Арабская кухня
Тип материала
мусака
1 час 45 минут
Мусака со сметаной
Многие привыкли считать родиной мусаки Грецию и Кипр, однако это не совсем так. На самом деле, эту запеканку издавна готовят во многих странах, но со своими особенностями. Например, в арабских странах это просто холодный овощной салат, на Балканах вместо баклажанов используют помидоры, а в Болгарии основные ингредиенты — фарш и картофель. Мусака со сметаной будет по-особому интересной и пикантной, главное — достать заранее из холодильника сметану, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
Ингредиенты: Сметана, Свиной фарш, Майонез, Баклажан, Чеснок, Репчатый лук, Белое вино, Соль, Сыр, Черный перец молотый, Оливковое масло, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
мусака
1 час 20 минут
Мусака с рыбой
Мусака с рыбой — это еще одна вариация всем известного блюда, она получается очень оригинальной и ароматной, с незабываемым вкусом. Это полноценное сбалансированное блюдо, не требующее добавления гарнира. Рыбу для этого рецепта можно взять любую: судак, палтус, хек, минтай, пангасиус и т. д. Для запекания мусаки потребуется противень с высокими бортами. Подавать блюдо на стол можно прямо в этом противне сразу из духовки, в этом случае форму для запекания лучше выбрать красивую и праздничную.
Ингредиенты: Укроп, Филе пангасиуса, Картошка, Твердый сыр, Майонез, Соль, Черный перец молотый, Приправа для рыбы, Растительное масло, Сливовидные помидоры
шакшука
30 минут
Пряная шакшука с перцем чили
Если хотите побаловать себя на завтрак необычным блюдом из доступных продуктов — приготовьте шакшуку. Это еврейская яичница с пряными травами, зажаркой из овощей, с сыром и томатным соусом. Для приготовления свежие помидоры не нужны. Подойдут консервированные томаты в собственном соку и просто томатный напиток. Аромат от этой яичницы способен пробудить аппетит даже у самого сытого человека. Готовится шакшука из восьми яиц. Таким блюдом легко накормить всю семью.
Ингредиенты: Белый хлеб, Репчатый лук, Кинза, Чеснок, Перец чили, Оливковое масло, Кумин (Зира), Помидоры в собственном соку, Томатный сок, Куриное яйцо, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
блюда из курицы
1 час 10 минут
Сытный кускус с курицей и овощами
Кускус широко используется в арабских странах в качестве основы для приготовления национальных блюд. В последнее время эта разновидность пшеничной крупы популярна в европейских странах и у нас в России. Востребованность кускуса обусловлена высоким содержанием витаминов и полезных микроэлементов. Блюда из кускуса хорошо питают и насыщают, при этом готовятся просто и быстро. Кускус хорошо сочетается с овощами, говядиной и курицей.
Ингредиенты: Куриное филе, Кускус, Репчатый лук, Морковь, Болгарский перец, Помидор, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Зелень
мусака
1 час
Мусака с куриной печенью
Мусака — это разновидность запеканки родом из средиземноморского региона. Если вместо мяса использовать куриную печень, блюдо получится необыкновенно пикантным и полезным. Приготовление нежной и вкусной мусаки с куриной печенью, цуккини, шампиньонами, луком и морковью занимает чуть больше времени, но результат того стоит. Чтобы при запекании вкус ингредиентов был ярче выражен, их нужно предварительно обжарить. А сметанно-яичная заливка придаст всем компонентам мусаки приятную сливочную нотку.
Ингредиенты: Шампиньоны, Куриная печень, Кабачок цукини, Морковь, Репчатый лук, Куриное яйцо, Сметана 20% жирности, Твердый сыр, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
блюда из баранины
45 минут
Пита с оригинальной начинкой из курицы и винограда
В арабской, а также средиземноморской кухнях особой популярностью пользуется такой вид хлеба, как пита. Состав лепешки очень прост: мука, вода, соль и дрожжи. При выпекании питы в центре скапливается пар, за счет которого слои теста отделяются друг от друга, и образуется кармашек. В это углубление складывают различного рода начинки: мясо, овощи, салат. Наиболее распространена пита с куриной начинкой. А несколько ягод винограда придадут блюду сочности и изысканный вкус.
Ингредиенты: Куриное филе, Пита, Репчатый лук, Виноград, Салатные листья, Йогурт, Карри, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
шаурма
45 минут
Вкусная шаурма с кальмарами, помидором и сыром
Шаурма — блюдо из лаваша, начиненное жареным мясом с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей. Она появилась в городе Дамаск более тысячи лет назад, когда люди догадались жарить заранее замаринованное мясо, смешивать его с салатом и соусом. Но этот рецепт содержит мясо кальмара. В нем много белка, витаминов B6, PP, E, C, полиненасыщенных жиров, которые важны для сбалансированного питания человека.
Ингредиенты: Помидор, Огурец, Сыр, Майонез, Армянский лаваш, Кальмар, Корейская морковь, Лимонный сок
лепешки
1 час 50 минут
Лахмаджун
Лахмаджун выпекается в духовке при температуре 200-250°С, так что "турецкий хлеб" будет готов уже через 8-10 минут. По краям лепешка становится хрустящей, а в центре остается нежной и сочной. Ее можно сложить пополам, не сломав, настолько она мягкая. Начинки из фарша с овощами в лахмаджуне немного, ее размазывают тонким слоем, как бы втирая в лепешку. Мы взяли 2 вида фарша, но в оригинальном рецепте свинина не используется. Так что для более аутентичного лахмаджуна можно взять только говядину.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Свиной фарш, Молоко, Вода, Помидор, Репчатый лук, Соль, Чеснок, Петрушка, Молотая паприка, Черный перец молотый, Красный жгучий перец, Соль
шаурма
15 минут
Шаурма с ветчиной
Шаурма — это арабское блюдо. Оно появилось несколько десятков лет тому назад, но быстро набрало свою популярность по всему миру. В классический рецепт шаурмы входят: куриное мясо, помидоры, огурцы и соус. Шаурма с ветчиной не совсем соответствует классическому рецепту, но ничем не проигрывает ему по вкусу, все ингредиенты так же хорошо сочетаются по вкусу. Такое блюда хорошо подойдет для семейного ужина.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Морковь, Капуста, Растительное масло, Столовый уксус, Ветчина, Твердый сыр, Сметана, Чеснок, Укроп, Сырный соус, Помидор, Огурец, Соль, Черный перец молотый
рагу
1 час 20 минут
Питательное овощное рагу с фаршем и молотой гвоздикой по-арабски
Овощное рагу представляет собой сочное и полезное блюдо, приготовленное из сезонных овощей с добавлением к ним пряных трав и специй. Овощи, как правило, нарезаются кусочками одинакового размера, обжариваются на растительном масле, а после, тушатся в густом соусе. Приготовить вкусное овощное блюдо в домашних условиях достаточно просто, необходимо лишь использовать свежие продукты и следовать рекомендациям опытных кулинаров.
Ингредиенты: Вода, Мясной фарш, Кабачок цукини, Морковь, Помидор, Баклажан, Репчатый лук, Кинза, Растительное масло, Томатная паста, Чеснок, Тмин, Молотый кардамон, Молотая гвоздика
лепешки
8 часов 10 минут
Арабская пита с мясной начинкой
Приготовление питы потребует сноровки от хозяйки, оно требует много времени и кулинарных умений. Несмотря на все это, пита однозначно стоит того, чтобы ее приготовить. Изменяя ингредиенты начинки, можно добиться идеального вкуса, который будет по нраву вашей семье. Для начала можно приготовить меньшее количество порций, а уже после нескольких раз готовить в больших объемах.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Помидор, Буженина, Сухие дрожжи, Зелень, Сахар, Соль, Чесночный соус, Растительное масло, Вода
манник
1 час
Нежный манник на йогурте
Манник это один из вкусных и простых в приготовлении десертов. Он имеет почитателей как среди детей, так и среди взрослых. У манника есть много разновидностей. Один из них ароматный и вкусный манник на йогурте с ананасами.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Консервированные ананасы, Сливочное масло, Фруктовый мармелад, Персики, Йогурт, Манная крупа, Сахарная пудра, Сахар, Соль, Ваниль, Разрыхлитель теста
овощные блюда
15 минут
Табуле с птитимом и соусом
Табуле — аппетитный и сочный салат родом из восточной кухни. Как правило, блюдо готовится из булгура, но иногда в его качестве используется кус-кус или птитим. Основные ингредиенты блюда — это птитим, овощи, зелень, сушеные или свежие травы, соль и оливковое масло. По желанию вы можете разнообразить заправку: добавить бальзамический или винный уксус, сок лайма, острый перец. Табуле подают холодным перед горячими блюдами или в качестве легкой закуски.
Ингредиенты: Паста птитим, Огурец, Помидор, Петрушка, Зеленый лук, Мята, Кориандр, Мускатный орех, Корица, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Лимон
овощные блюда
45 минут
Фалафель в духовке
Фалафель — популярное ближневосточное блюдо. Для его приготовления горох нут или другие бобовые культуры перетирают в пюре, добавляют специи и зелень. Из полученной массы формируют шарики и обжаривают в масле. Это вегетарианское блюдо имеет высокую калорийность. Поэтому предлагаем вам приготовить его не во фритюре, как обычно, а в духовке. Подайте к фалафелю овощной салат и соус, и вы получите вкусное и сытное блюдо в восточном стиле.
Ингредиенты: Нут, Салатные листья, Репчатый лук, Чеснок, Кинза, Сладкая паприка, Молотая куркума, Кумин (Зира), Разрыхлитель теста, Соль, Черный перец молотый, Панировочные сухари
манник
55 минут
Воздушный манник с бананом
Манник по этому рецепту завораживает своей нежностью и мягкостью, а также подкупает простотой приготовления. Он с успехом заменит надоевшую манную кашу.
Ингредиенты: Банан, Манная крупа, Кефир 2,5%, Сахар, Изюм, Темный шоколад, Сахарная пудра, Сода, Ванилин, Подсолнечное масло рафинированное
закуски
30 минут
Ароматный жареный кунжут
Кунжут часто используют при приготовлении выпечки и салатов. Его характерный ореховый вкус придает любому продукту восточные нотки и характерный аромат. А еще его часто используют в качестве здоровой альтернативы соли, ведь он тоже делает вкус блюда гораздо ярче.
Ингредиенты: Кунжут, Соль
фалафель
25 минут
Пряный фалафель в панировочных сухарях
Фалафель — восточное блюдо, которое обрело популярность по всему миру. Очень часто его можно увидеть в вегетарианских кафе и ресторанах. Так что же это такое и как его приготовить? Блюдо представляет собой шарики из измельченных бобовых, которые панируются и обжариваются во фритюре. Чаще всего для приготовления фалафеля используют горох нут. Подают блюдо со специальным соусом и свежими овощами.
Ингредиенты: Нут, Салатные листья, Болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Кунжутный соус, Молотый кориандр, Кумин (Зира), Разрыхлитель теста, Сладкая паприка, Черный перец молотый, Соль, Панировочные сухари, Растительное масло
соусы и маринады
10 минут
Соус для фалафеля
Соус для фалафеля на основе тахины, чеснока и лимонного сока получается легким и вкусным. Чеснок добавляет пикантности, а лимонный сок — кислинку. Ключевым ингредиентом является тахина, или тахини, — кунжутная паста, популярная на Ближнем Востоке. Вместо нее вы можете взять ореховый или кунжутный соус, либо арахисовое масло.
Ингредиенты: Сладкая паприка, Тахини, Вода, Оливковое масло, Лимонный сок, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
овощные салаты
40 минут
Салат с фалафелем
Фалафель — это популярное вегетарианское блюдо, которое представляет собой шарики из гороха с пряностями, обжаренные во фритюре. Его подают как отдельное блюдо, так и используют для приготовления горячего, салатов и закусок.Очень вкусным и необычным получается салат с фалафелем. Свежие сочные овощи и соус на основе кунжутной пасты отлично дополняют гороховые «тефтельки».Такой салат особенно придется по душе вегетарианцам и людям, соблюдающим пост.
Ингредиенты: Нут, Салат «айсберг», Болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Помидоры черри, Красный лук, Молотый кориандр, Кумин (Зира), Кинза, Тахини, Тахини, Молотая паприка, Сметана, Оливковое масло, Кинза, Лимонный сок, Разрыхлитель теста, Черный перец молотый, Соль, Растительное масло
овощные блюда
25 минут
Фалафель с чечевицей
Фалафель — это ближневосточное блюдо, которое обрело популярность по всему миру, особенно в среде вегетарианцев. В Израиле фалафель и вовсе является национальным блюдом.Что же это такое? Блюдо представляет собой шарики из измельченных бобовых культур, чаще из нута, с добавлением пряностей. Шарики обжариваются во фритюре и подаются с соусом и овощами.В этом рецепте предлагаем вам приготовить фалафель из коричневой чечевицы. Вы же можете взять любую другую: красную, зеленую или черную.
Ингредиенты: Чечевица, Салатные листья, Огурец, Репчатый лук, Чеснок, Помидор, Молотая куркума, Кунжут, Кумин (Зира), Молотый кориандр, Кинза, Разрыхлитель теста, Соль, Черный перец молотый, Панировочные сухари, Растительное масло
