9 декабря 2021

Овощной террин с болгарским перцем, баклажанами и творогом

Французский террин готовят не только из мяса и рыбы, но даже из овощей, сыра и творога. Овощной террин получается даже наряднее, чем мясной, но при этом он не уступает во вкусе. Главное, это правильно выбрать сочетание продуктов и специй. Беспроигрышный вариант — это сочетание болгарского перца с баклажанами, базиликом и соленым творогом или брынзой. Такой террин станет настоящим украшением праздничного стола в любое время года.

Автор: Елена Зуева,
читатель и автор Food.ru

Калории108,6кКал

Белки6грамм

Жиры7,62грамм

Углеводы4,42грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

10 часов

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Творог	500 г
Болгарский перец	4 шт. = 600 г
Баклажан	2 шт. = 420 г
Майонез	3 ст. л. = 75 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Петрушка	1 пучок = 20 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте домашний майонез в этом блюде из яиц, рафинированного масла, горчицы и специй. Он намного полезнее и вкуснее, чем магазинный.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Для приготовления террина Вам потребуется пергамент. С ним овощной хлебец будет хорошо держать форму до момента полного охлаждения и Вы сможете сделать красивую нарезку.

Шаг 1

Вымойте сладкий перец и запеките его в духовке в течении 10 минут при высокой температуре (200 ℃). Можете запечь перец целым или разрежьте каждый на 2 части. Запеченные перцы сложите в пакет, остудите, а затем снимите с них кожицу.

Шаг 2

Баклажаны ополосните, срежьте хвостики и нарежьте пластинами толщиной примерно ½ см. Смажьте их оливковым маслом с помощью кулинарной кисти и поджарьте на сухой сковороде с обеих сторон до мягкости.

Шаг 3

Чеснок очистите и пропустите через пресс. В отдельной посуде соедините творог, чеснок, майонез, перец и соль. Хорошо перемешайте. Можете вместо творога использовать рассыпчатую брынзу или пластичную фету. В этом случае регулируйте количество соли по своему вкусу.

Шаг 4

Зелень петрушки ополосните холодной водой, а затем залейте кипятком на 3-5 минут, чтобы убрать горечь. Можете кроме петрушки добавить укроп, базилик или сельдерей.

Шаг 5

Дно формы выстелите поджаренными баклажанами так, чтобы их края свисали с края формы. Поверх баклажан уложите запеченные перцы в один слой, затем петрушку и накройте слоем сыра. Повторите слои со всем количеством продуктов.

Шаг 6

Подверните свободные края баклажан, чтобы нарыть террин сверху. Накройте пергаментом и поставьте под гнет на 7-8 часов. Жидкость, которая будет появляться поверх террина в начале его отстаивания, вся впитается к моменту его готовности.