Французская кухня
Тип материала
галета
1 час 20 минут
Галета с зеленым горошком
Этим рецептом со мной поделилась мама. Теперь хочу поделиться им с вами. Попробуйте приготовить и убедитесь, что это вкусно!
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Консервированная сайра, Ржаная мука, Консервированный горошек, Оливковое масло, Лук-порей, Сыр, Вода (кипяток), Куриное яйцо, Соль
сэндвичи
45 минут
Мини-круассаны с сыром и копченым лососем
Круассаны начали пользоваться популярностью еще в середине 19 века в Париже. Однако, известный всем круассан из слоеного теста появился только в 1920-х годах. Тогда-то их и стали выпекать со всевозможными сладкими и солеными начинками. Если сравнивать с другими видами хлебобулочных изделий, то стоит отметить, что круассаны усваиваются намного быстрее. Для детей круассаны являются источником витаминов групп А и В, а также положительно влияют на рост и развитие организма.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Копченый лосось, Плавленый сыр, Кабачки, Соль, Черный перец молотый, Желток куриного яйца, Кунжут
багет
45 минут
Ароматный багет с сыром, чесноком и зеленью
Багет — это хрустящая корочка и нежный мякиш. Багет — это визитная карточка Франции. Багет, приготовленный с сыром, чесноком и зеленью получатся не только очень хрустящим, но также ароматным и вкусным.
Ингредиенты: Багет, Сливочное масло, Твердый сыр, Чеснок, Петрушка
террин
1 час 20 минут
Простой террин с копченой грудкой и охотничьими колбасками
Несмотря на то, что террин считается блюдом высокой французской кухни и порой его рецепты содержат до 200 ингредиентов, приготовить его достаточно просто даже в домашних условиях. Террином называется мясное блюдо, запеченное в форме небольшого хлебца из мяса с разными дополнениями для особенного вкуса. На праздничном столе террин занимает ведущее место среди закусок, в нарезке он очень эффектно выглядит.
Ингредиенты: Куриный фарш, Куриная грудка (копченая), Шампиньоны, Охотничьи колбаски, Оливковое масло, Куриное яйцо, Репчатый лук, Укроп, Лимон, Соль, Черный перец молотый
террин
30 минут
Террин из яблок с корицей
Осенью, в сезон массового урожая яблок можно приготовить особеенный, изысканный десерт — французский фруктовый террин. Это блюдо получило свое название скорее за форму, чем за составляющие продукты и их вкус. Террин — это небольшой прямоугольный хлебец из самых разных продуктов, который готовят в керамической форме с таким же названием. Яблочный террин, в отличие от пирогов, не содержит в себе муки и по вкусу напоминает что-то среднее между фруктовым суфле и безе.
Ингредиенты: Яблоки, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сахар, Лимонный сок, Корица
сладкие пироги
1 час
Пышный бисквитный яблочный пирог
Бисквит — это легкое воздушное тесто, которое было придумано французскими кондитерами. Он готовится на основе яичных белков, взбитых в крепкую пену. При этом в тесто можно добавить разные фрукты, в том числе яблоки. Яблоки лучше использовать кисло-сладкие, они очень хорошо передают выпечке яблочное настроение и вкус. Такой пирог получается нежным, пышным и привлекает аппетитным ароматом.
Ингредиенты: Сливочное масло, Куриное яйцо, Сахар, Яблоки, Пшеничная мука хлебопекарная, Ванильный сахар, Корица
слойки
35 минут
Слойки с сыром сулугуни
Слоеное тесто придумал французский повар в 1645 году. Он захотел испечь особый хлеб для своего отца, следуя предписанию врачей продукт мог состоять только из воды, муки и небольшого ломтика сливочного масла. Клавдий, так звали повара, раскатал тесто, замешанное на муке и воде, намазал его маслом, свернул пополам и проделал такую же процедуру еще несколько раз. Повар искренне удивился, когда из печи он достал воздушный пушистый и невероятно вкусный кусок выпеченного теста.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сыр, Сулугуни, Слоеное бездрожжевое тесто, Куриное яйцо
террин
1 час 20 минут
Рыбный террин
Пожалуй, сегодняшнее блюдо замечательно подойдет для того, чтобы удивить кого угодно. Достаточно своеобразный террин способен подарить новые эмоции, новые ощущения, открыть новую палитру вкусов. Блюдо заслужено пользовалось доброй славой у европейского дворянства 19 века. Хоть раньше блюдо и предназначалось простым французским работягам в виду своей сытности, совсем скоро его заметили в высшем свете и стали употреблять, как изысканный деликатес.
Ингредиенты: Филе минтая, Сметана, Куриное яйцо, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Сливочное масло, Растительное масло, Картофельный крахмал, Зелень, Соль, Черный перец молотый
десерты
30 минут
Нежное парфе с ликером
Парфе ― это популярный холодный десерт, родиной которого является, конечно, Франция. Первое упоминание о таком блюде относится к концу 19 века, поэтому лакомство довольно молодое. Изначальный рецепт парфе: взбивались сливки, сахар и ваниль. Смесь разливали в специальную посуду и замораживали. Однако после того, как рецепт десерта попал на территорию Америки, он потерпел изменения. В него стали добавлять ягоды, сухофрукты, орехи, ликеры и др. Американский вариант используется и сегодня.
Ингредиенты: Рикотта, Сахар, Растворимый кофе, Ликер Baileys
террин
1 час 10 минут
Запеченный куриный террин с овощами
Террин — традиционное французское блюдо, чем-то напоминающее по форме хлеб. Готовится оно традиционно из мясного фарша, но на сегодняшний день появилось очень много вариантов приготовления. Это интересное блюдо, которое подойдет для украшения праздничного стола и сможет удивить гостей своей необычностью.
Ингредиенты: Куриное филе, Салатные листья, Сливки 33% жирности, Замороженная овощная смесь, Оливковое масло, Куриное яйцо, Чеснок, Соль, Смесь перцев
волованы
30 минут
Волованы с курицей
Аккуратные закусочные пирожки, изготовленные в виде башенок-колодцев из слоеного теста, прозвали волованами. Пришло это блюдо из Франции. Слоеное тесто для волованов нужно раскатать до толщины 0,5 см, вырезать небольшие кружочки, подготовить кольца и выложить из них бортики. Приготовление волованов из готового слоеного теста не займет много времени. Начинив "башенки" курицей, можно получить эффектное, вкусное и доступное блюдо.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Твердый сыр, Куриное яйцо, Куриное филе, Сливки 20% жирности, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
волованы
2 часа 10 минут
Волованы из теста
Волованы ― это корзиночки диметром 4-20 сантиметров. Чаще всего их делают совсем маленького размера. Изобрели эту выпечку во Франции в середине XIX века. Их готовят из слоеного теста, которое поднимается в духовке. По форме они напоминают башенки. Для разнообразия волованам придают форму восьмигранников или шестигранников. Когда хотят приготовить горячую закуску, готовые волованы начиняют, а затем снова ставят в духовку.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Яблоки, Банан, Вода, Орехи, Соль, Лимонный сок, Сливочное масло, Куриное яйцо
блюда из птицы
1 час
Жареные маринованные цыплята
Мясо цыплят является распространенным, поскольку из него можно приготовить огромное количество оригинальных и изысканных блюд. Это объясняется тем, что калорийность такого мяса не сильно высокая, зато в составе довольно много белка. Мясо цыпленка богато многими минеральными веществами и витаминами.
Ингредиенты: Цыпленок, Красное вино, Ананасовый сок, Свиной топленый жир, Ананас, Банан
кекс
55 минут
Творожные кексы с заварным кремом
Кексы со вкусным заварным кремом — классическое пирожное, пришедшее из Франции. Начинка из заварного крема содержит 4 основных ингредиента: молоко, сахар, яйца и мука. В случае, когда человек недоедает или нужно насытить его организм полезными микроэлементами, жирами и углеводами, рекомендуют употреблять такой крем.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сахар, Сахар, Куриное яйцо, Молоко, Молоко, Куриное яйцо, Творог, Разрыхлитель теста, Пшеничная мука хлебопекарная, Джем
рагу
1 час 20 минут
Овощное рагу со свиной грудкой
В переводе с французского слово "рагу" означает "возбуждать аппетит". В России слово прижилось для обозначения иностранного блюда, а позднее закрепилось для названия всех блюд подобного рода. Теперь же в разных семьях укрепилась своя рецептура приготовления рагу. Сегодня его готовят с использованием различного мяса, овощей, зелени и специй.
Ингредиенты: Свиная грудинка, Кабачки, Картошка, Морковь, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Петрушка, Сметана, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
сытные пироги
1 час
Сочный пирог из брокколи и семги
Классический закусочный пирог из тонкого теста с обильной начинкой, получается невероятно нежным и вкусным. Продукты используйте те, что есть в наличии, необязательно покупать все по списку. Тогда пирог получится необычным и питательным. Начинка может быть самой разнообразной. Все зависит от вашего желания и предпочтения. Такой вариант открытого пирога будет по вкусу всем. Порадуйте своих родных таким пирогом на завтрак или легкий ужин, возьмите с собой на работу в качестве легкого перекуса.
Ингредиенты: Цветная капуста, Семга, Брокколи, Сливочное масло, Сливки, Куриное яйцо, Пармезан, Базилик, Соль, Черный перец молотый
рагу
1 час
Аппетитное рагу из индейки с перцем
Красочное, яркое и аппетитное рагу с индейкой — блюдо, которое однозначно займет центральное место на вашем столе. Хоть и время приготовления не мало, но при этом сам процесс доставит вам одно удовольствие. Каждый ингредиент вносит в блюдо свои краски и ценности. В сочетании получается полезное и здоровое овощное рагу с нежной индейкой.
Ингредиенты: Перец чили, Соль, Болгарский перец, Индейка
овощные супы
40 минут
Легкий тыквенный суп с луком
Очень легкий и вкусный тыквенный суп пюре с луком. Такой суп получается очень нежным из-за своей консистенции, а благодаря луку обретает аппетитный аромат и неповторимый вкус. Суп содержит в себе много полезных элементов и веществ, которые в свою очередь содержаться в тыкве, которые поддерживают работу человеческого организма.
Ингредиенты: Тыква, Картошка, Лук-порей, Репчатый лук, Растительное масло, Сливочное масло, Вода, Соль, Черный перец молотый
террин
1 час
Полезный куриный террин
Террин — это блюдо французской кухни, представляющее собой золотую середину между запеканкой и паштетом. Иными словами, в террине наряду с однородной, густой массой могут встречаться ингредиенты в кусочках. Аналог французского деликатеса можно приготовить и в домашних условиях. Легким и полезным вариантом станет террин из курицы.
Ингредиенты: Куриная грудка, Куриное бедро, Куриное яйцо, Молоко, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый, Мускатный орех
овощные блюда
25 минут
Сочный глазированный лук с прованскими травами
Необычная, быстрая закуска к вашему столу. Такой сочный глазированный лук получается ароматным и пряным из-за добавления прованских трав. Его необыкновенная нежная консистенция просто таит во рту и оставляет приятные нотки послевкусия. Такой лук сохраняет некоторые свои полезные качества, что делает блюдо еще и полезным.
Ингредиенты: Репчатый лук, Сахар, Куриный бульон, Растительное масло, Прованские травы
