Медовая пахлава
Для медовой пахлавы нужно тонко раскатать множество слоев теста. Только так они при выпечке почти растворятся в смеси масла и сахарной пудры, станут прозрачной прослойкой между орехами. Медовым сиропом пахлаву поливают уже в самом конце выпечки. Так мед, кроме характерного терпкого вкуса и аромата, придает пахлаве глянцевую карамельную корочку.
- Калории
- 353,12 кКал
- Белки
- 7,65 грамм
- Жиры
- 20,19 грамм
- Углеводы
- 35,89 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- кавказская, ближневосточная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для блюда
| 2 шт. = 120 г | |
| 200 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 70 мл = 70 г | |
| 0,5 ч. л. = 4 г | |
| 1 г | |
| 210 г | |
| 120 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 3 ст. л. = 84 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 50 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Подготовьте посуду для нагрева в микроволновой печи, сотейник, маленькую жаропрочную и глубокую миски, миксер, чистое тканевое полотенце, сковороду, скалку. Застелите противень пергаментом.
Шаг 1
Налейте в маленькую жаропрочную миску 2 ст.л. молока, нагрейте молоко до теплого состояния на слабом огне. Всыпьте в теплое молоко дрожжи и сахар, перемешайте. Оставьте дрожжи активироваться на 5-10 минут.
Шаг 2
Выложите 0,5 ст.л. сливочного масла в посуду, подходящую для микроволновой печи. Растопите масло до жидкого состояния в течение 10-15 секунд и дайте ему остыть. Разбейте 1 яйцо в глубокую миску, взбейте его миксером до пышной пены. Влейте к взбитому яйцу растопленное и остывшее масло. Добавьте сметану, оставшееся молоко и соль. Смешайте все миксером до однородной консистенции.
Шаг 3
Отложите от просеянной муки 0,5 ст.л. для раскатки теста. Перелейте к яично-масляной смеси опару с дрожжами. Всыпьте к ним оставшуюся муку и замесите эластичное тесто. Прикройте тесто полотенцем и поставьте в тепло на 1-1,5 часа.
Шаг 4
Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Выложите на нее грецкие орехи, оставив 10 ядрышек для украшения. Прокалите орехи 2-3 минуты, помешивая, затем остудите их и порубите до крошки. Смешайте рубленые орехи в миске с сахарной пудрой, корицей и кардамоном.
Шаг 5
Присыпьте стол мукой, выложите на него поднявшееся тесто. Обомните его и разделите на 10 частей, чтобы одна часть была на 1/3 больше других. Раскатайте самую большую часть в пласт толщиной 0,8-1 мм, переложите его на противень с пергаментом.
Шаг 6
Растопите оставшееся сливочное масло в микроволновой печи за 2-3 приема по 30-40 секунд. С помощью силиконовой кисточки промажьте небольшим количеством масла пласт теста на противне.
Шаг 7
Раскатайте вторую часть теста в такой же тонкий пласт, но меньшего размера. Переложите его на промазанный маслом первый пласт, тоже намажьте его маслом. Распределите на нем 1/8 часть ореховой начинки.
Шаг 8
Раскатайте в пласт третью часть теста, накройте им уже собранные слои пахлавы на противне. Повторите чередование масла и орехов со всеми частями теста, тонко их раскатывая.
Перед последним пластом теста заверните края большого нижнего пласта на верхний слой начинки и уже потом закройте его тестом. Разогрейте духовку до 180°С. Разбейте в чашку второе яйцо, размешайте его вилкой и промажьте им бока и верх собранной пахлавы.
Разрежьте пахлаву на 10 ромбов со сторонами 4-5 см, в центр каждого ромба положите целое ядро грецкого ореха. Поставьте противень в духовку и пеките пахлаву в течение 15 минут.
Шаг 9
Полейте пахлаву остатками растопленного масла и снова поставьте ее в духовку на 15 минут. Смешайте мед с ¼ стакана теплой воды. Полейте пахлаву получившимся медовым сиропом и пеките еще 5-7 минут, пока поверхность пахлавы не потемнеет до цвета карамели. Остудите пахлаву перед подачей до комнатной температуры.
произвести впечатление
Выложите ромбы пахлавы на тарелку в виде звезды и украсьте десерт очищенными фисташками.
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Анна, мы увеличили количество масла. Этого точно должно хватить :)
Анна У.
Не верное кол-во масла
Редактор
Анна, спасибо, что обратили внимание! Мы уже добавили сливочное масло в список ингредиентов.
Анна У.
Приветствую, не указано кол-во масла
Похожие рецепты
Смотреть все
пахлава
13 ч 45 мин
Пахлава по-армянски
Впервые готовить пахлаву начали на Востоке. Со временем рецепт распространился по всему миру, поэтому сейчас этот интересный десерт можно увидеть практически везде. В этом рецепте мы готовим пахлаву по-армянски. Для нее вам нужно раскатать несколько пластов теста, смазать их белковым кремом, посыпать орехами и корицей, собрать вместе и запечь в духовке. После этого вам останется полить десерт сладким сиропом и оставить настаиваться на ночь.
пахлава
2 ч 45 мин
Катаифи с фисташками
Мы приготовили греческий десерт катаифи по классическому рецепту: с фисташками, корицей и сладким сиропом с ароматом лимона. Из воздушного теста с ореховой начинкой мы скрутили рулеты, смазали растопленным сливочным маслом и отправили запекаться в духовку. Горячий десерт нужно полить сиропом и дать хорошо пропитаться. Так получатся самые настоящие вкусные катаифи. Блюдо готовится из специального вытяжного теста в виде тончайших нитей. Купить такое можно в кондитерских магазинах или восточных лавках.
пахлава
1 ч 10 мин
Пахлава с фисташкой и пряным медом
Даже если вы сидите на диете и не любите сладкое, удержаться от вкуснейшей пахлавы невозможно. Ореховая крошка с медом и лимоном, приправленная небольшим количеством пряных специй, способна свести с ума кого угодно. Не стоит сильно ограничивать себя в этом лакомстве, ведь орехи, мед и лимон очень полезны, а калорий в пахлаве не так уж и много. В среднем ореховая пахлава содержит 300-400 калорий.
пахлава
2 ч 10 мин
Постная пахлава
Во время поста нельзя есть десерты, в состав которых входят молоко, яйца и другие продукты животного происхождения. Но существует и много вариантов приготовления постных лакомств, одно из которых — постная пахлава. Рецепт этой пахлавы не классический, но очень близок к оригиналу. Пахлава получается в меру сладкой, с приятным медовым вкусом. По желанию, грецкие орехи можно заменить арахисом.
пахлава
10 ч 10 мин
Пахлава в домашних условиях
Пахлава является турецкой сладостью. Первые упоминания об этом угощении датируются 15 веком нашей эры. Это пропитанный сиропом и маслом слоеный пирог с начинкой из орехов, сахара и кардамона. Эту сладость придумали во дворце султана Фатиха, ему на столько понравилось данное угощение, что теперь его готовят на праздники.
пахлава
4 ч
Лакомая и быстрая пахлава в сиропе с орехами из теста фило
Восточная сладость под названием пахлава — древнейшая выпечка, упоминание о которой датируется еще XV веком, пришла от ассирийцев, и с тех пор ее готовят во многих странах по рецептам своей местной кухни. Однако везде основу пахлавы составляют слои из тонких 6-15 коржей, смазанных маслом, орехи и сахарный или медовый сироп. В данном рецепте коржи не надо готовить и печь, поскольку быстрая пахлава печется из покупного теста фило. Но, нужно сказать, ее вкус, текстура сохраняют оригинальный вариант, и также высокие по качеству.
пахлава
1 ч 50 мин
Пахлава постная
Пахлава постная — лакомство, которое можно позволить себе, будучи на диете, или в пост. Приготовить такую пахлаву можно в домашних условиях. В рецепте нет сахара и яиц, а мука для теста используется цельнозерновая, что делает десерт еще полезнее. Сладость пахлаве придает мед. Выбирайте натуральный мед у проверенных пчеловодов. Восточные сладости славятся своим пряным ароматом. Корица и сухофрукты дают пахлаве потрясающе аппетитный вкус и аромат.
пахлава
2 ч 10 мин
Пахлава на сметане
Рецепт пахлавы на сметане располагает приготовить нежное и ароматное блюдо. Сметана придает особую изюминку вкусу. Для пахлавы потребуется молочный продукт большой жирности. Если есть возможность, лучше приобрести домашнюю сметану. Тесто для пахлавы делается самостоятельно. Традиционная начинка для сладкого восточного блюда — орехи. Будьте аккуратны со скорлупками, тщательно убирайте их перед тем, как готовить начинку. Сироп готовится на основе меда.
пахлава
50 минут
Пахлава крымская
Крымская пахлава — вкусное лакомство к чаю, которое можно приготовить в домашних условиях. В рецепте используется тесто, которое получается эластичным и не липнет к рукам. Работать с таким тестом — одно удовольствие. Ароматный вкус пахлаве придает медовая начинка и грецкие орехи. Можно использовать любой сорт жидкого меда, но лучше, чтобы он был натуральным. Если покупать очищенные грецкие орехи без скорлупы, будет проще определить их качество.
пахлава
3 ч 20 мин
Пахлава с медом
Медовая пахлава с грецким орехом — невероятно вкусный десерт, который многие хотят сделать самостоятельно. Предлагаем пошаговый классический рецепт приготовления пахлавы с медом в домашних условиях. Приготовьтесь к тому, что готовить лакомство будет непросто, но, если следовать всем инструкциям, получится ароматная и сочная сладость. Чтобы приготовить тесто, понадобятся быстрые дрожжи — отдайте предпочтение высшему сорту по ГОСТу. Делать пахлаву лучше с жидким цветочным медом.
