ужин — в качестве компонента для питательного салата. Паста из бобовых богата растительными белками, которые служат полноценной заменой мясу и молочным продуктам. Поэтому хумус можно включать в меню вегетарианцев, спортсменов и людей, сидящих на диете. Хумус с кедровыми орешками один из популярных рецептов блюда.
Ингредиенты: Оливковое масло, Нут, Кедровые орехи, Чеснок, Лимон, Тимьян / чабрец, Оливковое масло, Мед, Зира / Кумин, Хлопья чили, Черный перец молотый, Соль
хумус
1 час 15 минут
Хумус из фасоли
Популярную во всем мире восточную закуску хумус по классическому рецепту готовят из нута. Готовить его долго, и не всегда бобовая культура есть в магазине. Изобретательные повара нашли альтернативу — заменить нут фасолью. Рецепт приготовления хумуса из фасоли достаточно прост. Кроме бобовых потребуются оливковое масло и лимонный сок. Масло оливы лучше покупать с пометкой «первый холодный отжим». Лимонный сок отжимайте только из свежих цитрусовых. На кожуре плода не должно быть цветных пятен.
Ингредиенты: Белая фасоль, Хлебцы, Чеснок, Оливковое масло, Лимон, Черный перец молотый, Молотый кориандр, Морская соль
хумус
35 минут
Хумус из нута
История хумуса, по разным источникам, насчитывает от 7 до 10 тысяч лет. Нет точных данных и о том, где придумали блюдо. Авторство приписывают себе турки, греки, сирийцы и другие народы Ближнего Востока. Сейчас известно более 100 рецептов приготовления хумуса. Сделать вкусный хумус из нута по классическому еврейскому рецепту можно в домашних условиях. Чтобы сократить процесс приготовления, можно готовить пасту из нутовой муки и следовать пошаговой инструкции.
Ингредиенты: Оливковое масло, Нутовая мука, Белый кунжут, Вода, Специи, Чеснок, Пита, Тахини, Паприка, Лимонный сок, Соль, Оливковое масло
блюда из пшеницы
40 минут
Кускус с мясом
Кускус — это крупа, которая очень популярна на Ближнем востоке, а также в странах Магриба (Тунисе, Ливии, Марокко). Чаще всего кускус изготавливают из пшеницы, а именно из манной крупы.Одно из главных преимуществ кускуса — простота приготовления. Варить его не нужно, достаточно залить кускус кипятком, накрыть крышкой и пропарить в течение 5-7 минут.В этом рецепте предлагаем вам приготовить кускус с мясом и овощами. Получается очень вкусное, сытное и легкое блюдо.
Ингредиенты: Лук-порей, Свежее мясо, Кускус, Вода, Репчатый лук, Болгарский перец, Петрушка, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из пшеницы
25 минут
Кускус в мультиварке
Кускус — очень популярный продукт в таких странах, как Марокко, Израиль, Ливан, Сирия. Изготавливается кускус чаще всего из пшеницы, а именно из манной крупы. Но также его производят и из других злаков.С кускусом можно приготовить множество различных блюд: горячее, закуски, салаты и даже супы. Главное преимущество кускуса — быстрота и простота приготовления.Предлагаем вам потушить кускус в мультиварке с луком и морковью. Получается легкий и вкусный гарнир.
Ингредиенты: Кускус, Помидоры черри, Петрушка, Вода, Рукола, Репчатый лук, Морковь, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
шакшука
35 минут
Шакшука с перепелиными яйцами
Шакшука — это арабское блюдо из яиц, жаренных с помидорами, луком и специями. Большую популярность шакшука обрела как блюдо израильской кухни. В шакшуку очень часто добавляют болгарский перец, сыр, шпинат, кинзу и многие другие овощи и зелень. В этом рецепте предлагаем вам приготовить шакшуку с перепелиными яйцами, сочными помидорами, луком, морковью и сыром. Блюдо получается сытным и полезным. Шакшука отлично подходит для завтрака!
Ингредиенты: Сушеные травы, Перепелиное яйцо, Помидор, Перец чили, Морковь, Репчатый лук, Сыр, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
шаурма
40 минут
Сырная шаурма
Сырная шаурма, как и любая шаурма в лаваше, отличается простотой приготовления. Но это не делает ее менее вкусной. В рецепте используется твердый сыр. Это наиболее концентрированный источник питательных веществ: протеина, жира, кальция, витаминов группы А, B и D. Также такой сыр хорошо плавится. Однако вы можете попробовать приготовить шаурму в домашних условиях с адыгейским, сыром фета или тофу. Это сделает блюдо более диетическим.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Соль, Розмарин, Куриная грудка, Помидор, Кориандр, Капуста, Молотая куркума, Твердый сыр, Оливковое масло, Винный уксус белый, Йогурт, Лимонный сок, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
лепешки
40 минут
Лепешки из муки на сковороде
Одно дело — магазинные лепешки с длинным и непонятным составом. И совсем другое — домашние лепешки на сковороде. Простой рецепт, 6 ингредиентов, которые всегда найдутся дома. О том, как приготовить вкусный и пышный домашний хлеб, мы расскажем в пошаговом рецепте.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Соль, Сода, Столовый уксус, Растительное масло
фалафель
12 часов 20 минут
Фалафель
В Израиле есть одна старая шутка, которая прекрасно отражает отношение местных жителей к этому блюду. Оказывается, ни один израильтянин не побывал в космосе, потому что не был придуман способ поместить фалафель в тюбик, а он настолько вкусный, что ехать куда-то без него невозможно. Фалафель — это здоровый вариант стритфуда, потому что он готовится из нута, который известен своими полезными свойствами.
Ингредиенты: Нут, Пшеничная мука хлебопекарная, Петрушка, Куриное яйцо, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Зира / Кумин, Кориандр, Соль, Черный перец молотый
овощные блюда
35 минут
Кускус с овощами и мидиями
О кускусе впервые заговорили в XIII веке. Тогда торговцы, пересекающие пустыню, заметили берберских женщин, которые готовили необычную крупу. Было очевидно, что она готовится быстрее, чем необработанное зерно. И это стало причиной стремительного распространения блюда в Алжире, Ливии, Тунисе и Марокко. Из этих стран кускус медленно, но верно пришел во Францию, а чуть позже блюдо из крупы с добавками из овощей, мяса или морепродуктов распространилась по всей Европе.
Ингредиенты: Кускус, Мидии, Белое вино, Репчатый лук, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Болгарский перец, Кабачок цукини, Помидоры черри, Соль, Вода
шаурма
15 минут
Шаурма с копченой курицей
Домашняя шаурма — сбалансированный перекус. Кроме овощей, указанных в рецепте, в шаурму с копченой курицей можно добавить сладкий или острый перец, авокадо или морковь, на ваш вкус. Главным ингредиентом копченой шаурмы станет копченая куриная грудка. Процесс копчения довольно долгий: мясо маринуется в рассоле сутки, затем проветривается на сквозняке, а после готовится в коптильне около часа. Шаурма — довольно простое и быстрое блюдо, так что готовая курица из магазина подойдет лучше.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Сметана 20% жирности, Черный перец молотый, Куриная грудка (копченая), Огурец, Помидор, Пекинская капуста, Растительное масло
шаурма
1 час 30 минут
Шаурма на углях
Домашнюю шаурму можно приготовить заранее и взять с собой на пикник. Но лучше приготовить ее сразу на природе, обжарив мясо на решетке или нанизав на шампуры. Угли для этого должны хорошо прогореть, но при этом давать жар, чтобы мясо быстро прожарилось. Для каждого вида мяса оптимальна своя температура. При самой высокой температуре готовят говядину, при средней — свинину, курицу, рыбу или овощи. Для готовой шаурмы на углях нужна низкая температура, тогда лаваш подрумянится, но не сгорит.
Ингредиенты: Растительное масло, Армянский лаваш, Черный перец молотый, Куриное бедро, Соленые огурцы, Сушеный чеснок, Сушеный базилик, Помидор, Молотая куркума, Салат «айсберг», Майонез, Лимонный сок, Сметана, Кефир, Чеснок, Молотый кориандр, Зира / Кумин, Свежая зелень, Соль
шаурма
2 часа 10 минут
Соус для шаурмы
Шаурму довольно просто приготовить в домашних условиях. А чтобы сделать ее еще вкуснее, приготовьте правильный соус для шаурмы по нашему рецепту. Так как этот соус хорошо сочетается со свежими овощами, его можно использовать в качестве заправки в салаты или подавать к закускам. Добавление в соус сметаны смягчает остроту майонеза и приправ. Используйте свежие продукты, чтобы избежать кислого привкуса. Майонез, сметану и кефир берите средней жирности, так соус будет жидким и лучше пропитает начинку.
Ингредиенты: Майонез, Кефир 3,2%, Сметана 20% жирности, Чеснок, Маринованные огурцы, Хмели-сунели, Паприка, Карри, Свежая зелень, Вода (кипяток)
шаурма
1 час 30 минут
Шаурма маринованная
Шаурма — блюдо ближневосточной кухни, которое стало популярным по всему миру. Маринованная шаурма готовится крайне просто. Мясо, соус на основе нежирного йогурта и даже лук для такой шаурмы маринуются. Главное — правильно сделать маринад и определиться с составом специй. Для соуса и маринада берите целые горошки перца и семена кориандра. Лучше из размолоть перед началом готовки. Так приправы дадут больше аромата и усилят вкус.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Черный перец горошком, Куриное филе, Зира / Кумин, Огурец, Молотый кардамон, Помидор, Молотая куркума, Красный лук, Сушеный чеснок, Паприка, Винный уксус белый, Соль, Сахар, Растительное масло, Соль, Йогурт, Чеснок, Кориандр, Черный перец горошком, Лимонный сок
хумус
10 часов 20 минут
Хумус
В арабских кулинарных книгах хумус (пюре из нута с добавлением кунжутной пасты, оливкового масла, чеснока, лимонного сока и специй) упоминается еще в XIII веке. За то, чтобы называться создателями этой столь популярной и питательной закуски, борются турки, сирийцы, израильтяне и другие ближневосточные народы, однако окончательное мнение по поводу того, кто разработал рецепт хумуса, так и не сформировалось. Но важно другое: как можно вкуснее приготовить эту пасту из турецкого гороха и попробовать!
Ингредиенты: Нут, Лимонный сок, Оливковое масло, Соль, Зира / Кумин, Копченая паприка, Тахини
блюда из булгура
50 минут
Булгур с бататом и баклажаном
Булгур впервые упоминается в IX веке до н. э. Удивительно, но ему до сих пор удается оставаться в тренде, а ведь не каждая крупа может похвастаться таким успехом. Возможно, все дело во вкусе и приятной текстуре или в том, что булгур — это низкокалорийная крупа, за что она попадает во всевозможные диетические меню. Попробуйте дать булгуру шанс и включить его в свое повседневное меню.
Ингредиенты: Булгур, Кабачок, Батат, Баклажан, Помидор, Кукуруза, Болгарский перец, Соль, Чеснок
овощные блюда
12 часов 40 минут
Котлеты из нута с морковью и сметаной
Нут (или турецкий горох) пришел на наш рынок сравнительно недавно, но за короткое время успел завоевать внимание: он вкусен, содержит более 80 полезных веществ, является низкокалорийным продуктом, поэтому часто используется при диетическом питании. Это причина того, чтобы сделать супербелковые и очень аппетитные котлеты из нута!
Ингредиенты: Вода, Нут, Морковь, Оливковое масло, Куриное яйцо, Сметана, Укроп, Соль, Черный перец молотый
