Французская кухня
Тип материала
волованы
45 минут
Волованы с творожным сыром
Творожный сыр богат жирами, белками, аминокислотами и обладает высокой энергетической ценностью. Этот продукт универсален в применении, за что его и любят кулинары. Он очень мягкий, пластичный, поэтому является идеальным ингредиентом в бутербродах и тарталетках. Если вы любите закуски со сладкими начинками, попробуйте приготовить волованы с творожным сыром и медом. Готовить их очень просто, а есть — одно удовольствие!
Ингредиенты: Темный шоколад, Слоеное бездрожжевое тесто, Творожный сыр, Банан, Мед, Растительное масло, Куриное яйцо
торты
1 час
Праздничный ореховый тарт с киви
Тарт — открытый пирог на основе песочного теста, традиционное блюдо французской кухни. Его особенность в том, что песочный корж, основа для пирога, выпекается отдельно и только потом заполняется начинкой. Начинки для тарта могут быть как мясными, овощными, рыбными так и с ягодами или фруктами. Тарт с зеленым фруктом киви получится не только вкусным, но и полезным. Орехи придадут пирогу приятный вкус, а киви сделает десерт ярким и привлекательным.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Творожный сыр, Сахар, Киви, Молотый имбирь, Сливочное масло, Ванилин, Творог, Корица, Крахмал, Грецкие орехи
блюда из грибов
30 минут
Фаршированные грибные багеты с сыром
Закуска фаршированные грибные багеты с сыром, блюдо универсальное, его можно и ребенку в школу дать, и самому на работе перекусить, и на завтрак семью накормить, и на праздничном столе, это блюдо станет сытной оригинальной закуской. Снаружи запеченная хрустящая, хлебная корочка, а внутри — сочная жареная грибная начинка, приготовленная на оливковом масле, с запеченным, ароматным сыром.
Ингредиенты: Багет, Шампиньоны, Репчатый лук, Оливковое масло, Черный перец молотый, Соль
мясная запеканка
50 минут
Мини-запеканки из кабачков и курицы
Запеканка — это блюдо, которое готовится из мелко нарезанных либо превращенных в пюре ингредиентов. Творожные и сырные запеканки незаменимы для завтрака, а картофельные и овощные либо запеканки из макарон — отличная идея для сытного обеда. Сложно найти национальную кухню, в которой не представлена запеканка, отличаются только названия. Так, англичане называют запеканку пудингом, французы — гратеном, а в России много веков назад запеканку называли лапшевником.
Ингредиенты: Куриный фарш, Кабачки, Репчатый лук, Куриное яйцо, Картошка, Растительное масло, Сушеный базилик, Твердый сыр, Укроп, Приправа для птицы, Соль, Черный перец молотый
оливье
1 час
Праздничный оливье с семгой
За праздничным столом хорошая хозяйка всегда хочет удивить друзей и родных каким-нибудь изысканным салатом. А гости все равно съедают любимый всеми оливье в первую очередь. Приготовьте оливье с семгой. Слабосоленая красная рыба придаст салату приятный вкус и нежность, и традиционный оливье заиграет новыми красками.
Ингредиенты: Слабосоленая семга, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Огурец, Соленые огурцы, Куриное яйцо, Консервированный горошек, Майонез, Соль, Укроп
блюда из курицы
3 часа
Пикантные шампиньоны с куриными крылышками
Считается, что шампиньоны впервые стали выращивать во Франции, и лишь позже их завезли в Россию. Но в действительности, дикие шампиньоны росли и на русских землях, но назывались печерицей. В XVIII веке они считались деликатесом и позволить себе блюдо из шампиньонов могли лишь состоятельные люди. Сейчас шампиньон — один из самых популярных грибов во всем мире.
Ингредиенты: Куриные крылья, Шампиньоны, Майонез, Репчатый лук, Чеснок, Специи для курицы, Соль, Черный перец молотый
террин
1 час
Оригинальный террин из оленины
Террин — традиционное французское блюдо, готовят его из мяса, овощей, рыбы. Сегодня приготовим экзотический террин с олениной. Во Франции приготовление террина было праздником, он считался королевским лакомством. Оленье мясо богато микроэлементами, имеет благотворное воздействие на иммунную, сердечно — сосудистую систему. Уникальным деликатесом можно удивить близких.
Ингредиенты: Оленина, Мед, Сахар, Копченый свиной окорок, Репчатый лук, Корица, Чеснок, Смородиновое желе, Лимонный сок, Томатная паста, Панировочные сухари, Апельсиновый сок, Молоко, Красная смородина, Куриное яйцо, Бульон, Соль, Черный перец молотый
как готовить
Что такое крок-мадам / Как обычный бутерброд превратили в произведение искусства
Еда во Франции — как муза для поэта. Готовить просто там не принято: традиция украшать блюда перед подачей воспитывалась веками. И завтрак, который жители лазурного побережья не очень жалуют, не стал исключением. Утренний прием пищи у французов проходит быстро, но не менее изящно. Например, обычный сэндвич легким движением руки они превратили в полноценное блюдо. И назвали его игриво: крок-мадам.
волованы
45 минут
Волованы с грибами
Самыми популярными грибами в мире считаются шампиньоны. Первыми их нашли итальянцы, начали употреблять в пищу, а вскоре и выращивать дома. Эти грибочки богаты на витамины и минеральные вещества. Причем, витаминов группы В в них даже больше, чем в молодых овощах. Благодаря успешному сочетанию с разными продуктами, шампиньоны используют во многих блюдах. Из них получаются вкусные и оригинальные закуски — например, волованы.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Укроп, Шампиньоны, Репчатый лук, Чеснок, Куриное яйцо, Майонез, Твердый сыр, Соль, Черный перец молотый
кекс
1 час 10 минут
Бисквитные кексы с персиками
Кексы получаются очень оригинальным и быстрым блюдом. Рецепт приготовления не требует много затрат, за что такая выпечка и распространилась по всему миру. К тому же рецепт кексов универсален, поскольку его можно использовать для приготовления бисквитов для торта. Такое лакомство бесспорно будет оценено по достоинству.
Ингредиенты: Персики, Куриное яйцо, Подсолнечное масло рафинированное, Сахар, Разрыхлитель теста, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра
рагу
1 час
Пикантное рагу с баклажанами и кабачками на сковороде
Происхождение рагу французское, оно было изобретено в период Столетней войны и спасло жителей от голода. В Россию рагу «завез» Петр Первый. Изначально рагу подавалось на стол в качестве закуски, но впоследствии превратилось в основное блюдо, имеющее многочисленные вариации приготовления.
Ингредиенты: Кабачки, Баклажан, Морковь, Репчатый лук, Болгарский перец, Помидор, Чеснок, Сладкая паприка, Соль, Черный перец молотый, Лавровый лист, Растительное масло, Зелень
грибные салаты
20 минут
Салат из шампиньонов с горохом
Во Франции, откуда и пришло название этих грибов, слово «champignon» означает — гриб. Эта страна занимает второе место в мире по экспорту шампиньонов, уступив лишь Америке. В современном мире шампиньоны не только употребляют в пищу, но и используют в медицине: они успешно излечивают кожные проблемы, диабет и головные боли.
Ингредиенты: Шампиньоны, Морковь, Репчатый лук, Консервированный горошек, Майонез, Соль, Растительное масло, Специи
пирожные
50 минут
Шоколадные пирожные с вишней
Сочетание черного шоколада и вишни уже давно стало классикой в приготовлении десертов. В классических и муссовых торта, конфетах и коктейлях, это сочетание всегда бывает удачным. Для этого пирожного используется влажный шоколадный бисквит, шоколадная глазурь, изюм и свежие вишни. Приготовить такое пирожное несложно, а вкус порадует даже самых взыскательных сладкоежек.
Ингредиенты: Сливочное масло, Горький шоколад, Сливки, Сахарная пудра, Ванильный сахар, Вишня, Молотый имбирь, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Горький шоколад, Изюм
террин
1 час 10 минут
«Парижский аперитив» — террин куриный
Террин — это распространенная французская закуска, что-то среднее между запеканкой, рулетом и паштетом. Название свое блюдо получило благодаря жароустойчивой прямоугольной форме, в которой его готовят. Существует большое количество рецептов терринов, их готовят из различных видов мяса, рыбы, птицы, овощей, морепродуктов, готовят и сладкие террины из ягод, фруктов, творога, шоколада. Попробуйте приготовить «Парижский аперитив» — террин куриный на ближайшее торжество, все Ваши гости будут приятно удивлены этим изысканным, вкуснейшим блюдом.
Ингредиенты: Куриная грудка, Куриное бедро, Молоко, Куриное яйцо, Соевый соус, Мускатный орех, Черный перец молотый
террин
1 час 30 минут
Сочный террин с перцем и грибами
Террин является представителем деликатесных блюд французской кухни. Основные составляющие этого блюда — это постные виды мяса. Готовый рулет получается плотным и тугим, а его нежнейшая начинка сочной и вкусной. Грибы и перец предают еще большую аппетитность и эффектность. Блюдо является универсальным и самодостаточным. Его можно подавать теплым, а можно и в холодном виде. Замечательно подойдет в качестве альтернативы мясной нарезке.
Ингредиенты: Курица, Говяжий фарш, Болгарский перец, Шампиньоны, Куриное яйцо, Твердый сыр, Укроп, Белый хлеб, Молоко, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
соусы и маринады
40 минут
Луковый соус со сливочным сыром
Луковый соус со сливочным сыром — это нежная вкусная намазка, напоминающая по консистенции сливочное домашнее масло. Его можно использовать в салаты или вторые блюда, а также делать с ним бутерброды, сэндвичи и бургеры.
Ингредиенты: Сливочный сыр, Сливочное масло, Чеснок, Соль, Зеленый лук, Петрушка
печенье
1 час
Миндальное печенье с кунжутом
Миндальное печенье с кунжутом — это десерт французской кухни. В их приготовлении используется миндаль, который богат кальцием, железом, магнием, фосфором и витаминами групп В и Е. Миндаль советую употреблять людям с проблемами сердца и сосудов, так как миндаль содержит полезные для них минералы и аминокислоты. Кунжут содержит много белка, аминокислот и углеводов. Он нормализует минеральный баланс организма, что в последствии помогает нормализовать обмен веществ и улучшить работу нервной системы.
Ингредиенты: Миндаль, Кунжут, Сахар, Куриное яйцо, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Ликер Амаретто, Вишневое варенье, Разрыхлитель теста
волованы
50 минут
Волованы с начинкой из печени трески
Волованы — закуска французского происхождения. Основа — слоеное тесто, а начинка может быть самой разной. Единственное условие — наполнять изделие нужно только после выпечки заготовки. Даже если французские тарталетки используются как второе блюдо, готовые волованы охлаждают, начиняют, а потом еще раз запекают в духовке. Наибольшей популярностью у французов пользуются рыбные начинки — например, из печени трески.
Ингредиенты: Укроп, Слоеное бездрожжевое тесто, Печень трески, Лимон, Репчатый лук, Куриное яйцо, Твердый сыр, Майонез, Растительное масло
волованы
40 минут
Волованы с копченой грудкой
Волованы — закуска из слоеного теста в форме башни. Как правило, с несладкой начинкой. Чаще всего, начинка бывает мясной, рыбной или грибной. Для наполнения закусок можно выбрать копченую куриную грудку, перемешав ее с тертым твердым сыром, корейской морковью и майонезом. Сыр подчеркнет мягкий вкус куриного мяса, а корейская морковка придаст остроту закуске и оригинальный вкус.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Салатные листья, Куриная грудка (копченая), Сыр, Твердый сыр, Корейская морковь, Майонез, Пшеничная мука хлебопекарная
соусы и маринады
10 минут
Соус тартар с солеными огурцами, майонезом и сметаной
Тартар — холодный соус французской кулинарии на основе майонеза или сметаны. Есть версии с добавлением двух ингредиентов. Тартар невозможно представить без соленых огурцов — их нарезают очень мелко и смешивают с чесноком, каперсами, свежей зеленью и горчицей. Сливочный и слегка острый вкус отлично сочетается с рыбными палочками, рыбой в панировке и другими морепродуктами.
Ингредиенты: Чеснок, Сметана, Майонез, Соленые огурцы, Укроп
