Кавказская кухня
Тип материала
блюда из свинины
2 часа 5 минут
Свинина, запеченная в духовке с маринадом из айрана и специй
Айран — это кисломолочный напиток, который можно отнести к разновидности кефира, чаще всего он используется у балканских, кавказских, турецких народов. Его используют как обычный кисломолочный напиток, но также его достаточно часто применяют как основным ингредиентом в приготовлении мясного шашлыка.
Ингредиенты: Свинина, Репчатый лук, Кефир, Айран, Соль, Хмели-сунели, Копченая паприка, Приправа к мясу
пахлава
1 час 30 минут
Крымская пахлава
Этот рецепт мне понравился, тем, что он готовится как башкирское национальное блюдо "Кош теле”. Кош теле переводится как птичий язык. Получается он очень вкусным и хрустящим. Попробуйте этот способ приготовления всем известного дессерта.
Ингредиенты: Молоко, Вода, Сливочное масло, Сахар, Мед, Сметана, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Подсолнечные семечки
кутабы
1 час
Кутабы с картошкой и сыром
В этих лепешках нет никаких изысков. Рецепт их приготовления предельно прост. Ингредиенты более чем доступны. Но именно из-за своей простоты кутабы получаются необыкновенно вкусными.
Ингредиенты: Картошка, Репчатый лук, Сыр, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Соль, Черный перец молотый
рагу
55 минут
Ароматное кавказское рагу
Кавказские блюда знамениты различными ароматными добавками и пряностями. Они имеют невероятный аромат, насыщенный и яркий вкус. Для придания таких запахов на Кавказе любят использовать адыгейскую соль ― это сочетание чеснока, сушенных, пряных трав, перца и соли. Такая соль отлично подходит к овощным блюдам, таким как рагу например. Блюдо получается сочным, вкусным и пряным.
Ингредиенты: Картошка, Репчатый лук, Стручковая фасоль, Красный болгарский перец, Помидор, Паприка, Растительное масло, Свежая зелень, Адыгейская соль, Черный перец молотый
сладкие блины
40 минут
Нежные блины на кефире с яблочным пюре
Блины на кефире с яблочным пюре это аппетитное и очень вкусное блюдо, которое готовиться из жидкого теста на сковороде. Блинчики по этому рецепту получаются тонкими и нежными. Основными ингредиентами блинов являются пшеничная мука, кефир, яйца и яблочное пюре. Кефир благотворно влияют на процесс тестообразования, улучшает вязкопластичные свойства теста, усиливает процесс его разрыхления. Яблочное пюре, входящее в рецептуру этого блюда наполняет блины кисло-сладким пикантным вкусом.
Ингредиенты: Кефир 1%, Сахар, Растительное масло, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Яблочное пюре, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль
блюда из курицы
1 час 45 минут
Сочная курица в аджике с картофелем
Люблю рецепты, когда одновременно запекаются и мясо, и гарнир к нему. Получается очень аппетитное, вкусное, сытное блюдо, отлично подходящее для праздничного стола. Аджика придает блюду особенную пикантность и красивую золотистую корочку.
Ингредиенты: Аджика, Майонез, Соль, Курица, Картошка
долма
1 час 30 минут
Долма с фаршем из телятины
Долма — блюдо кавказского происхождения, которое традиционно готовится с бараниной. Но и с говядиной оно получается не менее вкусным. Также отмечу, что оно и низкокалорийное. Долма подается с соусом мацони, но можно сделать его аналог из йогурта.
Ингредиенты: Телятина, Рис, Виноградные листья, Репчатый лук, Кинза, Чеснок
рагу
1 час 20 минут
Овощное рагу по-грузински
Грузинская кухня славится своими овощными блюдами. Они очень любят крупную нарезку, ароматные специи и травы. Блюда, приготовленные таким способом, а в частности овощное рагу, получается невероятно вкусным, сочным, а такие травы как базилик и кинза придают рагу свежести, хмели-сунели и шафран дополняют блюдо своеобразным, пряно-сладким и слегка ореховым ароматом.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Помидор, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Перец чили, Петрушка, Кинза, Реган (красный базилик), Шафран, Растительное масло, Хмели-сунели, Соль, Черный перец молотый
манты
20 минут
Манты с рубленным мясом
Этот рецепт всегда готовила моя бабушка в те далёкие времена, когда фарш ещё не продавали в магазине. За счёт рубленного мяса манты получаются более сочными.
Ингредиенты: Говядина, Свинина, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Куриное яйцо, Вода, Соль, Черный перец молотый
овощные блюда
2 часа 40 минут
Пикантный сушеный лук в духовке
Лук репчатый один из самых популярных продуктов, которыйприменяют практически во всех блюдах, за исключением кондитерских изделий. Этот важный компонент в приготовлении блюд чаще всего используется в сыром виде или поджаренном на масле до золотистого цвета, но не менее полезным и ароматным получается лук, засушенный в духовке. Такой способ позволяет заготовить лук на долгое время и получить натуральную специю, которая придаст блюдам с луком интересный аромат и необходимую пикантность.
Ингредиенты: Репчатый лук
лепешки
25 минут
Кукурузные лепешки Сискал на кефире с творогом
Кукурузные лепешки Сискал относятся к национальной чеченской и ингушской кухне. Традиционно его готовят без начинки, но подают с творогом, но мы поместили дополнение внутрь лепешек в качестве начинки и получили очень вкусное и оригинальное блюдо.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Кукурузная мука, Мягкий сыр, Кефир, Подсолнечное масло рафинированное, Сода, Соль
салаты
1 час 55 минут
Салат из сушеного конского щавеля
Необычный салат из конского щавеля. Этот щавель является очень древней и полезной зеленью. Салат по такому рецепту поможет вам разнообразить обеденный стол и удивить чем-то новым своих близких.
Ингредиенты: Сушеный авелук, Грецкие орехи, Репчатый лук, Зерна граната, Чеснок, Соль, Паприка, Черный перец молотый, Молотый чаман
супы с говядиной
1 час
Суп «Кололак»
По этому рецепту готовила моя бабушка, все детство мы ели этот супчик, а сейчас я готовлю его своим деткам. Суп готовится проще простого и получается вкусным. Попробуйте его приготовить и убедитесь в этом сами!
Ингредиенты: Говяжий фарш, Репчатый лук, Рис, Морковь, Соль, Белый перец молотый, Куриное яйцо, Свежая зелень
сытные пирожки
1 час 31 минута
Сырные пирожки с брынзой и картофелем
Вы точно такое не пробовали. Очень вкусные и нежные пирожки с брынзой и картофелем.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Брынза, Кукурузная мука, Кунжутное масло, Свежая зелень, Морская соль, Сухие дрожжи, Молоко, Черный перец молотый, Вода, Паприка, Соль
