Ближневосточная кухня
Тип материала
салаты с кускусом
20 минут
Салат с кускусом
Этот салат готовится очень быстро. А все потому, что кускус не нужно варить. Достаточно запарить его кипятком на 5 минут. За это время подготовьте остальные ингредиенты. Это могут быть любые овощи, фрукты, орехи и сухофрукты. Выбирайте продукты поярче, так салат будет смотреться аппетитнее. Для заправки смешайте растительное масло и лимонный сок. По вкусу добавьте мед, бальзамический или яблочный уксус. Приправьте блюдо зеленью и специями, хорошенько перемешайте и подавайте к столу.
Ингредиенты: Кускус, Мята, Соль, Вода, Растительное масло, Изюм, Яблоки, Зерна граната, Мята, Лимонный сок, Мед, Миндаль
салаты с киноа
40 минут
Сытный салат с морковью, киноа и хрустящим нутом
В сытном и невероятно полезном теплом салате с морковью, киноа и хрустящим нутом довольно много компонентов. Но все они очень гармонично сочетаются между собой. Это полноценный обед, который надолго даст заряд энергии. Морковь можно натереть на корейской терке или просто нарезать тонкой соломкой. Здесь она употребляется в сыром виде, поэтому делайте нарезку помельче. В зависимости от того, насколько острые блюда вы предпочитаете, можете добавить меньше или больше аджики в заправку.
Ингредиенты: Нут консервированный, Аджика, Растительное масло, Растительное масло, Апельсиновый сок, Молотый тмин, Копченая паприка, Лимонный сок, Соль, Соль, Пекинская капуста, Зерна граната, Киноа, Морковь, Болгарский перец, Шпинат, Петрушка, Маслины, Хумус
пироги с курагой
1 час 15 минут
Пирог с курагой и орехами
Вкус мягкого, немного влажного и тянущегося пирога с курагой и орехами вызывает ассоциации с восточными сладостями. Но благодаря сухофруктам и сметане он получается совсем не приторным, с отчетливыми абрикосовыми и сливочными нотками. Легкости и воздушности десерту добавит белковое безе, которое надо запечь прямо на поверхности пирога.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Миндальные лепестки, Зеленый чай, Куриное яйцо, Сахар, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Сода, Курага, Грецкие орехи
гарниры с нутом
1 день 3 часа
Домашний хумус с овощными палочками
Хумус нужно не только правильно приготовить, но и красиво подать. Выложите густую нутовую массу на плоскую тарелку и сформируйте бортики, отодвигая ложкой хумус от центра к краю. В получившуюся тарелочку можно налить оливковое масло, добавить целые вареные зерна нута, орешки и различные ароматные специи. Можете есть хумус при помощи хлеба или лепешки. Но полезнее есть его с овощными палочками из моркови, огурца, сельдерея и болгарского перца. Подавайте хумус со сладким белым вином.
Ингредиенты: Нут, Овощи, Тахини, Белое сладкое вино, Лимон, Чеснок, Кедровые орехи, Молотая паприка, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Морковь, Огурец, Болгарский перец
салаты из чечевицы
1 час
Салат из чечевицы с финиками и орехами
Салат из чечевицы насытит и обеспечит организм почти всеми необходимыми питательными веществами. Благодаря своему нейтральному, немного ореховому вкусу чечевица хорошо сочетается и со сладкими финиками, и с морковью по-корейски, и с самими орехами. Если взять свежую морковь, салат будет менее острым, но его можно дополнить чесноком или луком. Для салата подойдет зеленая чечевица. Она дольше варится, но остается плотной и хорошо сохраняет форму.
Ингредиенты: Зеленая чечевица, Зерна граната, Корейская морковь, Финики, Грецкие орехи, Оливковое масло Extra Virgin, Соль
кофе
15 минут
Кофе в турке на газовой плите
Крепкий и бодрящий кофе, который по ближневосточной традиции готовят на горячем песке, можно сделать и дома. Медленный нагрев на газовой плите поможет крупинкам кофе отдать воде весь свой вкус и аромат. Для такого напитка лучше взять кофе самого мелкого помола и готовить его в маленькой турке с узким горлышком.
Ингредиенты: Горький шоколад, Молотый кофе, Вода, Сахар
плов из говядины
1 час 45 минут
Плов с куркумой и говядиной
Классический плов принято готовить из баранины. Но в этом рецепте мы заменили ее на говядину. Получилось не менее вкусно и аппетитно. Чтобы плов получился рассыпчатым, обязательно берите длиннозерный рис. Хорошо подойдут сорта «Басмати» или «Жасмин». Другие виды риса брать не стоит, так как при варке они слипнутся. Готовить блюдо лучше в чугунном казане, но если его нет, можно взять кастрюлю с толстым дном. Обычная кастрюля не подойдет, так как рис в ней слипнется.
Ингредиенты: Красный лук, Говядина, Рис длиннозерный, Помидоры черри, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Вода, Растительное масло, Молотая куркума, Соль, Черный перец молотый
шаурма
1 час
Домашняя шаверма с капустой и соусом терияки
Такую шаверму можно просто и быстро приготовить. Вы можете сами придумать соус, что позволит удовлетворить любую потребность.
Ингредиенты: Куриное филе, Капуста, Огурец, Армянский лаваш, Сыр, Соус терияки, Специи, Кетчуп, Майонез, Сметана, Греческие травы
шаурма
20 минут
Начинка для шаурмы
Начинка для шаурмы не требует каких-то особенных ингредиентов и больших усилий, и именно это и сделало блюдо таким популярным. Очень вкусная и самодостаточная начинка получается из обжаренной курицы, помидоров, огурцов, салата и соуса из майонеза и сметаны с чесноком. Нужно только мелко нарезать овощи и мясо, чтобы они как следует пропитались соусом и соками друг друга.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Куриное филе, Помидор, Огурец, Петрушка, Укроп, Чеснок, Сметана 15% жирности, Майонез, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый, Салатные листья
овощные и грибные па...
7 часов 40 минут
Паста из белой фасоли
Аппетитная нежная паста из фасоли с однородной структурой станет отличной заменой мясным паштетам для вегетарианцев и всех, кто старается придерживаться здорового образа жизни. Репчатый лук, чеснок и лимонный сок придают нейтральной белой фасоли выразительный вкус, а кунжут делает пасту немного похожей на знаменитый ближневосточный хумус из нута. Спред из фасоли получается очень питательным, его можно намазывать на бутерброды, добавлять в сэндвичи или шаурму, а также готовить из него различные закуски.
Ингредиенты: Оливковое масло, Армянский лаваш, Чеснок, Репчатый лук, Лимон, Кунжут, Морская соль, Белая фасоль
роллы в лаваше
20 минут
Домашние роллы в лаваше
Домашние роллы в лаваше можно приготовить из любых продуктов, которые найдутся в холодильнике. Вместо курицы подойдут ломтики ветчины, вареного мяса, жареная или слабосоленая рыба. Перец легко заменить морковью по-корейски, пекинскую капусту — зеленым салатом, добавить сыр или оливки.
Главное, чтобы мясная или рыбная основа в рулетиках сочеталась со свежими овощами и пикантной добавкой. Получается легкая, но довольно сытная и очень аппетитная закуска.
Ингредиенты: Куриное филе, Помидор, Пекинская капуста, Специи для курицы, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Армянский лаваш, Соус цезарь
шакшука
20 минут
Шакшука с консервированной кукурузой и зеленью
Шакшука является популярным блюдом израильской кухни, а переводится как «смесь». Именно эта вкусная, ароматная смесь из яйца, острого перца, томата, лука и зелени представлена в рецепте. Главная фишка — сладкая кукуруза, которая прекрасно контрастирует с перечисленными выше острыми ингредиентами.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сливочное масло, Репчатый лук, Красный болгарский перец, Помидоры черри, Консервированная кукуруза, Зелень
шаурма
4 часа
Шаверма с йогуртовым соусом
Приготовьте аппетитную шаверму дома. Если в начинку положить запеченное куриное филе и свежие овощи, а соус сделать на основе натурального йогурта, то такой фастфуд вредным уже никто не назовет. Это отличный вариант для тех, кто придерживается правильного питания.
В начинку можно добавлять любые наполнители на свой вкус: овощи, грибы и зелень.
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Куриное филе, Сушеный чеснок, Помидор, Огурец, Лимонный сок, Йогурт натуральный, Растительное масло, Петрушка, Растительное масло, Соль, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый, Кардамон, Армянский лаваш
пита с сыром
2 часа 20 минут
Пита с овощами
Если хочется плотно позавтракать, вкусно пообедать или быстро перекусить, то пита — это то, что вам нужно. В нее можно положить любую начинку. На завтрак это может быть омлет с зеленью, на обед — овощной салат с куриной грудкой. А для перекуса можно быстро нарезать колбасу и сыр, подогреть питу в микроволновке вместе с начинкой и наслаждаться вкусом. Мы заведем дрожжевое тесто для питы и раскатаем из него лепешки. Во время запекания они хорошо надуются, и внутри образуется карман для начинки.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Огурец, Сухие дрожжи, Помидоры черри, Болгарский перец, Соль, Сахар, Салатные листья, Растительное масло, Твердый сыр, Вода, Майонез, Смесь перцев, Соль
шаурма
20 минут
Домашняя шаурма с курицей
Если после застолья осталось немного запеченной курицы и свежих овощей, купите тонкий лаваш и приготовьте сытную шаурму. Она получится даже вкуснее, чем в кафе, потому что вы можете положить столько майонеза и чеснока, сколько захотите. А еще добавить, например, маринованный перец или морковку по-корейски. В случае, когда готовой курицы под рукой нет, для шаурмы можно быстро обжарить куриное филе.
Ингредиенты: Куриное филе, Картофель фри, Растительное масло, Огурец, Помидор, Чеснок, Майонез, Сметана 15% жирности, Армянский лаваш, Соль, Молотая паприка, Черный перец молотый
молочные и сливочные...
15 минут
Молоко с инжиром
Теплое молоко с измельченным свежим инжиром — известный в странах Центральной Азии напиток. Считается, что он хорошо помогает при простуде и кашле, а также укрепляет иммунитет. Чтобы напиток сохранил все свои целебные свойства, важно не кипятить молоко. Горячая жидкость может разрушить витамин C в плодах. Спелый инжир и так довольно сладкий, но для детей можно добавить в напиток мед и шоколад.
Ингредиенты: Молоко, Белый шоколад, Инжир, Мед
шаурма
1 час 30 минут
Шаурма по-домашнему
Залог вкусной шаурмы — это соус, ведь именно от него зависит сочность блюда. Я добавляю в соус греческий йогурт и много овощей, чтобы сделать шаурму менее калорийной и более здоровой и питательной.
Ингредиенты: Куриная грудка, Оливковое масло, Молотая паприка, Армянский лаваш, Чеснок, Помидор, Огурец, Репчатый лук, Майонез, Греческий йогурт, Лимонный сок, Соль
что съесть
8 рецептов шурпы / От классической баранины до необычной оленины
Шурпа — традиционное узбекское и таджикское блюдо, его подают как обычный суп или полноценное второе: бульон наливают в пиалы, а мясо и овощи выкладывают в плоскую тарелку. Сделали подборку рецептов и собрали полезные советы по приготовлению шурпы в домашних условиях.
