Французская кухня
Тип материала
фрикасе
1 час 25 минут
Нежное фрикасе из кролика с грибами
Нежное, тушенное мясо кролика с сушеными грибами приготовить совсем не сложно. Блюдо получается очень сочным, ароматным, с насыщенным вкусом грибов. Мясо нежное, буквально тающее во рту прекрасно сочетается с грибами и белым вином, и в результате дает вкусное, полноценное и сытное блюдо, которым можно накормить всю свою семью.
Ингредиенты: Кролик, Белые грибы, Бекон, Куриный бульон, Белое сухое вино, Оливковое масло, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый
волованы
45 минут
Волованы с начинкой
Волованы — быстрое и очень эффектное блюдо. Пустые стаканчики из слоеного теста стали прекрасной альтернативой бутербродам и тарталеткам. Волованы бывают разных форм и размеров. Мини-волованы смотрятся эффектно, но в них помещается мало начинки. Крупные волованы хорошо фаршировать, но не так удобно есть. Благодаря нейтральному вкусу волованы можно начинить, чем угодно. Полезным наполнением станут различные овощи. Главное — начинять волованы перед самой подачей, чтобы тесто не размокло.
Ингредиенты: Сливочное масло, Слоеное бездрожжевое тесто, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Репчатый лук, Морковь, Соль, Мускатный орех, Шампиньоны, Соль, Твердый сыр, Растительное масло, Твердый сыр
волованы
50 минут
Волованы с творожным сыром и зеленью
Волованы из слоеного теста – отличное решение для заполнения фуршетного меню закусками. Сделать их совсем не сложно, с начинкой каждый раз можно фантазировать. Если ожидается много гостей, сделайте волованы с различными начинками. Можно сделать простую начинку из творожного сыра со свежей зеленью. Само слоеное тесто можно купить в любом магазине. Его нужно разморозить до комнатной температуры и сформировать корзиночки.
Ингредиенты: Зелень, Слоеное тесто, Куриное яйцо, Творожный сыр, Укроп, Петрушка, Соль, Черный перец молотый, Молотая паприка
закуски из сыра
20 минут
Теплая закуска из груш и моцареллы под тягучей сырной корочкой
Закуска представляет собой простое в приготовлении блюдо, которое нацелено на возбуждение аппетита перед основным приемом пищи. Все закусочные украшения стола делятся на теплые и горячие закуски, которые могут быть мясными, рыбными, овощными и фруктовыми. Закусочные блюда, как правило, отличаются изысканным вкусом, небольшими размерами и оригинальной подачей, что способно разнообразить праздничный стол и придать ему изобилие.
Ингредиенты: Груша, Клюквенный соус, Моцарелла, Салатные листья, Орехи, Лимон
жюльен
1 час
Нежный жюльен с грибами
Благодаря сметанному соусу закуска будет сочной и нежной. Она отлично подойдет для новогоднего стола, семейного ужина и любого праздничного угощения. При приготовлении этого блюда стоит уделить особое внимание нарезке. Все продукты должны быть мелко нашинкованы. Это ускорит приготовление блюда и сохранит его нежную консистенцию. Это блюдо является самым известным и распространенным по всему миру блюд французской кухни, которое отличается не только внешним видом, но и вкусовыми качествами. Такое блюдо станет вашим любимым на праздничном столе.
Ингредиенты: Грибы, Репчатый лук, Растительное масло, Сметана, Курица, Черный перец молотый, Сушеный укроп, Твердый сыр, Соль
оливье
20 минут
Классический рецепт оливье
Салат Оливье имеет множество вариаций, однако оригинальный рецепт, повар приехавший в Москву из Парижа, держал в строжайшем секрете, и при жизни так никому и не раскрыл. Первый рецепт этого салата опубликован в 1894 году в популярном в те времена журнале «Наша пища», и состоит из корнишонов, рябчика, оливок, каперсов, отварного языка и соевого соуса, смешанного с соусом под названием «Французский провансаль».
Ингредиенты: Картошка, Докторская колбаса, Куриное яйцо, Огурец, Маринованные огурцы, Репчатый лук, Консервированный горошек, Майонез, Сметана 25% жирности, Петрушка, Черный перец молотый, Соль
террин
10 часов
Овощной террин с болгарским перцем, баклажанами и творогом
Французский террин готовят не только из мяса и рыбы, но даже из овощей, сыра и творога. Овощной террин получается даже наряднее, чем мясной, но при этом он не уступает во вкусе. Главное, это правильно выбрать сочетание продуктов и специй. Беспроигрышный вариант — это сочетание болгарского перца с баклажанами, базиликом и соленым творогом или брынзой. Такой террин станет настоящим украшением праздничного стола в любое время года.
Ингредиенты: Творог, Болгарский перец, Баклажан, Майонез, Оливковое масло, Чеснок, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
рыбные паштеты
40 минут
Вкусный паштет из сельди с яблоком
Паштет изначально считается традиционной кухней Франции. Именно там впервые появилось такое блюдо, и готовилось оно из субпродуктов птиц и домашних животных. Но, спустя какое-то время повара стали экспериментировать и открыли новый рецепт приготовления такого блюда, и в качестве основного ингредиента в нем выступает сельдь.
Ингредиенты: Сельдь слабосоленая, Куриное яйцо, Сливочное масло, Яблоки, Белый лук, Черный перец молотый, Соль
террин
2 часа 30 минут
Нежный террин из утки с брусничным вареньем
Террин берет свое происхождение из французской кухни. Французы как никто другой знают толк в утином мясе, поэтому утка и Франция вообще неотделимы друг от друга. Знаменитые кулинары позиционируют это блюдо как среднее между мясной запеканкой (или как еще называют мясным хлебом) и паштетом. Это уникальное блюдо вполне можно приготовить и на нашей кухне без особых усилий и навыков. Разнообразить гамму вкусов этого блюда можно посредством добавления к основным составляющим различных ингредиентов — грибы, яблоки, орехи, ягоды, и даже вареньем это блюдо не испортите.
Ингредиенты: Молоко, Филе утиной грудки, Лесные грибы, Пшеничная мука хлебопекарная, Морковь, Сливочное масло, Соль, Грецкие орехи, Чеснок, Черный перец молотый, Мускатный орех, Брусничный джем, Молотая корица, Зелень, Соль, Черный перец молотый, Сушеный розмарин
слойки
30 минут
Воздушные слойки с ветчиной и сыром
Слоеное тесто было придумано совершенно случайно, одним французским молодым поваром по имени Клавдией Геле в конце 17 века. Клавдий хотел приготовить отцу диетический хлеб и использовал в рецепте только воду, муку, и сливочное масло. Он раскатал тесто в пласт и смазал его маслом. Затем свернул в рулет и снова раскатал в пласт. Так он проделывал несколько раз, и полученное тесто запек в печи. Клавдий искренне был удивлен, когда из печи достал воздушное и пушистое выпеченное «нечто».
Ингредиенты: Слоеное тесто, Сыр, Куриная ветчина, Желток куриного яйца
бисквит
2 часа 30 минут
Нежный бисквит с творожным кремом
Бисквитная основа отлично разнообразит сладкие блюда, которая бесспорно поднимет ваше настроение. Такой корж является дополнением для большого количества десертов: тортов, рулетов, пирожных, трайфлов. Сочетание бисквита с фруктовыми сиропами, алкогольными пропитками и воздушными кремами получается изысканным и оригинальным.
Ингредиенты: Разрыхлитель теста, Куриное яйцо, Творог, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сгущенное молоко
закуски с креветками
25 минут
Креветочный мусс в лососе
Мусс считается изысканным блюдом, и представляет собой воздушную однородную массу. Впервые блюдо было приготовлено во Франции в конце 19 века художником, который считал приготовление пищи ровно таким же искусством, как и живопись. Первый мусс был сладким десертом из белков, сливок и сахара, но позже появились мясные и рыбные версии изысканного воздушного блюда.
Ингредиенты: Креветки, Семга, Творожный сыр, Укроп
багет
1 час 50 минут
Хрустящие багеты-рулеты с масляной начинкой
Хрустящие багеты-рулеты с масляной начинкой к вашему столу. Такие хрустящие, домашние багеты разбавят ваш ужин своим ароматом. Такой багет будет отлично сочетаться с красной рыбой или сливочным маслом с мелко нарубленной зеленью. Им можно заменить обыкновенный черный хлеб к супу или другому гарниру.
Ингредиенты: Вода, Сахар, Сухие дрожжи, Молоко, Куриное яйцо, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сливочное масло, Желток куриного яйца, Кунжут, Сливки
волованы
3 часа
Волованы с паштетом
Встреча гостей всегда сопровождается подачей вкусных и аппетитных закусок, например, эффектных волованов — небольших тарталеток из слоеного теста на 1-2 укуса разных форм. Внешне они бывают овальными, круглыми, квадратными. Главное, чтобы у них было донышко и стенки — своеобразный стаканчик, в который закладываются вкусные начинки. Важно выбрать качественное слоеное тесто, чтобы стенки хорошо поднялись. Весь смысл этой выпечки — красивая подача закусок, салатов, паштетов, сладких десертов.
Ингредиенты: Печеночный паштет, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Вода, Лимонный сок, Соль, Куриное яйцо
волованы
3 часа 40 минут
Волованы из слоеного теста
Волованы — классика французской кухни. Их делают из слоеного теста и пекут в форме цилиндров. Затем наполняют начинкой, и это блюдо тоже называется «волован». Наполненную корзиночку можно полить соусом, посыпать сыром и повторно запечь. С французского это слово переводят как «полет по ветру». Дело в том, что плоские кусочки слоеного теста поднимаются в духовке и превращаются в небольшую башню.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Икра красная, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Зелень, Молоко, Сахар, Соль, Куриное яйцо
алкогольные коктейли
10 минут
Грушевый коктейль с шампанским
Коктейль на основе груш с добавлением льда отлично подойдет для праздничной вечеринки. Шампанское вносит в напиток игристость и легкую шипучесть, полезный грушевый нектар — сладость и невероятный аромат, а клюквенный сок — кислинку и приятное послевкусие. Подайте напиток с ягодками клюквы, долькой груши и соломинкой.
Ингредиенты: Грушевый сок, Клюквенный сироп, Шампанское, Лед, Клюква, Груша
фруктовые десерты
1 час 10 минут
Запеченные груши
Свежие сочные груши употребляют в различном виде: в жареном, запеченном, на пару, в консервированном. Также их добавляют в качестве гарнира к мясу и рыбе, получают из груш аппетитный соус и используют как начинку для выпечки. Также печеные груши обладают расслабляющим эффектом, поэтому фрукты в таком виде отлично действуют на работу органов ЖКТ.
Ингредиенты: Сахар, Ваниль, Груша, Лимонный сок, Вода, Сливочное масло
грибные салаты
20 минут
Королевский салат с грибами
Аппетитный салат с сытными грибами, сочными ананасами и нежный сыром — прекрасный вариант, который украсит и разнообразит ваш стол. Такое блюдо богато своим составом. В ананасе содержатся фолиевая кислота, такие минеральные вещества, как кальций и марганец, и пищевые волокна. Курица и грибы — полноценный источник белка, который необходим для нашего организма.
Ингредиенты: Маринованные шампиньоны, Майонез, Консервированные ананасы, Твердый сыр, Куриная грудка, Специи
алкогольные коктейли
5 минут
Коктейль «Кир рояль»
«Кир рояль» — это легкий алкогольный коктейль из белого сухого вина и ликера из черной смородины, который подается в качестве аперитива.
История появления этого напитка берет свое начало со времен Второй Мировой войны. Однажды, немецкие захватчики вывезли из французского винодельческого района Бургунди все красное вино, оставив местным жителям лишь белое сухое вино и смородиновый ликер. Местный священник Дижон Кир предложил смешать это напитки вместе, предполагая, что так будет вкуснее, чем кислое сухое вино и ликер по отдельности.
Попробуйте рецепт коктейля, в котором белое сухое вино заменено на шампанское.
Ингредиенты: Шампанское, Черносмородиновый ликер
