20 декабря 2021

Вкусный террин из кролика, утки, бекона и фундука

Террин из кролика, утки, бекона и фундука — это прекрасная закуска к любому праздничному столу. Обычно это блюдо готовят из любого мяса вместе с самыми различными продуктами. По этому рецепту блюдо готовится из кроличьего и утиного мяса. По консистенции он получается плотным и приятным, а вкус изысканным и нежным.

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Калории 204,52 кКал

Белки 17,16 грамм

Жиры 13,24 грамм

Углеводы 2,87 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

10 часов 30 минут

Время на кухне

1 час 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Соя, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Филе кролика	1.5 кг = 1500 г
Кроличья печень	150 г
Филе утки	1 кг = 1000 г
Бекон	500 г
Чеснок	1 головка = 40 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Фундук	200 г
Сливки	150 г
Соевый соус	85 г
Коньяк	50 г
Пшеничная мука хлебопекарная	90 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Зеленый лук	по вкусу

Для блюда

Кайенский перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Розмарин	по вкусу
Кориандр	по вкусу
Салатные листья	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо соевого соуса в этом рецепте можете использовать соус терияки. Но тогда его сделает немного развести водой, так как он более густой. Этот соус очень похож по вкусу с соевым соусом.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте все мясо и печень. Кролика и печень нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте мелко лук, чеснок и зеленый лук. Разогрейте духовку до 180 ℃.

Шаг 1

В глубокую миску добавьте мясо кролика и печень, добавьте коньяк, 3 ст.л. соевого соуса, все приправы и посолите по вкусу. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 90 минут.

Шаг 2

Из утиного филе сделайте фарш. Подготовьте сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте лук, а затем добавьте чеснок и обжарьте 1 минут. Потом уберите лук в сторону.

Шаг 3

В емкость добавьте яйца, сливки и 2 ст.л. соевого соуса. Перемешайте и постепенно добавьте муку. Добавьте эту смесь в фарш вместе с жареным луком и чеснок.

Шаг 4

Также добавьте зеленый лук, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. К кролику добавьте фундук и зеленый лук, перемешайте. Подготовьте форму для запекания, смажьте ее подсолнечным маслом.

Шаг 5

Положите в нее бекон внахлест так, чтобы он накрывал дно и стенки формы. Положите несколькими слоями внахлест по очереди утиный фарш, затем кролика. Последний слой придавите и сверху добавьте лавровый лист и розмарин. Накройте в конце полосками бекона.

Шаг 6

Накройте форму фольгой и положите в противень. Наполните его горячей водой до середины формы. Отправьте в духовку на 120 минут. Потом дайте остыть и слейте всю жидкость. Накройте пищевой пленкой и положите сверху гнет. Отправьте в холодильник на ночь.

произвести впечатление

Перед подачей нарежьте террин на порционные кусочки. Выложите их на свежие листья салата. Украсьте веточками розмарина и подавайте вместе с соевым соусом.