Арабская кухня
Тип материала
хумус
2 часа
Кремовый хумус
Большинство пробовавших хумус в первый раз думают, что его трудно риготовить в домашних условиях. Попробуйте сделать его сами по простому рецепту. Вы удивитесь вкусу и аромату используемых специй. Ешьте с хлебом или сырыми овощами.
Ингредиенты: Нут, Лавровый лист, Репчатый лук, Тахини, Чеснок, Творожный сыр, Специи, Лимонный сок, Цедра лимона, Оливковое масло, Сода
блюда из яиц
30 минут
Яичница «Шакшука»
Шакшука — популярное блюдо израильской и арабской кухонь, которое прекрасно подойдет для сытного плотного завтрака. Яйца быстро насытят благодаря белку, а большое количество овощей порадует организм витаминами и полезными веществами.
Ингредиенты: Яйца, Помидоры в собственном соку, Лук-порей, Шпинат, Базилик, Вустерширский соус, Соус табаско, Маслины, Моцарелла, Оливковое масло, Специи
салаты
30 минут
Салат «Табуле»
Это национальное армянское блюдо. Первый раз его приготовил мой муж на один из наших семейных праздников, рецепт он узнал на своей работе. Салат всем понравился, и с тех пор часто готовится у нас дома.
Ингредиенты: Булгур, Помидор, Огурец, Болгарский перец, Красный лук, Кинза, Оливковое масло, Лимонный сок, Соль
блюда из булгура
45 минут
Простой булгур с вермишелью
Булгур часто путают с кускусом и дробленой пшеницей. Но это совершенно разные крупы. Необычный вкус булгуру придает термическая обработка кипятком. Эта крупа очень распространена на востоке и на Кавказе.Булгур с вермишелью — не совсем классическое сочетание, но от этого оно становится только привлекательнее.
Ингредиенты: Вермишель, Оливковое масло, Сливочное масло
шаурма
45 минут
Вкусная шаурма в духовке
Шаурма — традиционное восточное кушанье, пришедшее к нам из арабской кухни. Это блюдо, состоящее из лепешки, начиненной говядиной, бараниной или мясом птицы, с добавлением свежих овощей и соуса. Шаурма является одной из самых распространенных закусок по всему миру. Существует несколько технологий приготовления домашней шаурмы, в том числе в духовке. Такой способ приготовления сохранит овощи сочными, а блюдо получится вкусным и полезным.
Ингредиенты: Куриная грудка, Слоеное дрожжевое тесто, Репчатый лук, Сыр, Рассол, Майонез, Растительное масло, Соевый соус, Маринованные огурцы, Соль
мусака
1 час 15 минут
Мусака со специями
Мусака — национальное блюдо греческой, молдавской и болгарской кухонь. В этом блюде сочетаются нежный вкус баклажанов, сочность мяса и яркость помидора. Приготовьте вариацию мусаки с различными специями по этому рецепту. Предшественница современной мусаки — магума, которая была описана в арабской поваренной книге еще в XIII веке, хотя точную дату рождения блюда не сохранили. По одной из версий, слово «мусака» образовано от арабского слова «musaqqa», которое означает «охлажденный».
Ингредиенты: Черный перец молотый, Баклажан, Смесь перцев, Свиной фарш, Мускатный орех, Помидор, Сушеный базилик, Пармезан, Сметана 20% жирности, Сушеный орегано (душица), Молотый имбирь, Куриное яйцо, Сушеный тимьян / чабрец, Оливковое масло, Соль, Молотый кориандр, Сушеный чеснок, Петрушка, Паприка
тефтели и фрикадельк...
2 часа 10 минут
Домашние тефтели, тушеные с овощами и изюмом
Говядина по праву считается полезным и вкусным мясом, в ней содержится много белка, железа и витаминов. Но не всегда блюда из нее получаются мягкими и сочными. Тогда выходом становятся блюда из говяжьего фарша. Приготовить дома тефтели очень легко, а тушеные с овощами, изюмом и специями они становятся необыкновенно сочными и ароматными. Изюм добавит привычному блюду свою «изюминку» и удивит ваших домочадцев. Сочетание мясного фарша и разнообразных овощей очень гармонично по вкусу и аромату, лучше усваивается и полезно для всех.
Ингредиенты: Говядина, Черный перец молотый, Панировочные сухари, Соль, Репчатый лук, Куриное яйцо, Кинза, Чеснок, Маринованные помидоры, Морковь, Болгарский перец, Изюм, Оливковое масло, Говяжий бульон, Молотая куркума, Кайенский перец, Мускатный орех, Черный перец молотый, Соль
овощные блюда
20 минут
Нежный кускус с фасолью
Кускус — крупа, которая ценится своим здоровым составом. При запаривании в ней сохраняются все важные вещества и витамины, что особенно подчеркивается диетологами. Кускус отлично действует на микрофлору и работу органов ЖКТ, выводит шлаки и очищает кишечник. Бобовые являются отличным источником нужного человеку белка.
Ингредиенты: Кускус, Белая фасоль, Помидор, Репчатый лук, Лимон, Черный перец молотый, Соль
шакшука
40 минут
Шакшука с овощами и куриным фаршем
Шакшука — блюдо израильской и арабской кухонь. Она представляет собой яичницу с помидорами, луком и сладким перцем. Обычно ее готовят на завтрак или в качестве перекуса и подают с хлебом или пшеничной лепешкой. В сочетании с куриным фаршем она получится сытной и может послужить отличным вариантом ужина.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Куриный фарш, Помидор, Болгарский перец, Репчатый лук, Чеснок, Копченая паприка, Подсолнечное масло рафинированное, Каменная (розовая) соль, Петрушка
хумус
15 часов
Классическая паста-хумус
Нежнейшая холодная закуска с оригинальным вкусом, основным ингредиентом которого является пюре из нута (турецкий горох) и кунжутная паста (тахини), часто приправленная ароматными травами. Место происхождения такого необычного блюда считаются страны ближнего востока, хотя и не является основополагающим фактом. Приготовить такую вкусную и оригинальную закуску в домашних условиях не составит большого труда, достаточно лишь следовать рецепту.
Ингредиенты: Нут, Тахини, Чеснок, Лимонный сок, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Зира / Кумин
рагу
1 час 30 минут
Сытное рагу с мясом ягненка
Очень сытное и питательное овощное рагу с мясом ягненка станет великолепным ужином для всей семьи. Блюдо получается очень ароматным, насыщенным, вкусным и ярким. Пряности, которые добавляются в блюдо, а именно корица, куркума, тмин, кориандр и кардамон придает невероятный запах, погружая в арабские страны, дополняют ореховыми и перечными нотками, сладостью, свежестью и пряностью, а мясо получается очень нежным и сочным.
Ингредиенты: Каре ягненка, Репчатый лук, Кабачок, Помидор, Зеленый болгарский перец, Картошка, Тыква, Морковь, Чеснок, Томатная паста, Растительное масло, Говяжий бульон, Кинза, Молотая корица, Молотый кориандр, Молотый кардамон, Тмин, Молотая куркума, Черный перец молотый, Соль
мясные блюда
35 минут
Питательный кускус с беконом
Сытная и питательная крупа кускус отлично сочетается со многими продуктами. Ее достаточно легко и быстро готовить, а дополнить ее вкус с помощью бекона и овощей будет прекрасным решением. Помимо своей питательности, эта каша еще и весьма полезна, поэтому овощи только увеличат ее пользу. Каша в этом блюде получится сочной и ароматной за счет бекона, а сладкий перец с зеленым горошком добавит яркости блюду и приятного овощного хруста.
Ингредиенты: Кускус, Консервированный горошек, Болгарский перец, Репчатый лук, Бекон, Оливковое масло, Зеленый лук, Вода, Соль
салаты
30 минут
Вегетарианский салат с кускусом и овощами
Кускус, являясь частью национальной кухни арабских стран, в последнее время популярен и в европейских странах, и у нас в России. Востребованность кускуса обусловлена его полезным составом. Кроме того, эта пшеничная крупа питает и насыщает не хуже мяса, поэтому часто используется в вегетарианских блюдах. Одним из таких блюд будет салат, где помимо кускуса присутствует много свежих овощей, придающих легкость салату. Идеальной заправкой станет соус из сока цитрусовых и ароматной зиры.
Ингредиенты: Кускус, Рукола, Помидор, Редис, Огурец, Мята, Петрушка, Лайм, Лимон, Оливковое масло, Тростниковый сахар, Зира / Кумин, Соль, Черный перец молотый
шаурма
50 минут
Ароматная шаурма с кефирно-чесночным соусом
Все мы любим шаурму и готовим ее абсолютно по-разному. Ее основной частью являются овощи и мясо. Но соус для шаурмы не менее важен, ведь именно он задает вкус и аромат. Приготовив соус на основе кефира и чеснока, вы получите очень ароматную шаурму, с приятным привкусом чеснока и легкой кислинкой кефира. Такой соус идеально дополняет шаурму и полностью раскрывает ее вкус.
Ингредиенты: Куриное филе, Помидор, Огурец, Пекинская капуста, Желток куриного яйца, Аджика, Растительное масло, Кефир, Чеснок, Укроп, Армянский лаваш
блюда из курицы
2 часа 45 минут
Отбивная с кускусом
Отбивная с кускусом — отличное блюдо для любителей восточной кухни. Кускус — идеальная крупа для быстрого семейного ужина или обеда, ее не нужно долго варить, достаточно просто запарить в очень горячей воде — и готово. Рассыпчатый кускус в тарелке смотрится пестро и нарядно благодаря миксу овощей, зелени и специй, которые придают пшеничной крупе насыщенный вкус и аромат. Отбивные делают блюдо сытным, питательным и полноценным. Куриные бедра и кускус идеально сочетаются друг с другом.
Ингредиенты: Куриное бедро, Кускус, Мексиканская овощная смесь, Растительное масло, Репчатый лук, Хмели-сунели, Чеснок, Томатный соус, Чеснок, Соль, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый, Сливочное масло, Растительное масло, Петрушка
фруктовые десерты
40 минут
Айва с сухофруктами
Если верить древним сказаниям, плоды айвы обожала Афродита. Влюбленные даже верили, что этот фрукт поможет им стать счастливыми. Именно с него и начиналась семейная жизнь. Но в сыром виде есть айву не очень просто из-за ее плотности, твердости и терпкого вкуса. Попробуйте приготовить айву с сухофруктами в духовке. После запекания она становится довольно мягкой, но остается сочной и очень ароматной, а начинка из кураги и фиников с грецкими орехами и медом отлично дополняет вкус фрукта.
Ингредиенты: Ванильное мороженое, Айва, Сливочное масло, Грецкие орехи, Изюм, Сушеные финики, Курага, Сушеные яблоки, Тыквенные семечки, Мед, Коньяк
мусака
1 час 45 минут
Мусака со сметаной
Многие привыкли считать родиной мусаки Грецию и Кипр, однако это не совсем так. На самом деле, эту запеканку издавна готовят во многих странах, но со своими особенностями. Например, в арабских странах это просто холодный овощной салат, на Балканах вместо баклажанов используют помидоры, а в Болгарии основные ингредиенты — фарш и картофель. Мусака со сметаной будет по-особому интересной и пикантной, главное — достать заранее из холодильника сметану, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
Ингредиенты: Сметана, Свиной фарш, Баклажан, Майонез, Репчатый лук, Чеснок, Белое вино, Соль, Черный перец молотый, Сыр, Оливковое масло, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
мусака
1 час 20 минут
Мусака с рыбой
Мусака с рыбой — это еще одна вариация всем известного блюда, она получается очень оригинальной и ароматной, с незабываемым вкусом. Это полноценное сбалансированное блюдо, не требующее добавления гарнира. Рыбу для этого рецепта можно взять любую: судак, палтус, хек, минтай, пангасиус и т. д. Для запекания мусаки потребуется противень с высокими бортами. Подавать блюдо на стол можно прямо в этом противне сразу из духовки, в этом случае форму для запекания лучше выбрать красивую и праздничную.
Ингредиенты: Укроп, Филе пангасиуса, Картошка, Твердый сыр, Майонез, Соль, Черный перец молотый, Специи для рыбы, Растительное масло, Сливовидные помидоры
шакшука
30 минут
Пряная шакшука с перцем чили
Если хотите побаловать себя на завтрак необычным блюдом из доступных продуктов — приготовьте шакшуку. Это еврейская яичница с пряными травами, зажаркой из овощей, с сыром и томатным соусом. Для приготовления свежие помидоры не нужны. Подойдут консервированные томаты в собственном соку и просто томатный напиток. Аромат от этой яичницы способен пробудить аппетит даже у самого сытого человека. Готовится шакшука из восьми яиц. Таким блюдом легко накормить всю семью.
Ингредиенты: Репчатый лук, Белый хлеб, Чеснок, Кинза, Перец чили, Оливковое масло, Зира / Кумин, Помидоры в собственном соку, Томатный сок, Куриное яйцо, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
