18 декабря 2021

Сочный террин с перцем и грибами

Террин является представителем деликатесных блюд французской кухни. Основные составляющие этого блюда — это постные виды мяса. Готовый рулет получается плотным и тугим, а его нежнейшая начинка сочной и вкусной. Грибы и перец предают еще большую аппетитность и эффектность. Блюдо является универсальным и самодостаточным. Его можно подавать теплым, а можно и в холодном виде. Замечательно подойдет в качестве альтернативы мясной нарезке.

Автор: Инна Киселева,
читатель и автор Food.ru

Калории185,46кКал

Белки13,54грамм

Жиры13,83грамм

Углеводы1,72грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Курица	2 кг = 2000 г
Говяжий фарш	500 г
Болгарский перец	300 г
Шампиньоны	300 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Твердый сыр	150 г
Укроп	1 пучок = 15 г
Белый хлеб	50 г
Молоко	50 мл = 50 г
Растительное масло	50 мл = 50 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

При выборе куриной тушки для отделения шкурки отдавайте предпочтение охлажденной курице, поскольку у замороженной шкурка недостаточно эластичная. Обращайте внимание, чтобы тушка было округлой соразмерной формы. Если ноги меньше грудки, то птицу в больших количествах кормили гормонами. Немаловажно, чтобы при надавливании на кожу, она очень быстро принимала прежнюю форму, что говорит о свежести курицы. Обращайте внимание, чтобы на поверхности не было липкости.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте хорошо курицу, тщательно просушите полотенцем. Промойте грибы, перец. Удалите середину и семена из середины болгарского перца.

Шаг 1

Отрежьте крылышки у туши курицы. Аккуратно с помощью ножа снимите шкурку, чтобы не повредить. Снимите с костей мясо и измельчите его через блендер или пропустите через мясорубку. Залейте хлеб молоком. Перец нарежьте кубиками, укроп измельчите. Нарежьте грибы кусочками, сыр натрите на крупной терке.

Шаг 2

В отдельной миске соедините говяжий и куриный фарши, измельченные ингредиенты: нарезанные грибы, перец, зелень, натертый сыр. Добавьте размокший хлеб, вбейте яйца, соль, перец. Все хорошо перемешайте.

Шаг 3

Включите и разогрейте духовку до 180-190 градусов. Зашейте дырочки в куриной шкурке крепкой ниткой. Очищенную шкурку наполните приготовленным фаршем. Открытые места скрепите с помощью зубочисток. Мясной рулет в куриной коже поместите на противень и достаточно щедро смажьте маслом растительным. Запекайте террин до готовности в духовке 60-65 минут при температуре 190 градусов. После того как рулет остынет, удалите зубочистки и нить.

произвести впечатление

Готовый рулет нарежьте кусочками и подавайте к столу. Сервировочное блюдо можете украсить листьями салата. Террин подавайте с горчицей и подсушенными кусочками хлеба. В качестве гарнира можете подать картофель.