Итальянская кухня
Тип материала
сливочные соусы
15 минут
Нежный сливочный соус к пицце
Для пиццы можно использовать не только томатную основу. Очень вкусной получается пицца со сливочным соусом. Готовится он всего 15 минут, а в качестве ингредиентов понадобятся самые простые продукты: сливки, мука, масло, чеснок, соль и перец.
Ингредиенты: Сливки, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Чеснок, Черный перец молотый, Соль
печенье
2 часа 30 минут
Рассыпчатое рисовое печенье
По этому рецепту печенье получится очень рассыпчатым, тающим во рту и не менее вкусным, чем из обычного песочного теста. Все это благодаря легкой и воздушной структуре. Ингредиенты для этого рецепта очень простые и найдутся в любом магазине.
Ингредиенты: Рис, Сливочное масло, Сахарная пудра, Желток куриного яйца, Молоко, Разрыхлитель теста, Кукурузная мука
сливочные соусы
20 минут
Соус крем-чиз
Это универсальный соус, который подходит как в качестве заправки, так и в визе намазки к бутербродам и сэндвичам. На приготовление уйдет не больше 20 минут. Понадобятся всего четыре ингредиента: сметана, твердый сыр, масло и мука. Соль и перец добавляются по вкусу.
Ингредиенты: Сметана, Твердый сыр, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый
печенье
1 час
Венецианское печенье «Залетти»
Печенье «Залетти» готовится легко и просто, а получается аппетитным и очень вкусным. Тесто делают из кукурузной муки с добавлением цедры, изюма и ванилина. Вместо изюма можно добавить вяленую клюкву или вишню. Внешний вид печенья может быть любой, для простоты используйте формы-вырубки.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузная мука, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сахар, Изюм, Цедра лимона, Ванильный сахар
закуски из сыра
40 минут
Нежные сырные рулетики
Многие любят готовить, но не знают, как украсить стол. Лучше всего подойдут сырные рулетики из нежного теста. Очень вкусное блюдо, которое подойдет как к повседневному столу, так и к праздничному, эта никого не оставит без внимания.
Ингредиенты: Тесто фило, Растительное масло, Сливочное масло, Моцарелла, Сыр фета, Вяленые помидоры, Молоко, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый, Орегано (душица)
панна-котта
4 часа
Панна-котта с мандаринами и белым шоколадом
Панна-котта — это легкий итальянский десерт из сливочного и фруктового желе. Этот десерт впервые приготовили в Пьемонте в начале пошлого века из сахара, сливок и рыбьими костями вместо желатина. С тех пор рецепт сильно изменился и сейчас в него добавляют пищевой желатин или агар-агар для застывания, а в основе могут быть не только сливки, а и сметана, йогурт, коровье или даже растительное молоко. Вкусовые акценты также сейчас намного богаче, чем раньше — сливочный слой панакоты дополняют ягодами, цитрусовыми, шоколадом. Попробуйте наш рецепт панакоты с мандариновым желе и молочным шоколадом и от Вам точно понравится.
Ингредиенты: Мандарины, Сливки 33% жирности, Йогурт натуральный, Порошковый желатин, Сахар, Порошковый желатин, Белый шоколад, Сахар
что съесть
3 сценария романтического ужина / Готовим осьминога, утку или лазанью в духовке
Мир меняется: если недавно ресторан был синонимом праздника, то сейчас многие устали от бесконечных бранчей в заведениях. Гораздо более романтичным кажется ужин дома, особенно если речь о паре, которая пока не живет вместе. На заре отношений совместный домашний ужин для женщины — возможность похвастаться кулинарным мастерством. Однако в каждой паре свои правила, и романтический ужин запросто может сделать мужчина. Food.ru подготовил 3 гастрономических сценария идеального ужина для двоих.
лазанья
50 минут
Лазанья с грецким орехом и тыквой
В классической итальянской кухне листы для лазаньи готовят самостоятельно. Процесс несложный, но требующий сноровки. Чтобы сэкономить время и силы, многие хозяйки отдают предпочтение магазинному варианту. Но нужно внимательно читать инструкцию на упаковке. Некоторые виды продукта требуют предварительного отваривания. Начинка для лазаньи может быть разной: мясной, рыбной, фруктовой или овощной. Очень вкусной и полезной получается итальянская запеканка из тыквы.
Ингредиенты: Черный чай, Листы лазаньи, Тыква, Твердый сыр, Грецкие орехи, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5% жирности, Соль, Мускатный орех, Черный перец молотый
лазанья
1 час 30 минут
Лазанья с овощами
Отведать знаменитую лазанью могут и вегетарианцы — достаточно заменить мясную начинку на овощи. Овощи можно выбрать любые, по вкусу или по сезону. Сам процесс приготовления остается таким же, как и в классической лазанье: каждый слой смазывается соусом бешамель на основе муки, молока и мускатного ореха, а затем посыпается сыром. Листы лазаньи можно приобрести готовые и отварить их при необходимости перед приготовлением.
Ингредиенты: Листы лазаньи, Пшеничная мука хлебопекарная, Твердый сыр, Сливочное масло, Подсолнечное масло рафинированное, Молоко, Репчатый лук, Соль, Мускатный орех, Морковь, Петрушка, Баклажан, Кабачки, Болгарский перец, Помидор, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Сушеный базилик, Сушеный розмарин, Молотый кориандр
спагетти
20 минут
Спагетти с морепродуктами и чернилами каракатицы
Чтобы спагетти выглядели интереснее, повара часто добавляют в тесто овощной сок. Шпинат и петрушку используют для приготовления зеленых макарон, куркуму и морковный сок — для оранжевых и желтых, а с помощью свеклы можно создать ярко-красную или нежно-розовую пасту. Черная паста или pasta nero — довольно распространенный вид итальянской пасты. Черный цвет спагетти приобретают из-за чернил каракатицы. При варке от них исходит легкий морской аромат, поэтому и готовят черную пасту с морепродуктами.
Ингредиенты: Спагетти, Замороженная смесь морепродуктов, Соль, Репчатый лук, Болгарский перец, Помидор, Чеснок, Итальянские травы, Черный перец молотый, Растительное масло, Перец чили
рыбные паштеты
40 минут
Намазка на бутерброды из селедки
Намазка на бутерброды из селедки — это вкусное дополнение к свежему хлебу. Вариантов намазок множество, но намазка из селедки невероятно быстрая и вкусная. Это блюдо относится к холодным закускам. Подойдет людям без кулинарного опыта. Бутерброды отлично украсят праздничный стол.
Ингредиенты: Сельдь, Морковь, Сливочное масло, Плавленый сыр, Соль
паста (макароны)
50 минут
Паста с броколи и семгой
Паста с брокколи и семгой — это вкусное и аппетитное блюдо итальянской кухни. Рецепт очень простой, но удивит своим результатом. Паста отлично сочетается с семгой и брокколи, что дает большое преимущество перед обычной пастой. Это блюдо отлично украсит праздничный стол.
Ингредиенты: Паста, Брокколи, Семга, Репчатый лук, Сливочный сыр, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
паста (макароны)
50 минут
Макароны с креветками в томатном соусе
Паста с креветками в томатном соусе — это блюдо, которое с легкостью украсит праздничный стол. Сочные креветки и ароматные помидоры придают великолепный вкус пасте. Существует много способ приготовления пасты, что можно каждый день готовить ее по-разному и она не надоест.
Ингредиенты: Макароны, Креветки, Помидор, Чеснок, Лимон, Соль, Специи
тосты
15 минут
Тост с рафинированным подсолнечным маслом
Песто — популярный итальянский соус из базилика, чеснока и пармезана. Рецепт приготовления песто варьируется даже в самой Италии: к примеру, на Сицилии готовят без орехов, но с помидорами, а в районе Неаполитанского залива — с вялеными томатами и миндалем без сыра. Песто отлично подходит для легких тостов, но перед тем как намазывать его на подсушенный хлеб, ломтики лучше пропитать маслом. Хорошо подойдет для этого рафинированное подсолнечное масло без запаха и с нейтральным вкусом.
Ингредиенты: Шпинат, Тостовый хлеб, Соус песто, Маслины без косточки, Помидоры черри, Подсолнечное масло рафинированное
лазанья
1 час 30 минут
Лазанья с молоком
Трудно найти человека, равнодушного к итальянской кухне, а многослойная лазанья приобрела популярность по всему миру. В классических рецептах лазаньи, как правило, предусмотрено 6 слоев, но их может быть больше или меньше в зависимости от количества гостей и размера формы. Особую нежность лазанье придает соус бешамель, который готовится на основе молока. Он мягко пропитывает мясную начинку и делает лазанью сочной и сытной.
Ингредиенты: Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Пармезан, Томатная паста, Молоко, Вода, Соль, Растительное масло, Мускатный орех, Красный лук, Укроп, Чеснок, Прованские травы, Соль, Черный перец молотый
спагетти
30 минут
Спагетти с говядиной
Спагетти — вкусные, недорогие, легкие в приготовлении изделия, которые идеально дополняют овощи, рыбу и мясо. Эта разновидность пасты настолько популярна, что даже имеет свой праздник — день спагетти, который гурманы отмечают 4 января. Настоящие итальянцы едят спагетти одной лишь вилкой, не помогая себе ножом, ложкой и иными столовыми приборами, но в ресторанах принято пользоваться ложкой в левой руке и вилкой в правой. Наматывать лапшу на вилку следует по направлению к себе.
Ингредиенты: Твердый сыр, Спагетти, Соль, Сливки 10% жирности, Куриное яйцо, Говядина, Смесь перцев, Белый лук, Чеснок, Растительное масло, Помидоры черри
спагетти
25 минут
Спагетти с яйцами
Приготовить спагетти с яйцами сможет даже начинающая хозяйка. В базовой рецептуре отварные макароны обжариваются с нарезанными вареными яйцами и подаются к столу. Но можно проявить кулинарную фантазию и разнообразить рецепт. К примеру, обжарить спагетти с яичной заливкой, добавить немного овощей и зелени. Поскольку яйца обжариваются недолго, они должны быть максимально свежими. Хорошо, если вы возьмете фермерские или деревенские.
Ингредиенты: Спагетти, Укроп, Куриное яйцо, Твердый сыр, Репчатый лук, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
лазанья
1 час
Лазанья с курицей и цветной капустой
Лазанья с курицей — быстрый и простой рецепт легкой и полезной запеканки. Чтобы максимально сократить время пребывания на кухне, можно взять готовые листы лазаньи. Если используете целую тушку птицы, ее нужно преварительно отварить с лавровым листом и перцем горошком. Можно добавить в начинку овощи и зелень — шпинат, кабачки или цветную капусту. В классических рецептах используется 6 листов лазаньи, но можно варьировать их количество в зависимости от размера формы и нужного количества порций.
Ингредиенты: Листы лазаньи, Овощи, Цветная капуста, Куриное филе, Чеснок, Пармезан, Куриное яйцо, Сливки 10% жирности, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль
