Французская кухня
Тип материала
супы
50 минут
Луковый суп с багетом
Согласно легенде, луковый суп изобрел французский король Людовик XV. Ночью во время приступа голода в своем охотничьем домике он не нашел других продуктов, кроме лука, сливочного масла и шампанского. Он соединил эти ингредиенты и сварил суп. Но история блюда восходит к римским временам. Легионерам часто варили луковую похлебку, овощ стоил недорого, готовился суп просто и убивал микробов. Римляне считали, что употребление сырого лука вызывает головные боли, к супу таких нареканий не было.
Ингредиенты: Сливочное масло, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Белое вино, Сахар, Куриный бульон, Багет, Сыр грюйер
галета
1 час 5 минут
Хрустящая галета с творожным сыром и томатами
Впервые галету стали готовить во Франции. В южных областях ее выпекают из сдобного теста в виде короны и украшают засахаренными фруктами. В Париже галету наполняют разной начинкой, заворачивая края. Галета бывает сладкая, закусочная, приготовленная из ржаного, постного теста. Сыр — важный ингредиент для галеты, придающий ей необыкновенный вкус. Используйте овечий сыр, моцареллу, творожный сыр.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Желтые помидоры, Помидор, Растительное масло, Вода, Творожный сыр, Соль, Тимьян / чабрец, Сода, Оливковое масло, Куриное яйцо, Столовый уксус, Соль, Черный перец молотый
закуски из овощей и...
15 минут
Авокадо в тарталетках
Тарталетки — одна из самых известных закусок на фуршетах всего мира. Выглядят они, как маленькие открытые корзиночки с начинкой, которая может быть самой разной — от ягод до морепродуктов. Главное для приготовления тарталеток с начинками — тщательно измельчить продукты. Классические продукты для начинок — чеснок, зелень, творожный сыр, креветки, грибы, красная икра и, конечно, мягкое и нежное авокадо.
Ингредиенты: Кинза, Тарталетки, Икра красная, Авокадо, Сливочный сыр
блюда из грибов
40 минут
Шампиньоны с цветной капустой
Готовить изысканные блюда из шампиньонов начали во Франции и традиция распространилась по всему миру. Комбинация грибов и других овощей создает неповторимый, насыщенный вкус. Готовить шампиньоны не сложно и не долго, это сплошное удовольствие. Из них всегда получаются вкусные закуски, основные блюда или соусы.
Ингредиенты: Цветная капуста, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Сливочное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Грибы, Вода, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый
террин
2 часа
Сытный террин с фисташками и грибами
Террин является одним из необычных представителей французской кухни. В общем понимании это блюдо, сочетающее в себе различные виды мяса (может использоваться птица, рыба), запеченных с разными ингредиентами (например, грибами, орехами, ягодами, сухофруктами и т.п.). Эта холодная закуска в домашнем исполнении намного лучше ветчины, колбасы. Террин также можно приготовить за день-два до праздника. Так в течение нескольких дней блюдо «созреет» и будет гораздо вкуснее.
Ингредиенты: Филе индейки, Фисташки, Консервированные шампиньоны, Куриное яйцо, Коньяк, Сливки, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
террин
1 час 20 минут
Террин с лососем, треской и шпинатом
Французский запеченный паштет — террин получил свое название по имени специальной глубокой керамической формы для запекания. Традиционно террин готовят в виде небольшого мясного или рыбного хлебца и подают его охлажденным. Сегодня форма террина может быть самой разной, его даже готовят в виде небольших кексов. Особенно вкусным получается террин из разных сортов красной рыбы, он получается сочным и очень нежным.
Ингредиенты: Лосось, Филе трески, Куриное яйцо, Шпинат, Репчатый лук, Сливки, Сливочное масло, Белый хлеб, Соль, Черный перец молотый
террин
2 часа 20 минут
Шоколадный террин с маршмеллоу
Ингода очень хочется приготовить десерт без выпечки. Один из таких вариантов — французский шоколадный террин из бисквитного печенья и маршмеллоу. Печенье, конечно, можно использовать песочное и даже галетное, но именно бисквитное дает необходимый результат. Бисквит впитывает ароматную шоколадную жидкость, н при этом остается пористым и легким. Маршмеллоу при желании можно заменить бело-розовым зефиром, добавить орешки и сухофрукты. Приготовить такой террин сможет даже ребенок, а вкус никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты: Сливочное масло, Горький шоколад, Мед, Маршмеллоу, Сливки, Коньяк, Ягоды
десерты
35 минут
Апельсиновые конвертики
Апельсин — это фрукт с яркой оранжевой кожицей и сочной мякотью. Родиной апельсинов считается Китай. Имел такой фрукт размер не больше привычного мандарина. Спустя время апельсин был скрещен с помело и мандарином. Ни для кого не секрет, что такие фрукты — это кладезь витаминов (А, группы В, С, РР), макро— и микроэлементов, эфирных масел, а также различных кислот. В пищу употребляют свежие апельсины, их добавляют в варенья, джемы, их добавляют в смузи, салаты, к мясу и т.д.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Апельсин, Сахар
творожная пасха
18 часов
Сладкая клубничная пасха
Клубника — ягода, которая является плодом травянистого растения семейства Розовых. С давних времен в народе называют клубнику королевой ягоду благодаря ее яркой окраске и невероятному вкусу. Но ценится такая ягода не только из-за этих качеств. В клубнике содержатся витамины А, Е, С, К, Н, РР, много витаминов группы В. Благодаря упорной работе селекционеров в современном мире существуют десятки сортов красной ягодки.
Ингредиенты: Рикотта, Клубника, Сахар, Сливочное масло, Сметана
мясные паштеты
50 минут
Нежный паштет с беконом
Рецептов паштета существует множество. Сегодня приготовим куриный паштет с беконом. Он интересен сочетанием необычной копченой нотки и пряного вкуса. Также в нем содержится малое число калорий. Можно смело ставить куриный паштет с беконом на праздничный стол — незамеченным он не останется. Ваши близкие оценят его по заслугам.
Ингредиенты: Бекон, Куриное филе, Сливки, Смесь перцев
террин
1 день 2 часа
Вкусный террин из мяса утки и курицы с фисташками
Террин из мяса утки и курицы с фисташками — это блюдо французской кухни. Это блюдо обычно готовят из мяса птицы или рыбы. Мясо птицы отлично сочетается с фисташками и черносливом. Чернослив добавляет блюдо немного копченый вкус и аромат.
Ингредиенты: Утка, Куриное филе, Бекон, Сливки 10% жирности, Репчатый лук, Чеснок, Куриное яйцо, Фисташки, Темный ром, Чернослив, Прованские травы, Соль, Черный перец молотый
капкейк
1 час 10 минут
Банановые капкейки без сливочного масла
Съел банан и можно полдня ничего не есть, съел банановый капкейк — наелся еще больше и поднял себе настроение до конца дня. Сытный бисквит на основе бананового пюре и сметаны готовится очень просто и из доступных продуктов.
Ингредиенты: Банан, Сливочный сыр, Куриное яйцо, Сливки 35% жирности, Сахарная пудра, Сметана 25% жирности, Мед, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста, Пшеничная мука хлебопекарная
тесто
2 часа 50 минут
Тесто для волованов
Волованы — довольно легкая в приготовлении и эффектная французская закуска. Их начиняют всем, чем угодно — салатами, овощами, морепродуктами, паштетами, мясом и фруктовыми десертами. Основой служит слоеное тесто. Его можно купить в магазине, но лучше приготовить самостоятельно, чтобы быть уверенным в качестве. Для приготовления французских тарталеток подойдет как дрожжевое, так и бездрожжевое слоеное тесто. Менее трудоемким будет второй вариант.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Соль, Лимонный сок, Сливочное масло, Куриное яйцо
рыбные паштеты
40 минут
Рыбный паштет с шампиньонами и цветной капустой
Паштет — это мясное или рыбное блюдо, в котором составляющие его компоненты измельчают и перетирают особенным способом. Консистенция паштета должна быть однородной и шелковистой, а вкус — единым. Паштеты готовят из самых разных продуктов. Они бывают от очень бюджетных с доступными по цене продуктами до самых дорогих и эксклюзивных. Предлагаем рецепт очень вкусного рыбного паштета из форели с шампиньонами и цветной капустой. Такой паштет можно приготовить к празднику и подать их с тостами из французского багета.
Ингредиенты: Форель, Шампиньоны, Цветная капуста, Репчатый лук, Белый хлеб, Яйца, Сметана, Лавровый лист, Черный перец горошком, Соль
оливье
40 минут
Оливье с яблоками
Молодой повар приехавший из Франции во второй половине 19 столетия, мечтал покорить капризных московских гурманов и стать знаменитым. Его кулинарный талант помог ему открыть ресторан «Эрмитаж» в самом центре Москвы и довольно быстро сделать это место модным и посещаемым. Люсьен Оливье готовил уникальный соус под названием «Провансаль» по семейному рецепту и заправлял им различные блюда, в том числе и изобретенный им салат оливье, который моментально принес Люсьену заслуженную славу.
Ингредиенты: Яблоки «антоновка», Картошка, Куриное филе, Морковь, Маринованные огурцы, Майонез, Консервированный горошек, Специи, Соль
десерты с шоколадом
30 минут
Шоколадный десерт с творожным кремом
Десерт-это сладкое блюдо, которое подают в конце ужина или обеда. Слово “десерт” пришло к нам из Франции. В переводе с французского, десерт означает “убирать со стола”.Традиционно, к десертам относятся торты, пирожные, конфеты, варенье, шоколад. Шоколадный десерт с творожным кремом удивит вас простотой приготовления, шоколадным вкусом, нежным кремом с кусочками бананов.
Ингредиенты: Сметана, Молочный шоколад, Шоколадное печенье
террин
3 часа
Яблочный террин
Этот необычный десерт порадует любителей французской кухни. Он подкупает своей простотой и чрезвычайной легкостью. Яблочный террин — это запеченное в духовке яблочное пюре с корицей. Он напоминает пирог или пудинг лишь своим внешним видом, а по вкусу — это скорее запеченное яблочное суфле с корицей. Чтобы яблоки не потемнели в него добавляют лимонный сок. Что до сахара, то здесь решать Вам, если хотите побаловать себя сладким, возьмите полную норму сахара или же уменьшите его по своему вкусу.
Ингредиенты: Яблоки, Сахар, Куриное яйцо, Сливочное масло, Лимонный сок, Молотая корица
круассаны
1 час
Домашние круассаны с хрустящей корочкой
Круассан — переводится с французского языка как полумесяц. Ассоциации с этим лакомством долгие годы на ум приходят исключительно связанные с Францией, однако родиной и вовсе является Австрия. Во многих странах мира не малое количество магазинчиков и лавок, специализированных только на этих аппетитных булочках. Чаще их употребляют на завтрак, как отличное дополнение к кофе, по известным французским традициям.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Повидло, Грецкие орехи, Курага, Пшеничная мука хлебопекарная
капкейк
1 час 10 минут
Удачный рецепт красивых капкейков
Капкейки по этому рецепту получаются с ровной поверхностью. Такие кексы легко украшать кремовой шапочкой. Тесто готовится с использованием небольшого количества сливочного масла, что делает кексы легкими и малокалорийными.
Ингредиенты: Сливочный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сахар, Сахарная пудра, Куриное яйцо, Молоко, Сливочное масло, Ванильный сахар, Разрыхлитель теста, Соль
