Ближневосточная кухня

Ближневосточная кухня

Тип материала

Салат из кускуса с овощами

салаты с кускусом

Салат из кускуса с овощами

Богатый витаминами группы В, белком и сложными углеводами кускус важен для правильного питания. А в сочетании с овощами он превращается в питательный, ароматный и пикантный салат. Заправьте его лимонным соком и оливковым маслом для вкуса и дополнительной пользы. Такой салат можно подавать сразу, а можно немного выдержать в холодильнике, чтобы крупа лучше пропиталась соками овощей и заправки. Зелень в таком случае лучше положить в блюдо перед подачей.

Рагу из картофеля и чечевицы с фаршем

рагу с картошкой

Рагу из картофеля и чечевицы с фаршем

Очень пряное, острое, ароматное рагу из картофеля, чечевицы и баранины отлично насыщает и согревает. В него добавляют не кусочки мяса, а фарш, а также консервированную чечевицу. Поэтому оно готовится быстрее, чем другие похожие блюда. По желанию можно добавить в рагу сладкий перец или лук.

Кускус с тыквой и овощами

каши с кускусом

Кускус с тыквой и овощами

Сытный, полезный и очень вкусный — кускус с овощами, который идеально подходит для постного и растительного питания. Он получается рассыпчатым, ароматным и мягким. Овощи можно класть любые, ведь они все прекрасно сочетаются с крупой. Они могут быть свежими, тушеными, жареными или запеченными. А чтобы сделать блюдо полноценным, для подачи положите в тарелку немного белка.

Постные лепешки на сковороде

Постные лепешки на сковороде

Рецепт таких постных лепешек, замешанных на муке и воде, есть во многих национальных кухнях, особенно в странах Кавказа и Ближнего Востока. Они готовятся просто и быстро, надо только дать тесту немного «отдохнуть» перед жаркой. Этими лепешками легко заменить хлеб к первому блюду, подать их к жареному мясу, с сыром или со сметаной к чаю. А в пост они будут вкусными просто с зеленью и чесноком или с различными паштетами из бобовых.

Сахарное печенье с манкой

Сахарное печенье с манкой

Перед подачей это печенье нужно хорошенько пропитать сахарным сиропом. Так оно станет насыщеннее и мягче, а сахарная корочка будет еще более хрустящей. Тесто можно дополнить экстрактом ванили, корицей или мускатным орехом. Чтобы придать выпечке ореховый хруст и аромат, добавьте кусочки миндаля или молотые орехи в тесто.

Салат табуле с булгуром и каперсами

салаты с булгуром

Салат табуле с булгуром и каперсами

Популярное на Ближнем Востоке и в Европе блюдо, ливанский салат табуле выручит и вегетарианцев, и тех, кто следит за весом. В нем только сытный и богатый ценными веществами булгур, много свежей зелени и овощей. Но салат может стать и отличным легким гарниром, например, к рыбе или индейке. Как правило, табуле заправляют оливковым маслом и лимонным соком. А в этом рецепте для большей пикантности в салат добавлены и каперсы.

Овощи с кускусом

гарниры с кускусом

Овощи с кускусом

В этом вкусном и питательном рагу мало калорий, зато много ценной клетчатки, растительного белка и витаминов. К тому же готовится оно быстрее, чем большинство блюд из мяса. Рагу в одной сковороде легко готовить на даче, например, из овощей свежего урожая. Овощи с кускусом будут вкусными и в горячем, и в холодном виде, когда крупа еще больше пропитается соками помидоров, лука и сладкого перца. Рагу подойдет для поста, для вегетарианского меню или как гарнир к мясу или рыбе.

Что можно сделать в тандыре

что съесть

Что можно сделать в тандыре / Топ-5 блюд и секреты их приготовления

В чем секрет восточной выпечки? Зачастую в странах Средней Азии ароматные лепешки готовят в тандыре — печи, в которой любое блюдо получается вкуснее. Но есть еще несколько секретов приготовления вкусных и ароматных блюд в печи. Рассказываем, что можно сделать в тандыре и какие правила важно соблюдать в процессе.

Салат с кускусом

салаты с кускусом

Салат с кускусом

Этот салат готовится очень быстро. А все потому, что кускус не нужно варить. Достаточно запарить его кипятком на 5 минут. За это время подготовьте остальные ингредиенты. Это могут быть любые овощи, фрукты, орехи и сухофрукты. Выбирайте продукты поярче, так салат будет смотреться аппетитнее. Для заправки смешайте растительное масло и лимонный сок. По вкусу добавьте мед, бальзамический или яблочный уксус. Приправьте блюдо зеленью и специями, хорошенько перемешайте и подавайте к столу.

Сытный салат с морковью, киноа и хрустящим нутом

салаты с киноа

Сытный салат с морковью, киноа и хрустящим нутом

В сытном и невероятно полезном теплом салате с морковью, киноа и хрустящим нутом довольно много компонентов. Но все они очень гармонично сочетаются между собой. Это полноценный обед, который надолго даст заряд энергии. Морковь можно натереть на корейской терке или просто нарезать тонкой соломкой. Здесь она употребляется в сыром виде, поэтому делайте нарезку помельче. В зависимости от того, насколько острые блюда вы предпочитаете, можете добавить меньше или больше аджики в заправку.

Пирог с курагой и орехами

пироги с курагой

1 час 15 минут

Пирог с курагой и орехами

Вкус мягкого, немного влажного и тянущегося пирога с курагой и орехами вызывает ассоциации с восточными сладостями. Но благодаря сухофруктам и сметане он получается совсем не приторным, с отчетливыми абрикосовыми и сливочными нотками. Легкости и воздушности десерту добавит белковое безе, которое надо запечь прямо на поверхности пирога.

Домашний хумус с овощными палочками

гарниры с нутом

1 день 3 часа

Домашний хумус с овощными палочками

Хумус нужно не только правильно приготовить, но и красиво подать. Выложите густую нутовую массу на плоскую тарелку и сформируйте бортики, отодвигая ложкой хумус от центра к краю. В получившуюся тарелочку можно налить оливковое масло, добавить целые вареные зерна нута, орешки и различные ароматные специи. Можете есть хумус при помощи хлеба или лепешки. Но полезнее есть его с овощными палочками из моркови, огурца, сельдерея и болгарского перца. Подавайте хумус со сладким белым вином.

Салат из чечевицы с финиками и орехами

салаты из чечевицы

Салат из чечевицы с финиками и орехами

Салат из чечевицы насытит и обеспечит организм почти всеми необходимыми питательными веществами. Благодаря своему нейтральному, немного ореховому вкусу чечевица хорошо сочетается и со сладкими финиками, и с морковью по-корейски, и с самими орехами. Если взять свежую морковь, салат будет менее острым, но его можно дополнить чесноком или луком. Для салата подойдет зеленая чечевица. Она дольше варится, но остается плотной и хорошо сохраняет форму.

Кофе в турке на газовой плите

Кофе в турке на газовой плите

Крепкий и бодрящий кофе, который по ближневосточной традиции готовят на горячем песке, можно сделать и дома. Медленный нагрев на газовой плите поможет крупинкам кофе отдать воде весь свой вкус и аромат. Для такого напитка лучше взять кофе самого мелкого помола и готовить его в маленькой турке с узким горлышком.

Плов с куркумой и говядиной

плов из говядины

1 час 45 минут

Плов с куркумой и говядиной

Классический плов принято готовить из баранины. Но в этом рецепте мы заменили ее на говядину. Получилось не менее вкусно и аппетитно. Чтобы плов получился рассыпчатым, обязательно берите длиннозерный рис. Хорошо подойдут сорта «Басмати» или «Жасмин». Другие виды риса брать не стоит, так как при варке они слипнутся. Готовить блюдо лучше в чугунном казане, но если его нет, можно взять кастрюлю с толстым дном. Обычная кастрюля не подойдет, так как рис в ней слипнется.

Начинка для шаурмы

Начинка для шаурмы

Начинка для шаурмы не требует каких-то особенных ингредиентов и больших усилий, и именно это и сделало блюдо таким популярным. Очень вкусная и самодостаточная начинка получается из обжаренной курицы, помидоров, огурцов, салата и соуса из майонеза и сметаны с чесноком. Нужно только мелко нарезать овощи и мясо, чтобы они как следует пропитались соусом и соками друг друга.

Паста из белой фасоли

овощные и грибные па...

7 часов 40 минут

Паста из белой фасоли

Аппетитная нежная паста из фасоли с однородной структурой станет отличной заменой мясным паштетам для вегетарианцев и всех, кто старается придерживаться здорового образа жизни. Репчатый лук, чеснок и лимонный сок придают нейтральной белой фасоли выразительный вкус, а кунжут делает пасту немного похожей на знаменитый ближневосточный хумус из нута. Спред из фасоли получается очень питательным, его можно намазывать на бутерброды, добавлять в сэндвичи или шаурму, а также готовить из него различные закуски.

Домашние роллы в лаваше

роллы в лаваше

Домашние роллы в лаваше

Домашние роллы в лаваше можно приготовить из любых продуктов, которые найдутся в холодильнике. Вместо курицы подойдут ломтики ветчины, вареного мяса, жареная или слабосоленая рыба. Перец легко заменить морковью по-корейски, пекинскую капусту — зеленым салатом, добавить сыр или оливки.

Главное, чтобы мясная или рыбная основа в рулетиках сочеталась со свежими овощами и пикантной добавкой. Получается легкая, но довольно сытная и очень аппетитная закуска.

Шаверма с йогуртовым соусом

Шаверма с йогуртовым соусом

Приготовьте аппетитную шаверму дома. Если в начинку положить запеченное куриное филе и свежие овощи, а соус сделать на основе натурального йогурта, то такой фастфуд вредным уже никто не назовет. Это отличный вариант для тех, кто придерживается правильного питания.

В начинку можно добавлять любые наполнители на свой вкус: овощи, грибы и зелень.

Пита с овощами

пита с сыром

2 часа 20 минут

Пита с овощами

Если хочется плотно позавтракать, вкусно пообедать или быстро перекусить, то пита — это то, что вам нужно. В нее можно положить любую начинку. На завтрак это может быть омлет с зеленью, на обед — овощной салат с куриной грудкой. А для перекуса можно быстро нарезать колбасу и сыр, подогреть питу в микроволновке вместе с начинкой и наслаждаться вкусом. Мы заведем дрожжевое тесто для питы и раскатаем из него лепешки. Во время запекания они хорошо надуются, и внутри образуется карман для начинки.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении