Французская кухня
Тип материала
террин
1 час 35 минут
Аппетитный террин из тунца
Террины и паштеты являются классическими блюдами с многовековой историей. Примечательно, но террин был придуман крестьянами и являлся блюдом созданным из «мясных отходов»: потрохов, жилок и обрезков. А вот террин в сегодняшнем изысканном виде придумали французские повара, когда стали приготавливать кушанье используя мясные или рыбные деликатесы.
Ингредиенты: Тунец кусочками в собственном соку, Твердый сыр, Соль, Репчатый лук, Йогурт, Куриное яйцо
террин
1 день 3 часа
Домашний террин из филе кролика, телячьего фарша с фисташками
Десерт из взбитый сливок, ягод и печенья — это блюдо удивит каждого гостя или детей. Взбитые сливки прекрасно сочетаются с шоколадным печеньем и ягодами. Сливки словно пропитывают этот десерт своей нежностью, ароматом и изысканным вкусом. Коньяк делает десерт сочнее и изящней. Также сливки содержат много полезных веществ. Они восстанавливают липидный обмен, нормализуют уровень холестерина в крови и улучшают состояние сосудов.
Ингредиенты: Смесь перцев, Филе кролика, Фарш из телятины, Сливки 33% жирности, Сырокопченый бекон, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Кроличья печень, Фисташки, Репчатый лук, Чеснок, Белое сухое вино, Коньяк, Итальянские травы, Лавровый лист, Сливочное масло, Оливковое масло, Растительное масло, Соль
террин
1 час 30 минут
Полезный террин из лосося и куриных яиц
Террин из лосося — блюдо родом из Франции, оно отлично подходит при правильном питании. Террин из лосося имеет презентабельный вид, но ингредиенты достаточно не дорогие. Рыбный фарш из лосося, который необходим для приготовления, можно приобрести в магазине, а лучше приготовить в домашних условиях, когда запекаете лосось в духовке.
Ингредиенты: Филе лосося, Куриное яйцо, Сметана, Копченый лосось, Петрушка, Укроп, Морская соль, Смесь перцев
заливное
5 часов
Рыбное заливное из скумбрии
Рыбное заливное из скумбрии это оригинальное холодное блюдо, которое подают на праздничный стол. По этому рецепту заливное готовиться из скумбрии, которая имеет прекрасные вкусовые качества и высокую полезность мяса. Рыба в итоге приготовления получается нежная с маслянистым вкусом, а бульон получается наваристый и вкусный. Желатин добавляется в бульон в качестве загустителя, благодаря которому заливное приобретает плотную желеобразную консистенцию.
Ингредиенты: Скумбрия, Порошковый желатин, Репчатый лук, Зеленый лук, Корень сельдерея, Морковь, Лайм, Клюква, Соль, Черный перец горошком, Лавровый лист, Кориандр, Зеленый перец горошком, Петрушка
волованы
40 минут
Волованы с икрой
Икру минтая давно ценят за ее полезные свойства, доступность и приятный вкус. По своему богатому составу икра минтая не уступает более дорогим породам рыб. При лечении авитаминозов, физического истощения, стресса икра минтая — отличное средство. Она улучшает зрение, внимание и память благодаря содержанию фосфора и полезнейшего рыбьего жира. Икра минтая отлично будет смотреться даже на праздничном столе, особенно если подавать ее в качестве начинки волованов — тарталеток из слоеного теста.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Огурец, Репчатый лук, Икра минтая, Куриное яйцо, Огурец, Майонез, Соль, Черный перец молотый
волованы
45 минут
Волован с птицей и грибами
Волованы ― это почти невесомая выпечка из слоеного теста. Она напоминает по форме башенку или стаканчик. Волованы сначала пекут, затем начиняют. Можно использовать и соленые, и сладкие начинки. Грибы, филе индейки, лук, морковь — беспроигрышное сочетание. Такая закуска, дополненная соусом и креветками, станет отличным украшением любого стола.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Маслины, Оливки, Филе индейки, Морковь, Зелень, Королевские креветки, Желток куриного яйца, Шампиньоны, Растительное масло, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Белое вино, Сливки 20% жирности, Бульон, Черный перец молотый, Соль
блюда из свинины
1 час 30 минут
Свиная вырезка с шампиньонами и сыром
Свиная вырезка с шампиньонами и сыром — это один из вариантов приготовления свинины в духовке. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается мягким и очень ароматным. Сырная «шубка» придает блюду праздничный вид. К тому же, готовить свиную вырезку не сложно и быстро. Этот рецепт может стать палочкой-выручалочкой, когда гости на подходе или хочется порадовать домашних вкусным ужином.
Ингредиенты: Свинина, Шампиньоны, Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Плавленый сыр, Твердый сыр, Петрушка, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Сметана
террин
10 часов
Террин с грибами и вялеными томатами
К праздничному столу всегда хочется приготовить что-но новое, необычное, нарядное и вместе с тем, очень вкусное. Французский террин для этого подходит как нельзя лучше. Это особенный запеченный мясной хлеб, напоминающий одновременно паштет и запеканку. Его готовят из разных сортов мяса, птицы и субпродуктов, а в качестве вкусовых акцентов берут грибы, овощи и даже орехи. Блюдо в разрезе получается эффектным и может украсить собой блюдо с мясной нарезкой. Попробуйте и террин станет постоянным гостем на Вашем праздничном столе.
Ингредиенты: Фарш из свинины и говядины, Шампиньоны, Вяленые помидоры, Бекон, Репчатый лук, Морковь, Яйца, Сливки, Панировочные сухари, Оливковое масло, Прованские травы, Черный перец молотый, Соль
террин
25 минут
Яркий террин из курицы
Террин ― французское блюдо, которое было создано для рабочих Франции, так как имеет насыщенный вкус и прекрасно утоляет голод. А в 18 ― 19 веках террин становится популярным блюдом по всей Европе. Его подают даже в изысканных ресторанах. Террин чем-то напоминает паштет. Различие только в том, что в террине кусочки мяса или рыбы защищает прослойка из желе или шпика. Данное блюдо можно готовить из овощей, мяса, рыбы, фруктов.
Ингредиенты: Куриный окорочок, Красный болгарский перец, Морковь, Чеснок, Порошковый желатин, Вода, Карри, Тимьян / чабрец, Соль, Черный перец молотый
террин
12 часов 20 минут
Домашний террин со свиной рулькой и куриной грудкой
Террин — это блюдо из овощей, мяса или рыбы, нечто среднее между запеканкой и паштетом. Продукты, которые используются для приготовления террина, либо измельчают в фарш, либо нарезают ломтиками, либо и то, и другое. Террин имеет неоспоримое достоинство: несмотря на то, что он имеет вид и вкус изысканных деликатесов, приготовить его на самом деле совсем не сложно. Он занял прочное место на столах высшей европейской знати в 18-19 веках.
Ингредиенты: Свиная рулька, Куриная грудка, Чеснок, Оливки, Порошковый желатин, Куриное яйцо, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
террин
1 час
Вкусный террин из индейки с фисташками
Террин из индейки с фисташками — это блюдо французской кухни. Террин напоминает что-то среднее между запеканкой и паштетом. Готовят это блюдо из мясного фарша, печени или рубленого филе красной или белой рыбы. Запекают обычно в форме длинного прямоугольника с добавлением различных овощей, пряности, фисташек, сливок. Для того чтобы блюдо не высыхала используют желейную рубашку, шпик, который сохраняет нежность и сочность блюдо.
Ингредиенты: Филе индейки, Бекон, Фисташки, Сливочное масло, Молоко, Панировочные сухари, Куриное яйцо, Соль, Сушеные травы
желе
20 минут
Домашнее желе из взбитых сливок
Не всегда желе подразумевает в себе какие-то соленые или мясные блюда, на сегодняшний день достаточно много рецептов есть в мире, где готовят желе именно в сладком варианте. Его можно украсить по желанию любыми дополнительными ингредиентами, например, шоколадными кусочками с бананом или любыми ягодами, кондитерскими посыпками.
Ингредиенты: Сливки 33% жирности, Вода, Порошковый желатин, Ванилин, Горький шоколад, Порошок стевии
волованы
4 часа
Волованы из слоеного дрожжевого теста
Волованы готовят из слоеного бездрожжевого или дрожжевого теста. Слоеное дрожжевое тесто приготовить проще, так как все процессы за счет дрожжей проходят быстрее. В слоеном дрожжевом тесте сливочное масло составляет 45% от количества муки. Во время приготовления теста важно соблюдать температурные режимы. Поэтому необходимо теплое место для подъема и холодильник для прослойки теста с маслом. Количество слоев в тесте варьируется в диапазоне от 12 до 16. Тогда волованы получатся пышными.
Ингредиенты: Сливочный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Соль, Сахар, Сливочное масло, Куриное яйцо
кремы
20 минут
Нежный крем для торта
Аквафабу получают из замачивания нута. Она отлично заменяет белки в различных десертах и других блюдах. В результате чего получается пышная густая пена. Именно такого эффекта добиваются кондитеры при изготовлении крема для торта.
Ингредиенты: Аквафаба, Лимонный сок, Ванилин, Сахар
маффины
1 час 10 минут
Аппетитные маффины с ветчиной и сыром
Маффины — это выпечка, которая имеет рыхлую неоднородную и воздушную структуру. Она получается пористой, пышной и очень нежной. При добавлении сытной ветчиной и нежного сыра, маффины легко заменить ваш прием пищи. Такая выпечка хорошо подходит к чаю. И точно будет оценена по достоинству.
Ингредиенты: Разрыхлитель теста, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Сыр, Сливочное масло, Молоко, Куриное яйцо, Черный перец молотый, Ветчина
рататуй
30 минут
Праздничный рататуй с чесноком
Рататуй— овощное рагу, знаменитое блюдо, берущее свое начало в Южной Франции. Особенностью этого блюда в способе приготовления— все овощи обжариваются отдельно и смешиваются только в конце готовки. Рататуй не содержит мяса, и поэтому его можно использовать в диетическом и вегетарианском меню. Блюдо получается ярким, аппетитным и полезным, с небольшой ноткой пикантности, которую придаст ароматный чеснок.
Ингредиенты: Репчатый лук, Баклажан, Чеснок, Помидор, Болгарский перец, Растительное масло, Томатная паста, Петрушка, Черный перец молотый, Соль
оливье
1 час 30 минут
Праздничный салат оливье с морепродуктами
Салат оливье встречается на каждом праздничном столе. Он назван в часть французского повара Люсьена оливье, который унес рецепт в могилу. Есть множество вариантов приготовления оливье. В конце 19 века основным ингредиентом салата были рябчики. Теперь многие готовят его с колбасой или курицей. Но мы приготовим поистине праздничный и полезный салат оливье с морепродуктами. Кроме того, морепродукты богаты Омега 3 и должны быть в рационе.
Ингредиенты: Креветки, Картошка, Куриное яйцо, Репчатый лук, Оливки, Морковь, Маринованные шампиньоны, Сметана, Лимон, Соль
террин
6 часов
Террин с курицей, беконом и ветчиной
Террин — это изысканное французское блюдо, которое подают холодным, нарезая его тонкими ломтиками. Это блюдо представляет собой запеченный паштет из мяса или рыбы, сверху всегда есть хрустящая корочка, а внутри он — очень нежный и сочный. Особенно вкусно запечь террин в очень тонких ломтиках бекона, блюдо получается при этом сытным, нарядным. Это именно то, что нужно для праздничного стола.
Ингредиенты: Куриное филе, Бекон, Ветчина, Твердый сыр, Куриное яйцо, Рисовая мука, Сливки, Молотая паприка, Соль, Черный перец молотый, Сушеные травы
блюда из свинины
5 часов
Запеченная свинина с французскими травами
Самый простой способ приготовить свинину — запечь ее в духовке с травами и специями. Мясо получается очень сочным, мягким и ароматным, если предварительно его замариновать на несколько часов, а затем запекать в рукаве или фольге при небольшой температуре духовки. Чем меньше будет огонь и дольше мясо будет томиться в духовке, тем лучшим получится результат. Для этого рецепта подходит жирная или не жирная свинина с разных частей тушки, но все же ошеек или корейка понравятся Вам больше всего.
Ингредиенты: Свинина, Черный перец молотый, Горчичный порошок, Сушеные травы, Приправа к мясу, Соль
