Арабская кухня
Тип материала
фалафель
1 час 25 минут
Фалафель
Это не совсем классический фалафель, а доработанная версия. Во-первых, для него можно не отваривать нут. Достаточно замочить бобы на 8–12 часов. Во-вторых, получится сэкономить на масле. Ведь вместо фритюра заготовки отправятся в духовку. Измельчите все ингредиенты в блендере, слепите из полученной массы шарики и отправьте запекаться. Через полчаса фалафель можно уже пробовать.
Ингредиенты: Нут, Репчатый лук, Зира / Кумин, Петрушка, Растительное масло, Специи, Соль
шаурма
1 час 30 минут
Донер кебаб
Чтобы мясо получилось нежнее и вкуснее, его лучше замариновать перед тем, как обжарить. Но если вы торопитесь, можно просто сдобрить специями и сразу выложить на сковороду. Тем временем нарежьте овощи, выложите на тонкий лаваш вместе с измельченным мясом и полейте соусом на основе майонеза. Сверните все рулетом или конвертом и еще раз обжарьте на сковороде.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Черный перец молотый, Майонез, Чеснок, Куриное филе, Зира / Кумин, Огурец, Кардамон, Кориандр, Молотая куркума, Черный перец молотый, Помидор, Репчатый лук, Соль, Сушеный чеснок, Растительное масло, Сладкая паприка, Соль, Растительное масло
шакшука
25 минут
Шакшука с томатами и зеленью
Вкус у шакшуки получается очень ярким, с выраженной кислинкой, которые ей придаст томатный соус. Обжарьте измельченные помидоры с луком и специями, а затем разбейте яйца прямо в получившийся соус. Накройте крышкой и оставьте жариться на слабом огне до готовности яичницы. Ее можно подать на стол прямо так или добавить свежую зелень и измельченные листья салата.
Ингредиенты: Репчатый лук, Куриное яйцо, Свежая зелень, Чеснок, Оливковое масло, Сыр фета, Помидор, Салат «айсберг», Соль, Черный перец молотый, Специи
шакшука
50 минут
Шакшука
Шакшука яркая как по цвету, так и по вкусу. Дополните жареные яйца помидорами, а также томатной пастой и приправами. Если хотите сделать вкус еще более насыщенным, возьмите вместо свежих томатов консервированные, маринованные или вяленые. Получится блюдо, которое подойдет как для очень сытного завтрака, так и для плотного ланча или ужина.
Ингредиенты: Яйца, Репчатый лук, Чеснок, Болгарский перец, Помидор, Томатная паста, Хлопья чили, Молотый тмин, Паприка, Сахар, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
пита с сыром
1 час 20 минут
Домашний донер-кебаб
Сделайте настоящий турецкий донер-кебаб у себя дома. Для этого в качестве основы понадобится пита, лепешка, тортилья или просто армянский лаваш. А начинкой будет служить нарезанную тушенку, которую мы приготовили из фарша, а также любые овощи. Возьмите привычные огурец и помидор, добавьте при желании капусту или сладкие перцы. Положите немного чили, если хотите блюдо поострее.
Ингредиенты: Помидор, Огурец, Фарш из баранины, Соль, Тмин, Кориандр, Репчатый лук, Чеснок, Панировочные сухари, Оливковое масло, Желток куриного яйца, Корица, Винный уксус белый, Черный перец молотый, Пита
еда и развлечения
Что привезти из Дубая / Лампу Алладина, корень орхидеи и другую экзотику
Дубай — это не только небоскребы, роскошные машины и фешенебельные курорты, но и возможность приобрести множество уникальных подарков: от ароматных фиников в шоколаде до изысканных восточных духов и ковров ручной работы. Расскажем, что привезти из Дубая для себя и близких, где в одном из самых больших городов Арабских Эмиратов купить по-настоящему эксклюзивные вещи и как разобраться в огромном ассортименте.
как готовить
Видеорецепт: шакшука с подачей в сковороде / Завтрак с хрустящей чиабаттой от блогера Марины
Существуют тысячи вариаций шакшуки, и сегодня делимся с вами одной из них — авторским прочтением восточного блюда от кулинарного блогера Марины @dmitrieva.marinna. Эта шакшука понравится тем, кто любит насыщенный томатный вкус. А если и вы готовите шакшуку по-особенному, делитесь рецептом с пользователями Food.ru.
десерты
30 минут
Дубайский трайфл со сливочным сыром
Лучше подать десерт в прозрачных стаканах или креманках, чтобы были видны слои. Начните сборку с прослойки из печенья. Затем добавьте нежный крем из взбитых сливок и сыра. Дополните его фисташковой пастой и сгущенным молоком. Паста придаст не только оригинальный вкус, но и красивый цвет. Следующий слой — жареное тесто катаифи. Его можно найти на маркетплейсах или в больших супермаркетах. Снова выложите крем и посыпьте его катаифи. Полейте все шоколадным кремом и украсьте орехами.
Ингредиенты: Сливки 33% жирности, Молотые фисташки, Сливки 20% жирности, Тесто катаифи, Песочное печенье, Темный шоколад, Сливочный сыр, Сливочное масло, Сгущенное молоко, Фисташковая паста, Сгущенное молоко, Фисташковая паста, Тахини
хумус
10 минут
Хумус из зеленого горошка с кешью
Разнообразьте вкус хумуса, добавив в него зеленый горошек и кешью. Если для свежего горошка не сезон, подойдет замороженный. Его нужно отварить до мягкости перед тем, как смешать с остальными ингредиентами и измельчить в пасту. Нут можно взять консервированный, чтобы процесс приготовления шел быстрее. Для большей пикантности возьмите орехи, приправленные специями. Например, кайенским перцем.
Ингредиенты: Замороженный горох, Хлебцы, Кинза, Растительное масло, Нут консервированный, Подсолнечные семечки, Жареный кешью, Тахини, Лимонный сок, Оливковое масло, Морская соль, Черный перец молотый
закуски
40 минут
Фаршированные финики с орехами
Во время приготовления фаршированных фиников важно аккуратно извлечь из них косточки. Наполните получившиеся «лодочки» фетой или другим сыром и покройте сверху ореховым топингом. В качестве дополнения подойдут мед, зелень, апельсиновая цедра и приправы. Вариантов начинки очень много. Отправьте финики в духовку на 15 минут. В результате получится вкусная, красивая и оригинальная закуска.
Ингредиенты: Крем-бальзамик, Финики, Кешью, Сыр фета, Сушеный розмарин, Пармезан, Петрушка, Мед, Цедра апельсина, Оливковое масло
блюда из булгура
1 час
Булгур с фаршем в духовке
Если объединить булгур с фаршем, то получится ароматное и сытное блюдо. Сначала обжарьте мясную заготовку с луком и морковью. Приправьте зажарку и добавьте чернослив. Благодаря ему угощение получится ярче и оригинальнее. Смешайте обжаренный фарш с крупой, переложите в форму для запекания, залейте водой или бульоном и отправьте в заранее разогретую духовку. В процессе запекания булгур впитает в себя соки и ароматы остальных ингредиентов. Подайте блюдо горячим, дополнив свежими овощами и зеленью.
Ингредиенты: Чернослив, Огурец, Булгур, Говяжий фарш, Репчатый лук, Морковь, Вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Паприка
шакшука
20 минут
Шакшука с жареными баклажанами
Шакшука поможет разнообразить завтрак из яиц, если вам надоел обычный омлет или яичница. Чаще всего ее готовят из мелко нарезанных свежих овощей, но мы решили добавить консервированные баклажаны. Они подчеркивают кислинку томатов. Обжарьте овощи пару минут, затем сделайте в зажарке небольшие углубления и заполните их яйцами. На этом этапе лучше уменьшить огонь до минимума и готовить яйца под крышкой.
Ингредиенты: Баклажаны с овощами, Куриное яйцо, Помидор, Репчатый лук, Растительное масло, Специи, Серый хлеб
конфеты
1 час
Конфеты из фиников
Для приготовления этих домашних конфет понадобятся сами финики, кокосовая стружка и темный шоколад. Также возьмите овсяные хлопья, но только не быстрого приготовления, а те, что надо варить. Конфеты сделать очень легко: понадобится измельчить все ингредиенты в однородную массу, скатать из нее шарики и украсить по своему вкусу.
Ингредиенты: Какао-порошок, Финики, Темный шоколад, Кондитерская посыпка, Кокосовая стружка, Кокосовая стружка, Овсяные хлопья
котлеты из индейки
20 минут
Котлеты из индейки с брокколи
Эти котлеты получаются легкими за счет нежирного мяса индейки и брокколи. При этом они остаются сочными и нежными, как классические котлеты, благодаря добавлению размоченного в молоке хлеба. Запеките мясные шарики в духовке без масла, приготовьте на пару или обжарьте на сковороде. Также котлеты можно заморозить и использовать как полезный полуфабрикат, когда нет времени готовить блюдо с нуля.
Ингредиенты: Огурец, Филе индейки, Брокколи, Молоко, Белый хлеб, Куриное яйцо, Морковь, Репчатый лук, Растительное масло, Приправа для птицы, Соль, Черный перец молотый
блюда из баклажанов
25 минут
Кускус с баклажанами
Для начала обжарьте кусочки баклажанов до золотистого цвета, чтобы раскрыть их вкус. Для усиления аромата добавьте томаты, лук, чеснок и различные восточные специи, например, кумин или кориандр. Влейте воду, доведите до кипения и всыпьте кускус. Он впитает в себя в жидкость, а заодно и все ароматы блюда. Подайте кускус с баклажанами в качестве гарнира к мясу или рыбе. Также это блюдо отлично подойдет для вегетарианцев, ведь в нем нет продуктов животного происхождения.
Ингредиенты: Петрушка, Кускус, Вода, Баклажан, Помидоры в собственном соку, Оливковое масло, Репчатый лук, Чеснок, Молотый кориандр, Соль
баклажаны в духовке
1 час
Баклажаны с тахини
Разведите кунжутную пасту водой и лимонным соком, сдобрите специями. Затем заправьте этой смесью запеченные и нарезанные полосками баклажаны, смешанные с измельченной петрушкой. Поэкспериментируйте, выбрав вместо кунжутной пасты урбеч, а вместо петрушки — кинзу. Получится вкусно и очень сытно. Такие баклажаны могут быть не только закуской, но и полноценным самостоятельным блюдом.
Ингредиенты: Баклажан, Микрозелень, Тахини, Лимон, Петрушка, Чеснок, Вода, Черный перец молотый, Соль
шакшука
30 минут
Ясная шакшука
Это блюдо готовят в сковороде. Для шакшуки нужны помидоры, перец, лук и яйца. Яйца разбивают на овощи. С шакшукой вкусно есть жареный хлеб. Его можно макать в соус.
Этот и другие рецепты мы сняли при поддержке фонда «Выручаем» в помощь людям с ментальными особенностями, которым гораздо сложнее воспринимать привычную для нас информацию. Это подробные пошаговые инструкции, которые написаны так, чтобы не вызвать затруднений.
Ингредиенты: Свежая зелень, Болгарский перец, Помидор, Белый хлеб, Помидоры в собственном соку, Куриное яйцо, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Паприка
